„Du bist, was du isst“ hat im Jahr 2022 eine ganz neue Bedeutung. Jetzt fühlt es sich an, als hätte jeder Bissen, den wir in unseren Mund stecken, nicht nur Auswirkungen auf unsere Gesundheit und die Zukunft des Planeten, sondern auch auf unsere Identität. Von vegavore zu vegan, klimatisch zu flexitarisch und reduktionistisch, was steckt hinter dieser Notwendigkeit, unsere Ernährung zu kennzeichnen? Müssen wir das überhaupt tun, wenn die breitere Kultur kollektiv mehr pflanzliche Entscheidungen trifft und dies zur neuen Normalität macht? Und untergraben diese Etiketten unwissentlich unsere guten Absichten, sich pflanzlich zu ernähren?
Früher bedeutete eine „normale“ Ernährung, Fleisch, Fisch, Milchprodukte und ein paar Standardgemüse zu essen, aber diese Definition hat sich in den letzten Jahren erweitert. Wie die Lexikographin und Etymologin Susie Dent erklärt, hat „normal“ im Laufe der Jahre viele Dinge bedeutet. „Das Wort tauchte erstmals 1658 in einem englischen Wörterbuch auf, wo „normal“ als „exakt nach der Regel ausgeführt“ definiert ist. Aber „normal“ hat sich weiter verändert und ist gewachsen. Die Frage ‘Was ist normal?’ ist nicht ganz so einfach, wie es klingt, und beim Essen ändern sich die Dinge schnell.“
Obwohl pflanzliche Entscheidungen die Vorstellung davon, was normal ist, erschüttert haben, ist es immer noch nicht einfach, sich selbst genau zu kennzeichnen. Alles von vegan bis flexitarisch kann mit einem Augenrollen beantwortet werden, unabhängig von den unbestreitbaren Vorteilen, mehr Gemüse zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen.
„Wenn sich solche Etiketten vermehren, laufen sie Gefahr, selbstzerstörerisch zu werden und eher mehr als weniger Aufmerksamkeit zu erfordern“, sagt Dent. „Nicht jeder wird sofort verstehen, was ein Flexitarier oder Reduzierer ist, und nur wenige von uns würden einen Karnesparser kennen, wenn wir einen treffen würden.“ Ja, wir mussten auch nachschlagen: Ein Karnesparser beschreibt jemanden, der nur gelegentlich Fleisch isst. „Sobald diese Etiketten undurchsichtig und exklusiv werden, beginnt ihre Positivität zu verblassen.“
Mit anderen Worten, wir entfremden die Menschen und untergraben unser gemeinsames Ziel, eine planetenfreundliche, pflanzenbasierte Ernährung zu essen. „Nicht, dass alle Labels politisch sind oder darauf abzielen, eine Sache zu fördern, aber Essen ist sicherlich etwas, das uns zusammenbringen sollte, anstatt uns voneinander zu trennen.“
Essen ist für uns ein Grund, mit Freunden und Familie zusammen zu sein, Traditionen zu entwickeln und unsere Liebe zueinander auszudrücken. Denn was wir essen, ist eine von Natur aus emotionale und persönliche Entscheidung. Und das Problem bei Labels wie zum Beispiel vegan ist, dass es um alles oder nichts geht. Entweder du bist es oder du bist es nicht, und wenn du einen Tropfen Milch in deinem Tee hast, dann bist du es nicht. Dieses Maß an Engagement für ein Label kann uns davon abhalten, Entscheidungen auf pflanzlicher Basis zu treffen, für die wir sonst offen wären.
Wie Dent es ausdrückt: „Selbst etablierte Lebensmittelidentitäten können bei ihrer Kennzeichnung mehr behindern als helfen. Veganer haben oft das Gefühl, dass ihre Essgewohnheiten von anderen als „Sache“ behandelt werden und als irgendwie heikel oder sektiererisch angesehen werden. Ebenso wird eine Einladung zum Essen eines „veganen Muffins“ wahrscheinlich eine ganze Menge Vorurteile hervorrufen. Wenn sich Fleischesser nicht als Fleischfresser identifizieren müssen, müssen sich diejenigen, die kein Fleisch essen, immer noch als „anders“ identifizieren?“
Denken Sie nur an den Aufruhr, als ein Unternehmen vor einigen Jahren vegane Wurstbrötchen auf den Markt brachte. Wäre es genauso gewesen, wenn die Brötchen einfach als herzhaftes Gebäck präsentiert worden wären, das zufälligerweise auf pflanzlicher Basis hergestellt wurde? Die Empörung, die um sie herumgetrommelt wurde, war vielleicht ein Ausdruck der Verachtung gegenüber einem bestimmten Menschentyp. „Mit dem Veganismus sind, meist zu Unrecht, elitäre Vermutungen und hohe Preiserwartungen verbunden: Nicht jeder kann es sich leisten, „frei vom Gang“ einzukaufen, aber eine Ernährungsumstellung ist nicht unbedingt mit großen Einschränkungen verbunden“, sagt Dent. „Da sich immer mehr von uns auf ein pflanzliches Leben zubewegen, müssen unsere Etiketten möglicherweise geändert werden, um ein ganzes Spektrum neuer ‚Normalen‘ widerzuspiegeln.“
Und das Vorhandensein pflanzlicher Optionen wird immer offensichtlicher. Praktisch jeder Supermarkt und jedes Restaurant hat Alternativen auf pflanzlicher Basis, was es einfacher denn je macht, mehr pflanzenbasierte Entscheidungen zu treffen, auch ohne ein breiteres Label anzunehmen.
Die sich entwickelnde Sprache rund um unsere Lebensmittelauswahl ist ermutigend. „Nichts davon bedeutet, dass das Vokabular von Lebensmitteln und unsere Herangehensweise an sie eher schrumpfen als wachsen sollten“, sagt Dent. „Viele von uns versuchen, bewusste und ethische Esser zu sein, und es gibt einen großen Mittelweg zwischen Fleischfressern und Veganern.
„Von allen neuen Kreationen scheint ‚climatarian’ am vielversprechendsten zu sein – es impliziert ein Verständnis der auf dem Spiel stehenden Probleme und die Freiheit zu wählen, was wir für gerechtfertigt und nachhaltig halten. Anstatt uns abzugrenzen, strebt climatarian danach, inklusiv zu sein. Aber es ist nicht die pragmatischste Wahl und wird auch nicht die letzte auf der Liste sein. Wir werden weiterhin nach den richtigen Worten suchen, um auszudrücken, was wir auf unsere Teller bringen und warum es wichtig ist.“
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