Rachel Roddys Rezept für Pasta al forno – gebackene Nudeln mit Fleischbällchen und Mozzarella | Eine Küche in Rom

Ein herzhafter Familienliebling, dessen behagliche Eigenschaften auch durch durchschnittlichen Mozzarella nicht geschmälert werden

Auf der Rückfahrt nach ein paar Tagen am Meer kamen wir an einem Schild für a caseificio (Molkerei), ein alltäglicher Anblick im südlichen Latium, ebenso wie Büffel und Schwaden von Kaktusfeigen. Dies war jedoch ein besonders erfreuliches Zeichen mit starken Buchstaben, die durch Stelzen erhöht wurden. Vincenzo machte also eine Kehrtwende, was der Aufregung, die ich vielleicht über den besten Mozzarella, den wir je probiert hatten, gestolpert war, noch mehr Adrenalin verlieh. Ich bin mir nicht sicher, was mir an der Auffahrt ein schlechtes Gefühl gab – vielleicht war es einfach, dass die Sonne hinter einer Wolke verschwand und es auf dem Parkplatz seltsam roch, nach verbranntem Plastik – aber ich hatte das verlangt Kehrtwende. Alles super, sagte ich mir und ging in den Laden.

Ich hätte mich umdrehen und geradeaus gehen können. Nicht, dass der Ort etwas Schreckliches an sich hatte, aber auch nichts besonders ansprechendes, und wir hatten bereits eine schöne Kugel Mozzarella im Auto. Leider leide ich in kleinen Läden an einer Art Lähmung: je weniger ich dort sein möchte, desto schlimmer; auch die Notwendigkeit, unaufhörlich mit einem Mädchen zu sprechen, das kein Interesse daran hat, zu reden oder zu dienen. Auch Zwang. Obwohl alles ein bisschen traurig aussah, kaufte ich nicht einen, sondern vier Bälle, die wir uns nicht wirklich leisten konnten, und eine lange, knallrote Salami, knüllte die Quittung um das Wechselgeld in der Faust und eilte zurück zum Auto. Vincenzo, pragmatisch und erfahren, las die Szene: „Die sehen perfekt aus für gebackene Nudeln“, sagte er, während er die Tüte mit den Wippbällen neben dem anderen Mozzarella in der Styroporkiste im Kofferraum zerquetschte, bevor wir auf der SS148 nach Hause fuhren .

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