Tie Avocado hat einen großen CO2-Fußabdruck und eine äußerst verführerische Textur, daher ist es kein Wunder, dass sie zu einem so berüchtigten Gut geworden ist, insbesondere wenn man bedenkt, dass sie aufgrund ihrer kurzen Haltbarkeit oft verschwendet wird. Wenn Sie ein Klimafresser sind, der für den Planeten essen möchte, aber Avocados immer noch ein Muss sind, essen Sie sie weniger oft, als besonderen Leckerbissen, und verwenden Sie, wann immer möglich, in Europa angebaute und biologische.
Am wichtigsten ist jedoch, sie nicht zu verschwenden. Als „ready to eat“ gekennzeichnete Avocados kosten mehr und sind oft überreif. Das heißt, es kann schwierig sein, sie selbst zu Hause zu reifen, aber wenn Sie jemals mit einer ungenießbaren, steinharten Avocado gelandet sind, kann sie immer noch gerettet werden – versuchen Sie, sie beispielsweise zusammen mit einer Banane zu reifen – das Ethen, das von der Avocado freigesetzt wird Bananen helfen dabei, jede Frucht zu reifen, indem sie ihre Stärke in Zucker umwandeln – oder verwandeln sie in Avocado-Pommes, die eine unerwartet köstliche Überraschung sind, die eine unreife Avocado in ein lustiges Wochenendgericht oder Partystück verwandeln kann.
Avocado-Pommes
Dieses Rezept war eine Offenbarung für mich. Manchmal reifen Avocados einfach nicht und verderben, bevor sie essfertig sind. Das letzte Mal, als mir das passiert ist, habe ich die Früchte zerkleinert und zu einem mexikanischen Eintopf gegeben, anstatt sie wegzuwerfen. Das führte zu weiteren Forschungen und der Entdeckung des heutigen Gerichts. Wenn Sie mehr als eine Avocado kochen, müssen Sie die anderen Zutaten nicht mit der gleichen Menge multiplizieren: Fügen Sie einfach nach Augenmaß etwas zusätzliches Mehl, Aquafaba (oder Ei) und Semmelbrösel hinzu (wenn Sie kein altes Brot haben). oder Semmelbrösel, Polenta ist eine tolle Alternative) – das Ziel ist einfach, die Avocadostücke gleichmäßig zu bestreichen.
Sie können die Avocado mit Limettensaft und Meersalz und Pfeffer würzen, um ihre Farbe zu erhalten und den Geschmack zu verstärken, aber das ist nicht unbedingt erforderlich, da die Pommes danach gewürzt werden können. Sie schmecken auch köstlich mit einem Spritzer Limette kurz vor dem Essen.
Feste oder zu wenig reife Avocados funktionieren hier am besten, aber auch reife Avocados funktionieren, vorausgesetzt, sie sind fest genug, um ihre Form zu behalten. Um den Ölverbrauch zu reduzieren und Energie zu sparen, kochen Sie die Avocado-Pommes in einer Heißluftfritteuse oder im Ofen (insbesondere, wenn er bereits in Gebrauch ist).
Dient 1
1 feste Avocado
2 EL Mehl – Ich verwende Roggenmehl für den Geschmack, aber jedes reicht
50ml Aquafabaoder 1 Ei
3-4 EL Semmelbröseloder Polenta
Ölzum Braten – ich verwende Kokosnuss
Servieren (alles optional)
1 Limettenspalte
Meersalz und schwarzer Pfeffer
Ihre Sauce Ihrer Wahl – Chili, Mayonnaise, Salsa, sagen wir
Avocado schälen und das Fruchtfleisch in 1 cm dicke Spalten schneiden. Diese in eine Schüssel geben, das Mehl darüber streuen und dann vorsichtig schwenken, um sie gleichmäßig zu beschichten. Auf ein Sieb geben und überschüssiges Mehl abschütteln, dann mit dem Aquafaba (oder Ei, leicht geschlagen) in eine Schüssel geben und vorsichtig mischen, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Überschüssiges abschütteln, auf ein Tablett mit Semmelbröseln (oder Polenta) geben und erneut schwenken, um es zu bestreichen.
Stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie genug Öl hinzu, um den Boden 1-2 mm zu bedecken. Fügen Sie die panierten Avocadostücke hinzu, falls nötig, in Portionen, und braten Sie sie vorsichtig für drei Minuten auf jeder Seite, bis sie rundum goldbraun sind. Auf ein Gitter legen, würzen und mit einer optionalen Limettenscheibe und einer Sauce Ihrer Wahl servieren.