TDas Wort Schlag hat seinen Ursprung im Sanskrit panch, was „fünf“ bedeutet. Traditionell besteht ein Punsch aus nicht mehr und nicht weniger als fünf Zutaten: einer Spirituose (üblicherweise Arrak, Rum oder Gin), Zucker, Wasser, Früchten und Gewürzen. Dieses steht seit unserer Eröffnung im Jahr 2015 auf der Getränkekarte von Hoppers und ist eine Variante des klassischen Jerry Thomas aus dem Jahr 1840. Es ist großartig, wenn Sie Leute in der Nähe haben, und eignet sich sowohl als Aperitif als auch als Begleiter Lebensmittel. Wir brühen unseren Tee kalt, um die besten blumigen und aromatischen Aromen zu extrahieren, anstatt die Bitterkeit und die Tannine, die Sie von einem heißen Aufguss bekommen. Der Vorgang dauert acht bis zwölf Stunden, also müssen Sie sich vorbereiten.
Weißer Rubinpunsch
Dient 6
Für das Kaltgetränk
12g weiße Teeblätter
425 ml Wasser
Für das Getränk
140 ml weißer Portwein
110ml Ceylon-Arrak
140ml Cointreau oder Triple Sec
105ml Zuckersirup
50ml Limettensaft
425 ml kalt gebrühter weißer Tee (siehe oben und Methode)
4 Kumquatsin Ringe schneiden
4 EL Tukmaria (AKA Basilikumsamen, aus südasiatischen Lebensmittelgeschäften; oder Chiasamen), um fertig zu werden
Teeblätter und kaltes Wasser mischen, abdecken und über Nacht bei Raumtemperatur ziehen lassen, dann in eine saubere Kanne abseihen.
Mischen Sie alle Flüssigkeiten außer dem Tee, fügen Sie dann den abgesiebten Tee hinzu und gießen Sie ihn in eine Punschschale. Mit Eis auffüllen und mit den geschnittenen Kumquats garnieren.
Die Basilikumsamen in eine Tasse mit so viel Wasser geben, dass sie gerade bedeckt sind, fünf Minuten einweichen lassen und dann abseihen. Die abgetropften, aufgeblähten Kerne erst kurz vor dem Servieren in den Punsch geben.
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Dies ist ein bearbeiteter Auszug aus Hoppers: The Cookbook – Recipes, Memories and Inspiration from Sri Lankan Homes, Streets and Beyond, von Karan Gokani, herausgegeben von Quadrille für 30 £. Um ein Exemplar für 26,10 £ zu bestellen, gehen Sie zu guardianbookshop.com