Eine Familie betreibt seit 20 Jahren Hanois besten Fischnudelladen. Sie schwören, das Geheimnis ihres Erfolgs liege im Baum nebenan.

• Bún cá, eine vietnamesische Fischnudelsuppe, ist ein unterschätztes Gericht in Hanois Streetfood-Szene.
• Bún Cá Sâm Cây Si ist eine Straßenküche in der Altstadt, die dafür bekannt ist, dieses Gericht zu servieren.
• Auf dem Baum neben dem Nudelladen soll eine Göttin wohnen.

Ein Fischnudelsuppenladen, der in einer Gasse der Altstadt von Hanoi versteckt ist, serviert seit über 20 Jahren eines der am meisten unterschätzten Gerichte Vietnams.

Ich bin dort seit über 10 Jahren ein treuer Gast.

Trotz meiner vielen Besuche hatte ich unbeantwortete Fragen zu den Legenden, die mir bei früheren Besuchen im Nudelladen erzählt wurden.

Bún Cá Sâm Cây Si, die Straßenküche, ist auf duftende Schüsseln mit Bún Cá spezialisiert – Fischsuppe mit Reisfadennudeln, garniert mit frittiertem Fisch, Dill, Frühlingszwiebeln und anderem Gemüse.

Ich ging früh zu Mittag, um nicht in der Schlange stehen zu müssen, schnappte mir einen kleinen Plastikhocker am Kopfende des Tisches und bestellte mein Bún Cá mit einem Nem Cá an der Seite. Während Nudelsuppe ist gut, Hanoier haben mir erzählt, dass das Highlight diese Beilage ist – ein frittierter, panierter Fischkuchen.

Vor mir standen ein alter Baum und ein glitzernder Schrein.

Hanoi ist bekannt für sein spektakuläres Streetfood, aber manchmal kann es ebenso nahrhaft sein, die Geschichten hinter den Straßenküchen kennenzulernen wie die Gerichte, die sie servieren. Ich liebe Bún Cá Sâm Cây Si nicht nur wegen des Essens, sondern auch wegen des Geheimnisses, das die Nachbarschaft umgibt.

Die Straßenküche steht vor einem hageren Baum neben einem Schrein, der mit Früchten, Blumen und Weihrauch geschmückt ist. Bei jedem meiner Besuche habe ich gefragt, wie alt der Baum ist – ein entstellter chinesischer Banyanbaum – und wie lange der Schrein schon dort steht, aber niemand antwortete jemals.

Der Schrein machte immer einen makellosen Eindruck und wurde vor einigen Monaten sogar umgestaltet. Es existiert schon seit Menschengedenken.

Bei jedem Besuch hörte ich Legenden.

Vor ein paar Jahren habe ich hier gegessen und ein Nachbar, der in der Gasse wohnte, erzählte mir, dass der Baum die Heimat der Geister sei.

Der Legende nach sei vor vielen Jahrzehnten an einem nebligen Abend ein Fahrradfahrer durch die Altstadt gefahren, als eine schöne Frau aus dem Nebel auftauchte und ihn anhielt.

Er war fasziniert von ihrer Porzellanhaut, ihrem lackartigen Haar und ihrem gespenstisch weißen áo dài, Vietnams Nationaltracht. Die Frau stieg scheinbar leichtgewichtig auf das Fahrrad und verlangte, in genau diese Gasse zu gehen. Der Fahrradfahrer war skeptisch: Diese Erscheinung schien in ein schönes französisches Stadthaus zu gehören, nicht in eine dunkle, feuchte Gasse.

Als sie am chinesischen Banyan-Baum ankam, verlangte die Frau zur großen Überraschung des Fahrradfahrers, auszusteigen. Es war spät, und es gab keine Häuser – nur Marktstände mit Fensterläden. Sie bestand darauf, am richtigen Ort zu sein, ließ sich vom Fahrrad steigen und bezahlte die Fahrt. Nachdem er das Geld gezählt hatte, schaute der Fahrer auf, um sich bei der Frau zu bedanken, aber sie war verschwunden. Als er wieder auf das Bargeld blickte, hatten sich die Scheine in Blätter verwandelt.

„Chinesische Banyanbaumblätter, nehme ich an?!“ Ich hatte damals gefragt.

“Richtig!” Der Geschichtenerzähler antwortete und wir lachten beide in unsere Nudeln.

Dieses Mal wollte ich der Geschichte auf den Grund gehen.

Nachdem ich mein Essen beendet hatte, fragte ich die Frau, die das Bún Cá servierte, nach dem Baum, aber sie scheuchte mich weg. Der Mittagsansturm begann gerade erst und sie hatte Mühe, mit den Bestellungen Schritt zu halten. Außerdem brauchte sie meinen kleinen Plastikhocker, um die Falten zu lindern, die sich zu bilden begannen.

Ich schlurfte zum Getränkestand, der noch näher am Baum und Schrein aufgestellt ist, um zu sehen, was ich dort herausfinden konnte. Ich bestellte ein Glas grünen Eistee und unterhielt mich mit der Frau, die ihn vorbeigebracht hatte.

Sie erzählte mir, dass ihre Schwester mit Toten sprechen könne.

„Es ist kein Geist“, sagte mir Lê Thanh Vi. „Es ist eine Göttin. Ihr Name ist Bà Đông Cuông.“

Lê wuchs in dem Haus hinter dem Baum und dem Schrein auf und sagte, sie lebten beide schon seit Generationen dort. Sie erzählte mir, dass ihre Schwester Sâm, als sie das mittlere Alter erreichte, die Fähigkeiten eines Mediums entwickelte – jemand, der mit Gottheiten, Geistern und verstorbenen Vorfahren kommunizieren konnte. Ihre Mutter – die im Zimmer neben dem Baum wohnt – beauftragte Sâm mit der Pflege des Schreins.

Sie sagte, dass Sâm ein paar Jahre später unter dem Schutz der Göttin mit dem Verkauf von bún cá begonnen habe und sie den Getränkestand nebenan aufgebaut habe.

„Das ist Sâms Tochter“, sagte Lê und zeigte auf die Frau, die mir den Brunch serviert hatte. Sie ignorierte uns und konzentrierte sich stattdessen darauf, Schüssel für Schüssel Nudelsuppe für die wachsende Zahl von Kunden zuzubereiten.

Sogar ungläubige Ärzte beteten am Schrein.

Ich erzählte Lê von einer anderen Geschichte, die ich vor ein paar Jahren von einer ihrer Nachbarn gehört hatte. Die Frau erzählte mir, dass der Baum zu widerspenstig wurde und den Lichteinfall in die Gasse blockierte, weshalb die Nachbarn beschlossen, ihn zurückzuschneiden. Sie versäumten es jedoch, die Göttin vorher um Erlaubnis zu bitten, und einige Tage später stürzte ein Kleinkind von einem Balkon.

„Darüber rede ich lieber nicht, aber es ist wahr, dass wir respektvoll sein müssen“, sagte Lê.

Sie erinnerte sich an eine Familie, die vor über 30 Jahren in der Gasse lebte. Beide Eltern waren Ärzte, und als ihr jugendlicher Sohn auf den Baum kletterte, stürzte er und verkrüppelte seine Beine, sagte sie. Die Eltern versuchten jede erdenkliche Behandlung, aber nichts schien zu helfen.

Es sah so aus, als würde er nie wieder gehen können. Schließlich überredeten die Nachbarn die ungläubigen Ärzte, am Schrein zu Bà Đông Cuông zu beten, und erst dann begann sich ihr Sohn zu erholen.

Den Baum zurückzuschneiden ist nicht einfach.

Lê erklärte, dass, wenn es sich nur um einen Schnitt handelt, ein kleines Gebet, um förmlich um Erlaubnis zu bitten, ausreicht. Aber wann immer sie den Baum zurückschneiden müssen, muss die Nachbarschaft eine aufwändige Zeremonie durchführen, bei der Obst, Blumen und andere Leckereien angeboten werden. Als Hüterin des Schreins und des Baumes leitet Sâm, Lês ältere Schwester, stets diese Zeremonien.

Über Jahrzehnte hinweg scheint die Familie eine symbiotische Beziehung mit Bà Đông Cuông aufgebaut zu haben. Sie glauben, dass die Göttin sie und ihr Geschäft weiterhin segnen wird, wenn sie sie verehren und den Schrein instand halten.

Ich blickte auf die immer größer werdende Schlange der Mittagsgäste. Ob ich an die Frömmigkeit der Familie glaubte oder nicht, ich musste zugeben, dass etwas zu funktionieren schien.

Adresse: Ngõ Trung Yên, Hoàn Kiếm

Öffnungszeiten: 8.00 – 17.00 Uhr

source site-18