Sie können die härteren Enden in dünne Runden schneiden und braten oder sie in Suppen wie dieser gekühlten Mandelnummer verwenden
Speere aus smaragdgrünem und lila mehrjährigem Spargel werden jetzt in den Regalen der Lebensmittelhändler gestapelt, voller saisonaler Versprechen. Frische ist König, wenn es um Spargel geht, aber selbst ein müder Haufen kann köstlich gemacht werden, wenn er richtig behandelt wird. Anstatt ältere Stängel leicht zu blanchieren, braten oder grillen Sie sie bei hoher Temperatur, wodurch sie sehr schnell gekocht werden und das Äußere leicht verkohlt.
Um Spargel aufzubewahren, behandeln Sie ihn wie einen Blumenstrauß. Schneiden Sie nur die Enden ab, stellen Sie sich in ein Glas Wasser und bewahren Sie es in der Kühlschranktür auf. Zum Essen das härtere Ende quer über das Korn in dünne Runden schneiden, aber nur bis zu dem Punkt, an dem der Stiel zart wird. Kochen Sie diese Runden zusammen mit den restlichen Speeren oder verwenden Sie sie in Saucen und Suppen wie der folgenden.
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