mMachen Sie einen Sirup für den Salat, indem Sie 100 g davon hinzufügen Zucker in einem mittelgroßen Topf erhitzen und 400 ml Wasser aufgießen. 2 Stiele zerdrücken Zitronengras mit einem schweren Gewicht festdrücken, damit sie splittern (ich benutze den Stößel aus meinem Mörser, aber das Ende eines Nudelholzes geht auch.) Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Das Zitronengras ins Wasser geben. Vom Herd nehmen, sobald sich der Zucker aufgelöst hat, mit 100ml aufgießen Orangensaft und zum Abkühlen und Aufgießen beiseite stellen.
1 groß schälen Papaya und die schwarzen Samen entfernen. Das Fruchtfleisch in bleistiftdicke Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben. Peel 1 rosa Grapefruit Mit einem scharfen Messer jedes kleine Stück der weißen Haut entfernen, dann in Segmente schneiden und dabei die Haut von jedem Segment abziehen. Reservieren Sie so viel Saft wie möglich. Grapefruit zur Papaya geben. Schälen 12 Litschis und zu Grapefruit und Papaya geben, dann den gekühlten Sirup darüber gießen und dabei das Zitronengras entfernen.
1 klein schälen Ananas und entsorgen Sie die Haut. Die Frucht halbieren und dann in dicke Scheiben schneiden. Zu den marinierten Früchten geben und vor dem Servieren eine gute Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Serviert 4
Der Salat sollte eine gute Balance zwischen süß (Papaya, Ananas) und herb (Grapefruit, Zitronengras) haben. Ich mag es, wenn die Säure laut klingt, also füge ich den gesamten Saft der Grapefruit sowie ihr Fruchtfleisch hinzu. Probieren Sie, während Sie gehen.
Lassen Sie die Früchte eine gute Stunde marinieren, aber nicht über Nacht. Die Papaya kann ihre Textur verlieren, wenn sie zu lange im Sirup verbleibt.
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