Dies ist so eine schnelle Mahlzeit – weniger als eine halbe Stunde von Anfang bis Ende. Der Zitronensaft und die Schale durch das Dressing sorgen für eine wunderbare Zitrusnote, abgerundet durch den Parmesan.
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Parmesan, Brokkoli und Zitronenorzotto
Vorbereitung 10 Minuten
Kochen 10 Minuten
Dient 2
Für das Orzotto
180 g orzo
200 g gefrorene Erbsen
200g zarter Stiel
½ EL Olivenöl
Für das Dressing
1 ZitroneSaft und Schale
2 EL natives Olivenöl extra
30 g Parmesanfrisch gerieben
1 TL Meersalzflocken
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Legen Sie die Tenderstem in eine Schüssel und kippen Sie einen Wasserkocher mit kochendem Wasser darüber. Zwei Minuten blanchieren lassen, dann gut abtropfen lassen.
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Orzo unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen. Fügen Sie die Erbsen für die letzten zwei Minuten des Kochens hinzu. Prüfen, ob die Nudeln gerade al dente sind, dann abgießen und eine halbe Tasse Kochwasser auffangen.
In der Zwischenzeit Zitronensaft und -schale, natives Olivenöl extra, fast den gesamten Parmesan, das Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Schüssel mischen.
Eine Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen. Den Brokkoli mit etwas Olivenöl anmachen und dann drei bis vier Minuten auf jeder Seite grillen, bis er leicht verkohlt ist.
Die Hälfte des Zitronendressings und das Kochwasser unter den Orzo rühren.
Den gegrillten Brokkoli längs halbieren und mit der restlichen Zitronen-Parmesan-Mischung garnieren.
Den Orzo auf zwei Schalen verteilen, den Brokkoli und den restlichen geriebenen Parmesan und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darauf verteilen und servieren.
Nach Belieben mit gerösteten Haselnüssen garnieren und mit grünem Salat servieren.
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