Tie kleinen Stahlbirnen, die Parks, Straßenränder und Stadtzentren verunreinigen – die weggeworfenen Kanister von Großbritanniens zweitliebster Droge, Lachgas –, verursachen in vielen Gemeinden Elend. Aber jetzt hat ein Schmied eine innovative Verwendung für sie gefunden: Er verwandelt sie in handgefertigte Küchenmesser.
Die Verbreitung der Kanister hat einige veranlasst Räte aufzuerlegen lokale Verbote, während die Innenministerin daran interessiert ist verbieten sie national. Aber die handgefertigten Küchenmesser von Tim Westley erlangen unter umweltbewussten Feinschmeckern Kultstatus, nachdem sie von Köchen empfohlen werden, die sich für wenig Abfall einsetzen.
Seit er versprochen hat, mindestens zwei Drittel seiner Klingen aus leeren „Nos“-Kanistern herzustellen, verkaufen sich Westley-Messer in Rekordzeit auf seiner Website. Clement Messer. „Normalerweise verdiene ich ungefähr fünf pro Woche, und wenn sie auf die Website gehen, gibt es einen Ansturm, sie zu kaufen, besonders in der Vorweihnachtszeit. Diese Woche dauerte es nur zwei oder drei Minuten, bis sie alle weg waren“, sagte er.
„Ich würde gerne glauben, dass die Kunden sie kaufen, weil sie das Zero-Waste-Konzept mögen, und nicht, weil sie nur ein Messer wollen.“
Westley, 33, ein ehemaliger Artist-in-Residence am Londoner Museum of Water & Steam, verlegte letztes Jahr seine Schmiede in den Südwesten Schottlands. Er hat sich schon immer der Messerherstellung aus recycelten Materialien verschrieben, einschließlich Metall, das mit Magneten aus Kanälen ausgebaggert wurde. Dann, als er mit seinem Hund Mayday spazieren ging, wurde er durch den Anblick von vermüllten Kanisterstapeln beunruhigt und befürchtete, dass sie eine Schleudergefahr für Radfahrer darstellten.
Letztes Jahr forderte sein Freund Douglas McMaster, der Gründer von Silo, dem ersten Zero-Waste-Restaurant Großbritanniens, Westley auf, die Kanister zu Messern zu recyceln. Das daraus resultierende Experiment war so erfolgreich, dass Westley versprochen hat, für alle seine Klingen nur recycelte Kanister zu verwenden. Für die Griffe verwendet er recyceltes Plastik.
Gemäß Zahlen des Innenministeriums, Distickstoffmonoxid oder Lachgas, ist nach Cannabis die zweitbeliebteste Droge bei den 16- bis 24-Jährigen.
Die Regierung berät den Besitz von Lachgas unter Strafe zu stellen. Die Drogenhilfsorganisation Release hat jedoch davor gewarnt, eine relativ harmlose Substanz zu kriminalisieren, wenn ein starker Konsum vermieden wird.
Aber es besteht Einigkeit darüber, dass die Popularität von Lachgas ein hässliches Müllproblem geschaffen hat. Westley trägt seinen Teil dazu bei, diese moderne Form der Verschwendung zu reduzieren, indem er traditionelle Schmiedetechniken anwendet.
Für eine typische 210-mm-Klinge verwendet er 10 Nos-Kanister in einem Prozess, der seiner Meinung nach mühsam, aber lohnend ist. Zuerst schneidet er die Enden der Kanister mit einem Winkelschleifer ab, dann öffnet und glättet er sie mit einem Hammer auf einem Amboss.
Die abgeflachten Stücke aus weichem Stahl werden dann auf beiden Seiten eines härteren Kohlenstoffstahls, der für die geschärfte Kante verwendet wird, feuerverschweißt. Westley sagte: „Es heißt San Mai und wird seit Jahren von japanischen Messermachern verwendet. Sie verwenden zwei weiche Stahlschichten um einen harten Stahl in der Mitte. Der einzige Unterschied ist, dass ich für den weichen Stahl keine Kanister verwende. Es nutzt eine uralte Technik, um ein modernes Problem anzugehen.“
Er fügte hinzu: „Es ist mühsamer, aber es lohnt sich, weil wir mehr von den Materialien verwenden sollten, die wir bereits haben. Meine Messer sind genauso gut, wenn nicht sogar besser, aus Materialien hergestellt, die man von der Straße findet. Und es gibt keine industriellen Prozesse, also gibt es keinen Abfall.“
Tatsächlich sagt Westley, dass die Messer mehr Abfall verbrauchen, als sie erzeugen. Alle Stahlreste gehen an einen Schrotthändler und die verschlissenen Schleifbänder, mit denen die Klingen poliert werden, werden zu Blumentöpfen verarbeitet.
Westley gab McMaster das erste von ihm hergestellte Nos-Kistenmesser und beliefert seitdem sein Restaurant mit Messern. McMaster sagte, dass sie jedem Messer gleichkamen, das er benutzt hatte, trotz ihres schmuddeligen Aussehens, das durch die verwendeten recycelten Materialien verursacht wurde.
Seine Küchenchefkollegen in der abfallarmen Londoner Pizzeria Crate verwenden sie ebenfalls, und McMaster plant, Westleys Messer auf seinen zu verwenden Zero Waste Kochschule Youtube Kanal.