ich Vielleicht haben Sie schon einmal vom Kochbuch der Sodha-Familie gehört. Hier schreiben wir alle Rezepte auf, die Hugh, mein Mann und ich beide kochen, lieben und wieder machen wollen. Der Plan ist, es eines Tages an unsere Töchter weiterzugeben. Dieser Dal machte den Schnitt. Es basiert auf einem malaysischen Dal-Curry, von dem wir auf einer Reise nach Singapur literweise gegessen haben. Es ist duftender als indisches Dal, hat mehr Aromen wie Zitronengras und Sternanis und ist beim Kochen (alles in einem Topf) genauso beruhigend wie beim Essen, da die Kokosmilch die Ränder etwas weicher macht.
Malaysisches Dal-Curry
Dies könnte und sollte eine billige Mahlzeit sein, besonders wenn Sie die Zutaten in einem asiatischen Supermarkt (oder einem online) kaufen. Wenn Sie mehr Curryblätter und Zitronengras kaufen, als Sie brauchen, bewahren Sie sie für das nächste Mal eingewickelt im Gefrierschrank auf. Mit Paratha (in vielen Asia-Supermärkten in der Tiefkühlabteilung erhältlich) oder gedämpftem Reis servieren.
Vorbereitung 5 Minuten
Kochen 35min
Dient 4
3 EL Rapsöl
10 frische (oder gefrorene) Curryblätter
1 Stange Zitronengrasverletzt
2 Sternanis
1 große Zwiebelgeschält und fein gehackt
2 Knoblauchzehengeschält und gehackt
1 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL gemahlene Kurkuma
1½ TL Kaschmir-Chili
1½ EL Tomatenpüree
300 g rote Linsen
1¼ TL feines Meersalz
2 mittelgroße Karotten (150 g), geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten
1 x 400ml Dose Kokosmilch
1½ EL Tamarindenpaste
Knuspriges Chiliölzum Servieren – die Marke Laoganma, die in großen Supermärkten, südostasiatischen Lebensmittelgeschäften und online erhältlich ist, ist mit Abstand mein Favorit
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Curryblätter, das Zitronengras und den Sternanis hinzugeben und kochen, bis die Blätter knistern. Die Zwiebel einrühren, etwa sechs Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend ist, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere zwei Minuten kochen.
Fügen Sie Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chilipulver hinzu, rühren Sie um, um zu mischen, fügen Sie dann das Tomatenpüree, die Linsen und das Salz hinzu und kochen Sie zwei Minuten lang.
Möhren und Kokosmilch dazugeben, dann die leere Kokosmilchdose zweimal mit Leitungswasser auffüllen und ebenfalls in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 20-25 Minuten kochen, bis der Dal schön dick und die Karotten weich sind. Die Tamarindenpaste unterrühren, dann Salz, Chili oder Tamarinde nach Belieben abschmecken und mit einem Löffel knusprigem Chiliöl servieren.