Ich befolge seit über 5 Jahren die Mittelmeerdiät. Hier sind 11 meiner Lieblingsgerichte.

• Ich ernähre mich seit Jahren mediterran und habe viele einfache Rezepte gelernt.
• Lamm-Souvlaki, gebackener Lachs und cremige Hühnchennudeln gehören zu meinem Abendessenprogramm.
• Zum Frühstück liebe ich sHakshuka und Orangen-, Avocado- und Garnelensalat ist eine tolle, leichtere Mahlzeit.

Vor ein paar Jahren habe ich an der Universität gelernt, für die mediterrane Ernährung zu kochen. Seitdem habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert und sogar einige eigene entwickelt.

Ich ernähre mich minimalistisch und verwende in meinen Mahlzeiten oft nur wenige Zutaten. Die teureren Zutaten wie frischer Fisch und Geflügel kombiniere ich mit Vollkornprodukten, gemischten Bohnen und Gemüse.

Die Zubereitung meiner Lieblingsrezepte dauert etwa 10 bis 30 Minuten und erfordert keine spezielle Ausrüstung. 

Ich habe eine Vorliebe für Orangen-, Avocado- und Garnelensalat entdeckt

Ich war zunächst nicht davon überzeugt, dass Orange, Senf und Garnelen zusammenpassen. Es fühlte sich unnatürlich an, einen Salat ohne traditionelle Zutaten wie Gurke und Tomate zuzubereiten.

Aber die Süße der Orange schärft die buttrige Avocado und passt perfekt zu den Garnelen.

Beginnen Sie damit, eine halbe Orange in Stücke zu reißen. Aus der anderen Hälfte den Saft auspressen und zur Seite stellen.

Eine Avocado würfeln, eine halbe rote Zwiebel in Scheiben schneiden und etwas Römersalat in Stücke schneiden. Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und legen Sie ein paar Garnelenstücke darauf – ich kaufe der Einfachheit halber gerne die vorgekochte Variante.

Für das Dressing den Orangensaft mit einem Schuss Olivenöl, einem Teelöffel Vollkornsenf sowie etwas Salz und Pfeffer vermischen.

Zucchini-Küchlein mit Tzatziki sind ein wunderbares Mittagessen

Gemüsekrapfen gehören zu meinen Lieblingssnacks, die ich für geschäftige Mittagessen unter der Woche in großen Mengen koche und einfriere.

Eine Zucchini und eine halbe Zwiebel in ein Sieb reiben. Etwas Salz hinzufügen und das überschüssige Wasser mit einem Löffel ausdrücken.

Reiben Sie dann eine Handvoll Parmesan mit einer Tasse Allzweckmehl, einem Schuss Milch und einem Ei in eine Schüssel. Das geriebene Gemüse und den Teig vermischen.

Geben Sie eine großzügige Menge Olivenöl in eine Pfanne und braten Sie kleine Teigkleckse goldbraun an. Drücken Sie die Krapfen flach, um sicherzustellen, dass sie vollständig durchgebacken sind.

Für den Tzatziki-Dip griechischen Joghurt, zwei zerdrückte Knoblauchzehen, einen Zweig frische Minze und einen Schuss Olivenöl vermischen.

Geräucherte Makrelenpastete ist ein Genuss

Anstelle von Süßigkeiten und Schokolade genieße ich gerne Käse, geräuchertes Fleisch und Pasteten.

Damit es in meine mediterrane Ernährung passt, kombiniere ich vorgekochte und zerkleinerte geräucherte Makrelen, leichten Frischkäse und einen Spritzer Zitronensaft.

Die Pastete mit Salz und Pfeffer würzen und auf Sauerteigtoast verteilen.

Shakshuka ist das ultimative Wochenend-Brunch-Gericht

Wenn ich am Wochenende Lust auf ein mediterranes Frühstück habe, greife ich zu Shakshuka.

Gewürfelte rote Paprika, grüne Paprika und Zwiebeln mit zwei zerdrückten Knoblauchzehen anbraten. Fügen Sie eine Prise Kreuzkümmel, Paprika, Koriander und rote Chiliflocken hinzu, bevor Sie einige gehackte Tomaten hinzufügen.

Geben Sie drei Eier in die Mischung, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln.

Sobald die Eier nach Ihren Wünschen gegart sind, vom Herd nehmen und mit frisch gehackter Petersilie und Minze abschließen.

Zu besonderen Anlässen zaubere ich ein Lamm-Souvlaki

Als junger Journalist liegt Lammfleisch etwas außerhalb meiner Preisspanne, deshalb hebe ich es für besondere Anlässe auf.

Ich entscheide mich für eine Lammschulter von guter Qualität und würze sie ein paar Stunden lang mit Knoblauch, Oregano, Zitronensaft und Olivenöl.

Lammfleischstücke auf einen Holzspieß stecken und auf den Grill werfen. Ich verfeinere meine Kebabs oft mit Paprika und Zwiebeln.

Beenden Sie die Mahlzeit mit Tzatziki und griechischen Kartoffeln.

Lachs mit Gemüse ist eine einfache Mahlzeit unter der Woche

Wenn ich meinen Abend bei einem Spinning-Kurs oder einem Late-Night-Meeting verbracht habe, ist Lachs mein Lieblingsgericht.

Einige Filets mit Knoblauch und Kräutern würzen und in Alufolie einwickeln. Backen Sie sie etwa 15 Minuten lang im Ofen und kombinieren Sie sie mit geröstetem Spargel und Brokkoli.

Ich habe eine mediterrane Version einer Pizza zum Selbermachen zubereitet

Wenn bei Ihnen ein Abendessen zu Hause ansteht, backen Sie gemeinsam eine Blätterteigpizza.

Eine vorgefertigte Blätterteigplatte ausrollen, Pesto und Tomatenmark für den Boden hinzufügen und fünf Minuten lang backen.

Sobald es fertig ist, mit zerbröckeltem Feta, Spinat und Zwiebeln belegen, um eine Pizza im vegetarischen Stil zu erhalten. Für etwas mehr Protein können Sie auch etwas geriebenen Lachs verwenden.

Zurück in den Ofen schieben, bis der Käse anfängt zu bräunen und zu schmelzen.

Als Ausgleich zu meinen leichteren Mahlzeiten bereite ich gerne eine Eintopf-Creme-Hähnchen-Pasta zu

Wir alle brauchen von Zeit zu Zeit käsige, kohlenhydratreiche Abendessen – bei der Mittelmeerdiät kommt es vor allem auf Ausgewogenheit und Mäßigung an.

Einige Hähnchenbrüste kleinschneiden, in einer Pfanne goldbraun braten und herausnehmen.

Ein paar Knoblauchzehen anbraten und mit Hühnerbrühe, Sahne und Fettuccine-Nudeln in der Pfanne vermengen. Die Maße hängen davon ab, wie sehr Sie Knoblauch und Sahne mögen.

Sobald die Sauce eingedickt ist, etwas Parmesan, Oliven und Zitronenscheiben darüberstreuen und das gekochte Hähnchen wieder hineingeben.

Eintopf mit Chorizo ​​und Butterbohnen ist eine gemütliche Mahlzeit

An kälteren Tagen mache ich es mir gerne mit einem Eintopf gemütlich.

Etwas Chorizo ​​in Scheiben schneiden und in einer Pfanne einige Minuten anbraten. Drehen Sie Ihren Dunstabzugsventilator auf die höchste Stufe, um zu verhindern, dass der Rauchmelder auslöst – ich spreche aus Erfahrung.

Butterbohnen aus der Dose und gehackte Tomaten dazugeben und alles brutzeln lassen.

Für eine Knoblauchnote einen großen Löffel Pesto hinzufügen und servieren.

Ich mache gerne Frittata, wenn es Zeit ist, den Kühlschrank auszuräumen

Wenn ich nicht weiß, was ich machen soll, sind Eier immer eine gute Option.

Mischen Sie ein paar Eier, eine Handvoll sonnengetrocknete Tomaten und etwas zerbröckelten Feta-Käse.

Eine halbe Zwiebel fein würfeln und mit zerdrücktem Knoblauch einige Minuten anbraten. Etwas Spinat in der Zwiebelmischung anbraten und die Eiermischung darüber gießen.

Im Ofen backen, bis das Ei vollständig gekocht ist, und mit frischer Petersilie und den Gewürzen Ihrer Wahl garnieren.

Immer wenn ich etwas mehr Protein brauche, greife ich zu Tofu

Wenn ich mich beim Essen in einer schwierigen Situation befinde, greife ich zu Fleischalternativen.

Ich habe Tofu erst vor Kurzem für mich entdeckt und genieße es, ihn für einen Proteinschub zu Salaten und Müslischalen hinzuzufügen.

Ich mariniere die Tofuwürfel über Nacht in Zitrone, Knoblauch und Rosmarin und brate sie dann in Olivenöl an, damit sie knusprig werden.

Diese Geschichte wurde ursprünglich am 17. Mai 2022 veröffentlicht und zuletzt am 8. Januar 2024 aktualisiert.

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