Ein duftender griechischer Salat aus kleinen, orzoartigen Nudeln, gebackenem Feta und Tomaten, alles großzügig mit frischen Kräutern versetzt lace
Mein lokaler Feinkostladen verkauft schöne Bio-Produkte aus Griechenland, darunter kritharaki (eine Art von Orzo) und ein wilder Oregano, der holzig, blumig und intensiv an Urlaub in der Sonne und dem durchdringenden blauen Meer erinnert. Dort hatte ich einmal einen im Fass gereiften Feta, der so weich und cremig war, dass ich mich kaum zurückhalten konnte. Ich hätte nicht gedacht, dass Feta eine so seidige, zart schmeckende Sammlung von weichem Quark sein kann. Hier backe ich es, um diese Textur nachzuahmen, und es funktioniert wunderbar in diesem sonnengetränkten Salat.
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