TDiese dicken, zähen Kekse haben eine ähnliche Atmosphäre wie ein Haferflocken-Rosinen-Keks, von dem ich weiß, dass er selten die erste Wahl ist. Aber diese sind viel interessanter, mit der Würze von Tahini und süßen, klebrigen Datteln. Eines meiner Lieblingssachen an ihnen ist, dass sie nicht gekühlt werden müssen, was bedeutet, dass sie in etwa 30 Minuten von der Schüssel über den Ofen auf den Teller gelangen.
Vegane Tahini und Dattelkekse
Vorbereitung 15 Minuten
Koch 15 Minuten
Macht 12
100g Tahin
2 EL Wasser
60ml neutrales Öl
45g goldener Sirup
2 TL Vanilleextrakt
120g Puderzucker
125g einfaches Mehl
75g Jumbo-Haferflocken
1 TL Bicarbonat Soda
½ TL Salz
130g gehackte Datteln
Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft)/350F/Gas 4 vorheizen und zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
Tahini, Wasser, Öl, goldenen Sirup und Vanille in eine Schüssel geben und alles gut mischen, bis es glatt ist. Zucker einrühren.
In einer separaten Schüssel alle restlichen Zutaten vermischen. Gießen Sie die Tahini-Mischung hinein und rühren Sie gründlich um, um einen dicken Teig zu erhalten. Den Teig in 12 Teile teilen, zu Kugeln rollen, auf die Backbleche legen und mit der Hand flach drücken.
14-16 Minuten backen, bis sie gebräunt sind und die Ränder fest sind, aber die Mitte noch etwas weich ist. Einige Minuten abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.