SUnsere werden traditionell aus Eiweiß hergestellt, aber diese vegane Version, die sich für die Zubereitung für eine Menschenmenge eignet, umgeht dies, indem sie stattdessen Sojamilch verwendet. Stellen Sie je nach der Anzahl der Personen, die Sie servieren möchten, eine Charge des geklärten Whisky-Sauer-Mix her und gehen Sie wie folgt vor.
NY sauer
Dient 1
50 ml Kentucky-Bourbon
25 ml frischer Zitronensaft
15ml 2:1 Zucker:Wasserzuckersirup
4 Striche Peychauds Bitteroder 2 Spritzer Angostura Bitter
30 ml frische Sojamilch
10 ml mittelkräftiger Rotweinoben schwimmen
Bourbon, Zitronensaft, Zuckersirup und Bitter in ein Glas geben. Die Sojamilch in ein zweites Glas geben, dann die Bourbon-Mischung darüber gießen und fünf Minuten ohne Rühren stehen lassen.
Legen Sie ein nasses Kaffeefilterpapier in einen Kaffeefiltertrichter und stellen Sie es über ein Glas. Gießen Sie die Sojamilch-Bourbon-Mischung hinein und lassen Sie sie durchfiltrieren. Zurück in den Trichter gießen und ein zweites Mal durch den Filter passieren. Wiederholen Sie den Vorgang bei Bedarf, bis die Flüssigkeit klar ist (wie oft Sie dies tun müssen, hängt hauptsächlich von der Größe der Charge ab, die Sie herstellen).
Gießen Sie für jede Portion 110 ml Clarified Whiskey Sour Mix in ein mit Eis gefülltes Rocks-Glas, gießen Sie vorsichtig 10 ml Rotwein darüber, um einen Schwimmer zu bilden, und servieren Sie dann.
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Max Heale, NaifsLondon SE15