Ich bin seit Jahren Koch. Hier sind meine 4 Tipps für die Zubereitung des perfekten Grillkäses.

• Als Koch habe ich die besten Tricks gelernt, um jedes Mal das perfekte Sandwich mit gegrilltem Käse zuzubereiten.
• Das Brot, das Sie wählen, ist sehr wichtig, da es dem Käse einen Platz zum Schmelzen gibt.
• Versuchen Sie, eingelegte Zutaten wie Sauerkraut oder scharfe Zutaten wie Harissa hinzuzufügen, um Geschmack hinzuzufügen.

Gegrillter Käse ist nostalgisches Comfort Food vom Feinsten. Nichts ist so befriedigend wie dicke Scheiben getoastetes Brot mit einer Schicht schmelzendem Käse, die an den Seiten herunterrutscht.

In den USA, Frühformen des klassischen Sandwichs wurden normalerweise offen serviert – erleichtert durch die Erfindungen von vorgeschnittenen Brot- und Käse-Singles. Aber es gibt Versionen von gerösteten Käsesandwiches auf der ganzen Welt.

Es gibt keine festen Regeln, wählen Sie einfach Ihr Lieblingsbrot und Ihren Lieblingskäse. Aber nachdem ich 15 Jahre lang als Koch gearbeitet habe, habe ich einige Tipps und Tricks für die Zubereitung des perfekten Grillkäses.

Das Brot, das Sie wählen, ist der erste wichtige Schritt

Ich bevorzuge ein knuspriges Brot mit Geschmack, Textur und einer festen Krume. So hat der Käse einen festen Platz zum Schmelzen und ich kann ihn mit Hingabe schichten.

Ein Roggensauerteig ist eine großartige Option.

Profi-Tipp: Wenn Sie kein ganzes Brot auf einmal essen können, schneiden Sie den Rest in Scheiben, packen Sie ihn ein und frieren Sie ihn ein. Diese Scheiben können Sie aus dem Gefrierschrank nehmen und nach Belieben rösten.

Wählen Sie einen schmelzenden Käse für die besten Ergebnisse

Es gibt fast zu viele Möglichkeiten, wenn es um Käse geht. Aber für mich ist Comté, eine Kuhmilchsorte aus den französischen Alpen, das beste Preis-Leistungs-Verhältnis.

Ähnlich wie Gruyere ist es für seine halbfeste Konsistenz bekannt und schmilzt wie ein Traum.

Wenn Sie schon einmal von Raclette gehört haben (ein beliebter Schweizer Käse, der erhitzt und über Kartoffeln geschabt wird), ist Comté ein enger Verwandter und wird traditionell zu Fondue verarbeitet.

Diese schmelzende Qualität ist die perfekte Kulisse für die Herstellung eines großartigen gegrillten Käses.

Ich streiche mein Brot gerne innen mit Butter und außen mit Mayonnaise

Ich habe gelernt, dass einige der besten gegrillten Käsekrusten durch die Verwendung von Mayo anstelle von Butter auf der Außenseite des Brotes hergestellt werden.

Mayo besteht hauptsächlich aus emulgiertem Öl, was für ein perfekt geröstetes Äußeres sorgt.

Das Hinzufügen von Butter im Inneren rundet den Geschmack ebenfalls ab, besonders wenn Sie zusätzliche Zutaten hinzufügen.

Wenn Sie das Sandwich noch mehr aufwerten möchten, eignen sich eingelegte und würzige Zutaten hervorragend

Ich fügte meinem Sandwich eingelegte Schalotten und marokkanische Harissa – eine Chilipaste aus gerösteten Paprikaschoten – hinzu, die perfekt mit dem cremigen Comté und dem Sauerteigbrot harmonierten.

Sie können auch versuchen, eingelegte rote Zwiebeln, Jalapeños, geschnittene Dillgurken oder sogar Sauerkraut hinzuzufügen. Der Himmel ist das Limit.

Zutaten:

• 2 Scheiben gutes Brot
• 1/8 bis 1/4 Pfund Comté oder ähnlich schmelzender Käse
• 1 Esslöffel eingelegte Schalotten
• 1 Teelöffel marokkanische Harissa oder eine ähnliche scharfe Würze
• 1 Esslöffel Mayonnaise
• Butter nach Geschmack

Anweisungen:

1. Die Innenseite beider Brotstücke dünn mit Butter bestreichen.
2. Das Harissa auf ein Stück Brot schichten und mit Käsescheiben belegen.
3. Legen Sie auf der anderen Brotscheibe die eingelegten Schalotten aus, bevor Sie die Scheiben zusammenfügen (die Butter hilft, dass alles an Ort und Stelle bleibt).
4. Mayo außen auf die oberste Brotscheibe streichen.
5. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Brot vorsichtig in die Pfanne geben. Zwei bis vier Minuten lang abdecken und gelegentlich nachsehen.
6. Wenn das Brot geröstet ist und der Käse zu schmelzen beginnt, drehen Sie den gegrillten Käse vorsichtig um. Reduzieren Sie die Hitze und decken Sie sie für weitere vier bis sechs Minuten ab und überprüfen Sie gelegentlich.
7. Nehmen Sie das Sandwich aus der Pfanne, wenn der Käse gleichmäßig geschmolzen und beide Seiten schön geröstet sind.

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