CWeihnachten könnte Weihnachten ohne Branntweinbutter, Schokoriegel und Flaschen mit aufgegossenem Schnaps sein, aber fühlt es sich nicht ein bisschen an mehr wie Weihnachten mit ihnen? In jedem Fall ist das Selbermachen oder Verschenken ein todsicherer Weg, um in festliche Stimmung zu kommen. Die Gewürze, die Schokolade, die Zitrusfrüchte, der Schnaps …
Marzipanbrandbutter
Diese saftige Butter eignet sich perfekt zum Auftragen auf geröstetem Panettone, Mince Pies und Christmas Puds. Das arak bringt einen scharfen Anisgeschmack mit sich, der die Butter noch köstlicher macht, aber keine Sorge, wenn Sie keine bekommen können: Fügen Sie stattdessen einfach mehr Brandy hinzu. Nach der Herstellung hält sich die Butter bis zu zwei Wochen im Kühlschrank.
Vorbereitung 10 Minuten
Blitz 5 Minuten
Macht
Behalten
Butter, beide Zucker, Marzipan, Orangenschale und Salz in eine Küchenmaschine geben, dann zwei bis drei Minuten zerkleinern und dabei ein- oder zweimal die Seiten der Schüssel abkratzen, bis sie glatt sind. Bei laufendem Motor langsam Brandy und Arak, falls verwendet, einträufeln und eine weitere Minute blitzen, bis alles gut vermischt und leicht schaumig ist; Seien Sie nicht versucht, zu viel zu mischen oder die Mischung wird sich aufspalten. In ein sterilisiertes Glas füllen, mit einem hübschen Band zubinden und bis zu zwei Wochen gekühlt aufbewahren.
Hawaij-gewürzter Schokoladenblock
Die herbe Berberitzen und süß Hawaii Gewürz machen diesen superschokoladigen Leckerbissen zu etwas ganz Besonderem. Rühren Sie einen Esslöffel Schnaps in die Eiermischung, wenn Sie möchten, um dies zu einem noch festlicheren und erwachseneren Leckerbissen zu machen.
Vorbereitung 20 Minuten
Kochen 20 Minuten
Ausruhen 3-4 Stunden
Macht
Behalten
Geflocktes Meersalz
¾ TL gemahlener Ingwer
⅛ TL frisch gemahlene Muskatnuss
1
⅛ TL gemahlene Nelken
1
Die Berberitzen mit dem Orangensaft, dem zusätzlichen viertel Teelöffel Zucker und einer Prise Salz in einen kleinen Topf geben, auf mittlere Hitze stellen und ein bis zwei Minuten leicht köcheln lassen. Gut mischen, dann beiseite stellen, damit die Berberitzen den Saft aufsaugen und praller werden.
Einen mittelgroßen Topf zu einem Viertel mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Beide Pralinen in eine mittelgroße Schüssel geben und einen viertel Teelöffel Salz hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze unter dem siedenden Wasser, stellen Sie dann die Schokoladenschale auf den Topf und achten Sie darauf, dass der Boden der Schale das Wasser nicht berührt. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist, dann die Schüssel vom Herd nehmen und Orangenschale, Mandeln, Ingwernüsse und gemischte Schalen einrühren, bis alles gut bedeckt ist.
Das ganze Ei und das Eigelb mit dem Rest in eine mittelgroße Schüssel geben
Legen Sie ein großes Blatt Pergamentpapier auf eine ebene Fläche und löffeln Sie die Schokoladenmischung in einer groben Wurstform in der Mitte. Falten Sie das Papier über die Schokolade und verwenden Sie das Papier, um die Schokoladenmischung in eine längere Wurstform von etwa 30 cm Länge x 3 cm Breite zu ziehen. Drehen Sie die Enden, um die Mischung einzuschließen, und geben Sie sie dann auf ein großes Tablett. Für drei bis fünf Stunden in den Kühlschrank stellen und alle 30 Minuten den Stamm in seinem Papier umformen, damit er beim Abbinden schön rund wird.
Sobald die Wurst vollständig fest geworden ist, das Papier abziehen und das Stück wieder auf das Tablett legen. Den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben, den Sumach untermischen, dann über den ganzen Stamm streuen und das Tablett schütteln, um es in der Zuckermischung zu wälzen, bis es vollständig bedeckt ist.
In sauberes Pergamentpapier einwickeln, die Enden zudrehen und mit Zierband zusammenbinden. Im Kühlschrank hält es sich bis zu einer Woche.
Mit Kaffee und Kakao angereicherter Tequila
Dies ist ein großartiges Geschenk für jemanden, der einen Espresso Martini oder einen weißen Russen liebt, und kann Wochen im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie die Original-Tequila-Flasche auf, denn sie ist ein praktisches Gefäß für Ihr Geschenk; Wenn Sie möchten, entfernen Sie das Originaletikett und ersetzen Sie es durch ein selbstgemachtes. Ich habe auch Anweisungen gegeben, wie man einen Tequila-Frappé-Cocktail zubereitet, inspiriert von mexikanischen Aromen und vietnamesischem Kaffee, wofür ich Oren Coleman, unserem Chef-Barmann bei, danke Rovi.
Vorbereitung 5 Minuten
Kochen 5 Minuten
Einflößen
Behalten
Für den Tequila-Frappé-Cocktail (für 4 Personen)
Zuerst den Tequila aufgießen. Geben Sie die ersten vier Zutaten in ein sterilisiertes 1,5-Liter-Glas. Kratzen Sie die Samen aus der Vanilleschote, falls Sie sie verwenden, und geben Sie sowohl die Schote als auch die Samen in das Glas.
In einer kleinen Bratpfanne bei starker Hitze die Chili 20 Sekunden auf jeder Seite rösten, bis sie duftet und biegsam ist, dann den Stiel und die Samen entfernen und wegwerfen und das Fruchtfleisch in das Glas geben. Deckel aufschrauben, gut schütteln und zwei Tage ziehen lassen (nicht mehr geben, sonst wird es bitter); Schütteln Sie das Glas ein- oder zweimal täglich, um die Aromen zu verbreiten. Die Mischung nimmt eine dunkle Kaffeefarbe an.
Gießen Sie den Aufguss durch ein feinmaschiges Sieb, das über einer großen Schüssel steht, und entfernen Sie alle Feststoffe außer der Vanilleschote. Flüssigkeit und Vanille in das Glas zurückgeben (oder in eine Flasche umfüllen), verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, wo sie mindestens zwei Monate haltbar sind.
Für den Tequila Frappé zunächst einen Kaffee-Salz-Rand formen. Kaffee, Kakao, Zucker und ein Achtel Teelöffel Salz in einen Mörser oder eine Gewürzmühle geben, fein mahlen und in eine breite, flache Schüssel geben. Führen Sie die Limettenscheibe um die Ränder von vier Martinigläsern (oder kleinen Trinkgläsern) und rollen Sie die Ränder dann in dem Gewürzsalz, um sie zu beschichten.
Gießen