PBackofen auf 220°C/Gas Stufe 7 vorheizen. 850g davon schälen Süßkartoffeln, schneiden Sie sie in große Stücke und stapeln Sie sie dann in einen Dampfkorb oder ein Sieb, das über einer Pfanne mit kochendem Wasser ruht. Mit einem Deckel fest abdecken und etwa 15 Minuten dämpfen lassen, vielleicht weniger, bis sie weich genug sind, um sie zu zerdrücken.
Geben Sie 500 g davon Tomaten in eine Auflaufform geben und mit 4 EL davon beträufeln Olivenöl. 2 mittelgroße Gewürznelken schälen und in feine Scheiben schneiden Knoblauch und zu den Tomaten geben. Hacken 6 Frühlingszwiebeln und fügen Sie sie hinzu und rühren Sie sie in das Öl. 2 EL davon einrühren Senfkörner und 1 gestrichener TL Kurkuma. Mit würzen Meersalz. Tomaten, Aroma und Öl vermengen.
25 Minuten backen oder bis die Tomatenhaut gebräunt ist.
Wenn die Süßkartoffeln ganz weich und zart sind, aus der Pfanne nehmen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dann auf 2 Teller stapeln.
Die gekochten Tomaten mit einer Gabel leicht zerdrücken, andrücken, bis der Saft austritt, dann alles über die Süßkartoffeln geben. 2 dient
Das zuckerhaltige Fruchtfleisch der Süßkartoffel reagiert gut auf süß-saure Tomaten, die weich geröstet und zerdrückt werden. Vegan wie es aussieht, können Sie den Tomaten Chorizo oder Pancetta hinzufügen, wenn Sie möchten. Schneiden Sie eine Kochchorizo in kleine Stücke und fügen Sie sie zu den Tomaten hinzu, während sie in den Ofen gehen.
Wenn Sie möchten, können Sie die Süßkartoffeln 45 Minuten lang backen, bis sie weich sind, sie dann aufschneiden und über die Tomaten und ihren Saft geben.
Wenn die Kartoffeln eine feste Schale haben, können Sie die gekochte Kartoffel in zwei Hälften schneiden, das Fruchtfleisch herauskratzen und mit einer Gabel zerdrücken, dann die zerdrückten gerösteten Tomaten einrühren und wieder in die Schalen schichten.
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