EObwohl es vulgär aussieht, wollte ich schon immer Bierdosenhuhn kochen. Die Technik ist jedoch mehr als nur eine Neuheit und hilft tatsächlich, das Fleisch zu befeuchten. Es ist auch eine lustige Art, Bierrückstände zu verbrauchen. Wenn Sie also das nächste Mal an das Ende einer Dose kommen und es warm, flach und nicht trinkbar finden, denken Sie an Bierdosenhuhn.
Bierdosen sind mit einer Kunststoffauskleidung aus Bisphenol-A (BPA) ausgekleidet. Cook’s Illustrated hat einige gemacht Prüfungen um zu sehen, ob es sicher ist, mit BPA-Rückständen zu kochen, und kam zu dem Schluss, dass „die Bierdosen-Kochmethode sicher ist“. Wenn Sie jedoch Bedenken haben, würde ich vorschlagen, einen vertikalen Röster zu verwenden.
Der Einfachheit halber habe ich ein Ofenbraten-Rezept geschrieben, aber wenn Sie einen Grill mit Deckel haben, würde ich das Abenteuer anregen, dieses Gericht draußen zu grillen: Der Geschmack wird durch Feuer und Rauch noch verstärkt.
Obwohl dies wie ein Can-Can-Huhn aussehen mag, ist es viel mehr als eine Neuheit. Wenn es sorgfältig zubereitet wird, ist Bierdosenhuhn zart, saftig und schmackhaft – ein Hattrick an Köstlichkeiten, den ich auf meinem Tisch haben möchte. Das Kochen des Vogels aufrecht ermöglicht die Maillard Reaktion, um seine Magie zu entfalten, es auf jeder Seite zu bräunen und eine perfekte goldene Kruste zu schaffen.
Wenn Sie also das nächste Mal ein wenig Bier in einer Dose finden, werfen Sie es nicht weg! Verwenden Sie diese Technik, um es zu einem beeindruckenden Partygericht zu machen. Es ist fraglich, wie viel Dampf die Bierdose tatsächlich liefert, daher schlage ich vor, ein wenig in die Schale zu gießen, um sicherzustellen, dass genügend Dampf vorhanden ist, um das Huhn feucht zu halten.
Das Fleisch am Vortag oder mindestens vier Stunden vor dem Garen würzen oder marinieren. Nehmen Sie das Hähnchen in jedem Fall vier Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es nicht zu kalt ist, wenn Sie es zubereiten. Dies verkürzt die Garzeit und sorgt für ein gleichmäßigeres Garen. Die Rückseite des Ofens ist am heißesten, also lassen Sie das Hähnchen die meiste Zeit über mit der Brust nach vorne zeigen und wenden Sie es nur, wenn Sie die Brust weiter bräunen müssen. Das hilft, sie feucht zu halten.
Ich habe eine Rub-Marinade aus verbrauchtem Kaffeesatz kreiert, aber Sie können das Hähnchen natürlich mit etwas Öl und Meersalz braten, bevor Sie es zubereiten, oder Sie können tatsächlich eine beliebige Marinade Ihrer Wahl verwenden.
Bierdosen Hünchen
Für das Huhn
¼-⅓ x 500ml Dosenbier
1 ganzes Huhn
Für den verbrauchten Kaffeesatz-Rub (optional)
2 TL verbrauchter Kaffee Gründen
2 TL Meersalz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 Knoblauchzehegeschält und zerkleinert
1 EL Olivenöl
1 EL Sirup, Ahornsirup oder Honig
Mindestens drei Stunden vor dem Garen alle Rub-Zutaten (falls verwendet) mischen und dann innen und außen in das Hähnchen einmassieren.
Nehmen Sie zum Garen alles außer dem unteren Rost aus dem Ofen und erhitzen Sie ihn auf 210 ° C (190 ° C Umluft) / 400 F / Gas 6½. Würzen Sie das Huhn mit Meersalz und Öl oder einer Marinade Ihrer Wahl.
Nehmen Sie einen schweren Bräter oder eine Emailleform und gießen Sie das Bier in die Mitte des Blechs. Heben Sie das Huhn vorsichtig auf die leere Dose und schieben Sie das Tablett in den Ofen. 50-60 Minuten braten, bis der Saft klar ist, dann 15 Minuten ruhen lassen, während Sie aus dem Fleischsaft und dem übrig gebliebenen Bier eine Soße machen.