Ein Umweltwissenschaftler erklärt, wie man sich nachhaltig ernährt, wenn man nicht vegan oder vegetarisch leben möchte

• Eine Ernährungsumstellung kann dazu beitragen, sowohl Ihre Gesundheit als auch den Planeten zu verbessern, sagt ein Umweltwissenschaftler.
• Eine gesunde, nachhaltige Ernährung kann flexibel sein und muss nicht komplett auf Lebensmittel verzichten.
• Dieser Artikel ist Teil von „Better Me“, einer Serie über die Verbesserung Ihres Lebensstils und die Unterstützung der Gesellschaft durch nachhaltige Bemühungen und Umweltbewusstsein.

Wenn Sie sich Sorgen um die Umwelt machen, aber überwältigt sind, wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie sie bekämpfen können Klimawandelmöchten Sie vielleicht in Ihrer eigenen Küche beginnen.

Die Änderung Ihrer Essgewohnheiten ist eine der einfachsten Möglichkeiten, um einen Unterschied für die planetarische und persönliche Gesundheit zu machen Fabrice DeClerckWissenschaftlicher Leiter der Ernährungssystem Nachhaltigkeit Non-Profit EAT.

„Wir befinden uns wirklich an einem kritischen Wendepunkt, an dem wir wirklich in katastrophalen Bedingungen für zu viele Menschen stecken bleiben, wenn wir nicht anfangen, auf die Klimaherausforderung zu reagieren“, sagte DeClerck. “Der Wert von Lebensmitteln besteht darin, dass sie jedem und überall die Möglichkeit bieten, zur Verbesserung der Klimaauswirkungen beizutragen.”

Das planetare gesundheitsdiätempfiehlt, Obst und Gemüse zur Hälfte des Tellers zuzubereiten, mit Vollkornprodukten und kleinen Portionen tierischer Produkte. Laut einem in veröffentlichten Expertenbericht könnte dies sowohl Ihrer Gesundheit als auch der Umwelt zugute kommen Die Lanzette.

Laut DeClerck summieren sich kleine, alltägliche Änderungen zu einem großen Unterschied bei den Treibhausgasemissionen und verringern das Risiko von Krankheiten wie Herzerkrankungen.

“Es gibt keinen Kompromiss zwischen gesunder Ernährung und Umwelt, aber ein Übergang zu einer gesunden Ernährung ist eine Win-Win-Situation für die öffentliche Gesundheit, die Gesundheit des Einzelnen und die Gesundheit der Umwelt.” er sagte.

Betrachten Sie Fleisch als Beilage

Rotes Fleisch kann erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt und die menschliche Gesundheit haben, aber man muss laut DeClerck nicht vollständig darauf verzichten.

„Vegane oder vegetarische Ernährung können gesunde Optionen sein, aber es gibt auch eine gesunde Option für Allesfresser“, sagte er.

Aktuelle Nachhaltigkeitsrichtlinien empfehlen nicht mehr als 200 Gramm (1-2 Portionen) rotes Fleisch pro Woche.

Genießen Sie einmal pro Woche rotes Fleisch und tauschen Sie es mit mehr Meeresfrüchten oder Geflügel aus. Oder machen Sie Fleisch zu einem kleineren Teil jeder Mahlzeit und verwenden Sie es als Geschmacks- und Proteinquelle anstelle des Hauptgerichts. Fügen Sie zum Beispiel Fleisch in Nudelsauce, Pfannengerichte oder Curry hinzu, kombiniert mit viel Gemüse und Vollkornprodukten.

Essen Sie mehr Obst, Gemüse, Nüsse und Vollkornprodukte

Das Hinzufügen von mehr Pflanzen zu Ihrer Ernährung reduziert nicht nur Ihren ökologischen Fußabdruck, sondern fügt laut DeClerck auch Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien hinzu.

Während die mediterrane Ernährung oft als ideales Beispiel für eine pflanzenreiche Ernährung angepriesen wird, gibt es viele Möglichkeiten, verschiedene Lebensmittel und Küchen zu integrieren.

„Wir haben versucht, davon wegzukommen und nein zu sagen, es gibt eine mexikanische Variante, es gibt eine ghanaische Variante, es gibt eine New Yorker Variante“, sagte DeClerck. “Die Ernährung bietet tatsächlich eine große Bandbreite an Flexibilität.”

Beginnen Sie damit, Ihrer Routine eine weitere Portion Gemüse hinzuzufügen, z. B. einen täglichen Salat.

Wählen Sie gesündere Fertiggerichte wie Tiefkühlgemüse und Dosenbohnen

Allerdings hat nicht jeder Zugang zu frischen Lebensmitteln oder Zeit, diese zuzubereiten, was ein großes Hindernis für eine gesunde, nachhaltige Ernährung darstellt.

Lebensmittel wie gefrorenes Gemüse und Dosenbohnen können genauso nahrhaft und praktischer sein – suchen Sie einfach nach Optionen ohne Zucker, Fett oder Salz.

„Als Faustregel gilt: Je kürzer und verständlicher die Zutatenliste, desto besser“, sagt DeClerck.

Erstellen Sie einen wöchentlichen Speiseplan

Um bei Ihren Essgewohnheiten auf Kurs zu bleiben, kann es hilfreich sein, frühzeitig Strategien zu entwickeln, sagte DeClerck.

An einen wöchentlichen Essensplan zu denken, anstatt an jeden Tag, kann den Druck von gesunder Ernährung nehmen und das große Ganze betonen.

„Es ermöglicht den Menschen, sich mit weniger Angst gesund zu ernähren. Wenn Sie also am Freitagabend diesen Hamburger oder Roastbeef zum Abendessen haben möchten, ist das völlig in Ordnung. Die Umwelt- oder Gesundheitsauswirkungen treten auf, wenn Sie das jeden Tag essen“, er sagte.

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