Freuen Sie sich auf Ihren Urlaub? Natürlich sind Sie: faule Tage am Strand mit einem guten Buch. Ein Glas gekühlter Rosé am Ende des Tages, gefolgt von einem sanften Spaziergang zu einem lokalen Restaurant, um einen Tisch anzufordern. Nun, genieße deine Träume, meine Lieblinge, denn hier werden sie zu Alpträumen. Im Urlaub sehnen wir uns nach Spontaneität; aus der Zwangsjacke trister Alltagsplanung zu befreien. Aber die dunkle Wahrheit ist, dass Spontaneität im Urlaub eine schöne Auszeit töten kann. Zu oft sind alle Restaurants voll. Oder wenn Sie einen Tisch erobern, ist der Platz gerammt und das Abendessen dauert so lange, bis Sie vor Hunger an dem überlackierten Tisch aus orangefarbenem Kiefernholz nagen. Und wenn das Essen ankommt, sind es ein Haufen Zutaten, die nicht so sehr gekocht, sondern gefoltert wurden.
Das ist kein neues Problem. Restaurants gedeihen durch ständige Wiederholung; durch das gleiche tun, Tag für Tag, das ganze Jahr über. Und doch sind viele Restaurants in Urlaubsländern aus naheliegenden Gründen auf den saisonalen Handel angewiesen. Sie handeln nur in den Sommermonaten. Infolgedessen sind sie einfach nicht passend. Ihr Personal kann auch so saisonal sein wie die Wetter. Der Speisesaal wird von netten jungen Leuten mit strahlenden Augen geführt, die sich in den Werken von, sagen wir, Sylvia Plath oder Margaret Atwood sehr gut auskennen, aber einige der erniedrigenden Dinge hassen, die sie für Geld tun müssen, während die Küche unterbesetzt ist angetrieben von einem berauschenden Gebräu aus Panik, Groll und Red Bull.
Nein, das gilt natürlich nicht für alle. Viele sind fabelhaft. Wenn Sie über das, was ich gerade gesagt habe, empört sind, nehmen Sie an, Sie betreiben einen der fabelhaften. Aber gerade jetzt stehen selbst diejenigen, die dem Job normalerweise gewachsen sind, vor ihren eigenen bitteren Herausforderungen. Der Doppelschlag von Brexit und Covid hat gute, erfahrene Mitarbeiter zu einem raren Gut gemacht. Das bedeutet, dass die Löhne steigen, während die Energie- und Nahrungsmittelpreisinflation durch die Decke geht. Der Kampf ums Abendessen ist echt, Leute.
All dies bedeutet, dass Sie planen müssen. Sie müssen nicht unbedingt jede Nacht einen Stundenplan haben, aber Sie sollten zumindest ein paar Zeltstangenmomente einplanen; Buchungen, auf die es sich zu freuen lohnt. Tun Sie dies jetzt.In der neuesten Ausgabe von Observer Food Monthly (veröffentlicht am Sonntag, 17. Juli) Ich habe versucht, Urlaubern in Großbritannien mit Empfehlungen für 10 preiswerte Orte an der Küste zu helfen. Ich weiss. Ich verwöhne dich. Einige sind allerdings nicht buchbar. Im Cheesy Toast Shack in St. Andrews können Sie keinen der besten Toasties zum Mitnehmen im Land buchen. Ich warne ausdrücklich vor der Warteschlange für die hervorragenden Fish and Chips zum Mitnehmen aus dem Watch House in St. Mawes in Cornwall. Aber Sie können bei anderen buchen.
Und wenn ich nicht so freundlich war, Ihnen einen Ort zu empfehlen, an dem Sie zufällig hingehen? Mach es wie ich: recherchiere. Fragen Sie Freunde nach Tipps. Google Foodblogs in der Umgebung. Wenn Sie darauf beschränkt sind, eine düstere Crowdsourcing-Online-Bewertungsseite zu verwenden, die nicht genannt werden soll, a) Gott helfe Ihnen und b) Querverweise mit ihren Konkurrenten. Ignorieren Sie diejenigen, die sich wie geschliffene Äxte lesen. Suchen Sie nach Bewertungen, die auf die Sommermonate datiert sind. Und wenn Sie immer noch Schwierigkeiten haben, Orte zu finden, wenn nichts sofort vielversprechend ist, wenn alles wie ein Durcheinander von Abwischmenüs und “reicht das?” Hier ist mein Rat: Gib auf. Lass es. Bereiten Sie sich auf viel Selbstversorgung vor. Wenn das Essen am Ende Müll ist, wissen Sie zumindest, dass Ihre eigene Küche schuld ist. Schöne Ferien.