Für viele Studienanfänger stehen die ersten Wochen an der Uni ganz im Zeichen von Freundschaften, Spaß und einer tollen Zeit. Aber Sie müssen sich Zeit zum Essen nehmen, und nicht nur Müsli oder eine Scheibe Toast. Warum also nicht Ihre neuen Freunde auf einen Happen einladen, während Sie sich besser kennenlernen?
Niemand möchte an die Küche gebunden sein, wenn so viel los ist, weshalb diese Rezepte so perfekt für jeden Koch, ob Experte oder nicht, sind. Sie sind in weniger als einer Stunde fertig und können vergrößert werden, um eine Menschenmenge zu ernähren. Guten Appetit!
Gebackene Gnocchi alla Norma
Vorbereitung 20 Minuten
Kochen 35min
Dient 5
2 EL Olivenöl
1 große Auberginegrob gehackt
1 Zwiebelfein gehackt
1 Knoblauchzehegerieben
Chiliflocken pürieren (Optional)
3 x 400g Dosen gehackte Tomaten
1 TL Zucker
500 g Gnocchi
1 kleiner Bund Basilikumzerrissen
1 x 120 g Kugeln Mozzarella
30 g geriebener Parmesan oder eine vegetarische Alternative
Einen Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Bratpfanne erhitzen. Aubergine mit Salz würzen, in die Pfanne geben und bei starker Hitze fünf Minuten unter regelmäßigem Rühren braten, bis sie braun ist und weich wird. Auf einem Teller beiseite stellen.
In derselben Pfanne das restliche Öl und die Zwiebel hinzufügen und mit einer Prise Salz bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang braten oder bis sie weich und durchscheinend sind. Knoblauch und Chili dazugeben und eine Minute braten. Tomaten aus der Dose, Zucker und eine Prise Salz unterrühren, leicht köcheln lassen und offen 10 Minuten garen. Nach Geschmack würzen.
Backofen auf 220°C/200°C Umluft/Gas 8 vorheizen. Gnocchi mit Sauce, Auberginen und Basilikum mischen. In eine ofenfeste Form geben, den Mozzarella zerreißen und über die Gnocchi geben und mit dem Parmesan abschließen. 15 Minuten backen oder bis sie golden sind und Blasen schlagen. Mit Salat und Knoblauchbrot servieren.
Vegan beladene Nachos
Vorbereitung 20 Minuten
Kochen 30 Minuten
Dient 4-5
1 große Süßkartoffelin 2cm große Würfel geschnitten (250g)
1 EL Olivenöl
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL gemahlener Koriander
100 g ungesalzene Cashewnüsse
120 ml Pflanzenmilch
2 EL Nährhefe
Prise Paprika
1 x 400g Dose schwarze Bohnenabgelassen und gespült
2 große Tomatengewürfelt
1 reife Avocadogewürfelt
½ kleine rote Zwiebelfein gehackt
1 Limetteentsaftet
1 x 200 g Beutel Tortilla-Chips
½ kleines Bund Koriandergrob gehackt
Den Ofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas vorheizen. 6. Die Kartoffel mit dem Öl, dem geräucherten Paprika und dem gemahlenen Koriander mischen. Mit Salz. Verteilen Sie die Kartoffel auf einem großen Bratblech und braten Sie sie 30 Minuten lang, wobei Sie sie zur Hälfte wenden.
Geben Sie die Cashewnüsse in eine Schüssel mit kochendem Wasser, frisch aus dem Wasserkocher. 15 Minuten ruhen lassen, um weich zu werden, dann abtropfen lassen. Mit Pflanzenmilch, Hefeflocken, Paprikapulver und einem halben Teelöffel Salz in einen Mixer geben. Mischen, bis es glatt und cremig ist.
In einer Schüssel die schwarzen Bohnen, Tomaten, Avocado, rote Zwiebel, Limettensaft und etwas Salz vermischen.
Stapeln Sie die Tortilla-Chips in eine große Schüssel. Mit der Süßkartoffel, der schwarzen Bohnenmischung, der Cashewcreme und nach Belieben etwas Koriander toppen.
Mango-Chutney-Huhn und Gewürzkartoffeln
Vorbereitung 10 Minuten
Kochen 45min
Dient 4
600 g neue Kartoffelnhalbiert
1 EL mittleres Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
Chiliflocken pürieren
2 EL Olivenöl
4 Hähnchenschenkel mit Haut
3 EL Mango-Chutney
½ kleines Bund Koriandergehackt
150 g gefrorene Erbsen
Naan mit Joghurt und Knoblauchdienen
Backofen auf 200°C/180°C Umluft/Gas 6 vorheizen.
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie sechs Minuten lang. Abgießen und fünf Minuten im Sieb trocknen lassen. Die Kartoffeln in einem Bräter mit Currypulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken sowie einem Esslöffel Olivenöl vermengen.
Mischen Sie das Mango-Chutney mit dem restlichen Öl und streichen Sie die Mischung großzügig über die Hähnchenteile. Diese in die Kartoffeln schmiegen und alles 40 Minuten rösten.
Die Erbsen vier Minuten in kochendem Wasser kochen. Erbsen unter die Kartoffeln heben. Alles mit Koriander bestreut und nach Belieben mit Joghurt und Naan servieren.
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