TSeine Suppenriffs bewegen sich irgendwo zwischen Chowder und Rundown, einem jamaikanischen Eintopf, der mit Kokosmilch „heruntergekocht“ wird. Die Rauchigkeit von Fisch und Paprika fügt Tiefe hinzu, während der Zuckermais willkommene Süße verleiht. Lassen Sie sich von der Scotch Bonnet nicht beunruhigen – sie soll mehr Geschmack als Hitze hinzufügen, daher ihre Einbeziehung als Ganzes. Lassen Sie es für eine sanfte Wärme nur 10 Minuten oder für eine höhere Hitzestufe für den ganzen Garvorgang darin.
Geräucherter Schellfisch und Kokosnusssuppe
Vorbereitung 15 Minuten
Kochen 45min
Dient 4
Pflanzenöl
1 Zwiebelgeschält und fein gehackt
Salz
½ TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL gemahlene Kurkuma
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
½ TL schwarzer Pfeffer
2 Knoblauchzehengeschält und zerkleinert
3 Thymianstiele
1cm Stück frischer Ingwergeschält und fein gerieben
2 Frühlingszwiebelngeputzt und fein gehackt
½ rote Paprikagehackt
1 Karottelängs halbieren und in 3 mm dicke Halbmonde schneiden
400 ml Kokosmilch
150 ml Gemüsebrühe
200 g Butternusskürbis oder Kürbis (gefroren ist fein), in 1 cm große Würfel schneiden
1 schottische Haube
200 g Zuckermais
300 g geräuchert Schellfischin große Stücke schneiden
Petersilie oder Schnittlauchfein gehackt, zum Garnieren
Einen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze in einen Topf geben, dann die Zwiebel und eine Prise Salz fünf Minuten anbraten. Die Gewürze hinzufügen, unter Rühren kochen, bis sie duften, dann Knoblauch, Thymian, Ingwer, Frühlingszwiebel, rote Paprika und Karotte hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen, gegebenenfalls einen weiteren Spritzer Öl hinzufügen.
Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugeben, 10 Minuten kochen lassen, dann Kürbis und Scotch Bonnet hinzugeben und 15 Minuten köcheln lassen; Entfernen und entsorgen Sie das Chili, sobald Sie mit der Hitze zufrieden sind. Zuckermais und Schellfisch dazugeben und etwa sieben Minuten garen, bis der Fisch gar ist. Zum Würzen abschmecken, gegebenenfalls salzen und großzügig mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch garniert servieren.