Ein einfaches Frühlingsgericht aus gedämpftem Gemüse und Reis mit der japanischen Nuance von grünem Tee und Sake
Lockdown hat mich gezwungen, über meine Reisen und Menschen nachzudenken, die ich getroffen habe. Eine Person, die mir in den Sinn kommt, ist Sanjay, der es geschafft hat das Glenburn Estate in Darjeeling. Beim Abendessen schnitt er mit einem Schwert eine Flasche Champagner auf und lud alle in die Küche ein, ihm beim Flambieren von Bananen zuzusehen, während er uns über einen Kampf mit einer Königskobra berichtete. Aber das, was ich am meisten mitgenommen habe, war seine Liebe, grünen Tee zum Kochen zu verwenden. Er rauchte damit Zutaten und verwendete sie in Salaten und Kuchen. Hier habe ich es als Brühe verwendet, um Reis zu kochen, was zu viel sanfteren und weniger dramatischen Ergebnissen führt als Sanjays Geschichten.
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