Ich war nicht immer ein langweiliger Esser. Früher hatte ich unter Freunden und Familie einen leicht verrückten Ruf, weil ich in einem Restaurant das Seltsamste auf der Speisekarte bestellte.
Und doch musste ich mich damit abfinden, dass ich als Fleisch-und-zwei-Gemüse-Typ im Grunde die Talsohle erreicht habe. Sicher, bei den äußerst seltenen Gelegenheiten, in denen ich auswärts esse, esse ich wahrscheinlich etwas Wildes, nur damit ich mich kurz wieder lebendig fühle. Aber 99% meiner Mahlzeiten werden zu Hause gegessen, im Allgemeinen von mir gekocht, und mit zwei pingeligen Kindern und einem Partner, der jedes Mal mit viszeralem Entsetzen reagiert, schlage ich vor, dass wir polnische Küche probieren könnten (die eher wie drei Fleischsorten und etwas Kohl ist). Das gute alte Fleisch und zwei Gemüse gewinnen tendenziell.
Es ist ein so deprimierend klingender Ausdruck – als ob du das Leben aufgegeben hättest, als würdest du einfach triste, einheitliche Essenseinheiten hinunterlöffeln, während du deinen langweiligen kleinen Tag verbringst, zu ausgehungert von Inspiration, um auch nur zu versuchen, auf kulinarische Entwicklungen zu reagieren den letzten Jahren. Da pflanzliches Essen immer beliebter wird – und eine ständig wachsende Auswahl an Optionen bietet – bleiben Fleisch und zwei Gemüse hartnäckig in der britischen Psyche verwurzelt. Aber das Leben und das Essen sind weitergegangen.
Ich will nicht zu niedergeschlagen sein. Für Starter: zwei Gemüse – das ist ziemlich gut, oder? Wir reden davon, unseren Fünf-am-Tag hier einen soliden Schaden zuzufügen. Okay, bei mir zu Hause sind es oft recht unspektakulär gekochte Sachen, die einen Sechsjährigen nicht beleidigen, aber pflanzlicher als ein Gemüse geht es nicht. „Fleisch“ – na ja, es kann ein ganzes Spektrum an Möglichkeiten abdecken: Huhn! Rindfleisch! Vage Avantgarde-Würste aus unserem lokalen Wurstladen!
Es wäre ein Kampf, einen Lebensstil mit Fleisch und zwei Gemüse als besonders sexy zu bezeichnen, aber Sie können den Endorphinrausch nicht glauben, der entsteht, wenn Sie eine kleine Person dazu überreden, Lebensmittel zu essen, die nicht mit Paniermehl bedeckt und bis auf einen Zentimeter verarbeitet sind So ist das Leben. Wenn Sie das Kochen von Essen, das im Grunde sehr einfach zu kochen ist, nicht vermasseln, dann ist Fleisch gut! Deshalb essen die Leute es.
Und auch bei der Wahl des Fleisches kann man ethisch vertretbar sein: Hähnchen aus Freilandhaltung, grasgefüttertes, Bio-Lamm, kein Rindfleisch mit Bezug zur Abholzung in Lateinamerika … Ja, es ist schlimmer für die Umwelt, als einfach kein Fleisch zu essen überhaupt, aber Fleisch und zwei Gemüse zu essen heißt nicht, dass es mir egal ist.
Ich bin mir jedoch bewusst, dass diese Art des Essens nicht mehr zeitgemäß ist, ein Gefühl, das für mich durch die Tatsache verstärkt wird, dass ich in meinem Job mit vielen coolen jungen Leuten zusammenarbeite. Sie sprechen über einzelne Gerichte in bestimmten Londoner Restaurants, so wie ich früher über die neueste Single einer Indie-Band aus der Mitte der 2000er gesprochen habe. Und während Veganer zu meiner Zeit als eine Art extremistische vegetarische Sekte galten, die ihre eigene, eigentümliche Küche auf Nussbasis aßen, scheint der Veganismus heute den Vegetarismus in Bezug auf Popularität überholt zu haben – die Leute gehen in vegane Restaurants, weil sie cool sind , weil sie von einem erstaunlichen neuen Gericht gehört haben, wegen kolossaler Fortschritte in der Lebensmitteltechnologie, wegen größerer Aufgeschlossenheit gegenüber Lebensmitteln, wegen der zunehmenden Internationalität in der Küche und natürlich dem Wunsch, Lebensmittel in einer gesünderen, umweltfreundliche Art und Weise. Menschen gehen in vegane Restaurants, ohne tatsächlich Veganer zu sein.
Trotzdem, ist es für mich? Ich habe mir lange Sorgen gemacht, dass der Nouveaux-Veganismus so cool ist, dass mein Herumspielen damit den Anschein einer Midlife-Crisis hätte. Ist der Einstieg in den Veganismus im Alter von 40 das kulinarische Äquivalent zu Ben Affleck, der sich ein neues Tattoo stechen lässt?
Aber in letzter Zeit ist es so offensichtlich geworden, dass der Wind in eine bestimmte Richtung weht – es gibt jetzt einen pflanzlichen Abschnitt in Tesco – dass ich gemerkt habe, dass ich wahrscheinlich zu viel darüber nachgedacht habe. Letztendlich verändert sich die Welt: In meinem Leben könnte Fleisch knapper oder teurer werden oder ethisch nicht mehr vertretbar sein oder in einem Tank angebaut oder durch Insektenprotein ersetzt werden. Ich habe mich damit abgefunden, dass irgendwann meine Ernährung umgestellt werden muss.
Warum also nicht noch mehr pflanzliche Lebensmittel in meine bereits zu zwei Dritteln pflanzliche Ernährung einführen? Die Notwendigkeit, meine Kinder zu besänftigen, war schon immer eine Entschuldigung für mangelndes Handeln, aber der Aufstieg von künstlichem Fleisch ist eigentlich die perfekte Gelegenheit, die Mahlzeiten der Familie aufzupeppen, sei es von der mittlerweile verwirrenden Auswahl an Würsten auf pflanzlicher Basis bis hin zu Kiew, Schnitzel und sogar falschen Speck (der ist ein bisschen komisch, um ehrlich zu sein).
Ich bin mir nicht sicher, ob ich bereit für die wirklich innovativen Sachen bin, und Fleisch wird wahrscheinlich nicht aus meiner Ernährung verschwinden. Ich muss den Kindern etwas geben, gegen das sie sich auflehnen können, wenn sie älter sind und selbst voll pflanzlich werden. Aber im Moment ja, ich bin ein Fleisch- und Zwei-Gemüse-Typ. Aber manchmal bin ich auch ein Fake-Fleisch- und zwei-Gemüse-Typ. Und das nennen wir Fortschritt.
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