Geriebenes Winterwurzelgemüse – Knollensellerie, Karotten und Pastinaken – mit einer milden Curry-Sahne-Sauce ergeben mit Naturreis oder einer guten Beilage ein leckeres leichtes Abendessen.
Backofen auf 180°C/Gas Stufe 4 vorheizen. 300g davon schälen Pastinaken und schrubben 200g von Möhren. Schneiden Sie die Schale und die Wurzeln von einem großen ab Sellerie um 350g Fleisch zu geben. Pastinaken, Karotten und Sellerie grob in dünne Streichhölzer reiben.
5 EL davon erhitzen Erdnussöl Fügen Sie in einer flachen Pfanne die geriebenen Wurzeln hinzu und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang kochen, bis sie blassgolden sind, und wenden Sie sie ab und zu. Wenn sie goldbraun und weich sind, in eine große, breite Auflaufform geben (ich verwende eine mit mindestens 24 cm Durchmesser) und Lücken lassen, in die die Sauce gegossen werden kann.
Eine große Gewürznelke schälen Knoblauch und mit einer Prise Salz mit einem schweren Gewicht, z. B. einem Stößel, zu einer Paste zerdrücken. Rühren Sie 2 EL davon ein Currypaste in den Knoblauch und das Salz geben, dann vorsichtig 300 ml einrühren doppelte Sahne. Löffel die Curry-Sahne-Sauce in die Form. Die Mischung sollte die Wurzeln nicht bedecken.
25 Minuten backen, bis an den Rändern Blasen entstehen. Eine Handvoll grob hacken Kürbissamen und eine handvoll Petersilie oder Koriander Blätter, dann streuen Sie sie über die Oberfläche, während Sie das Gericht auf den Tisch bringen. 3 dient
Sie können Kartoffeln durch Sellerie ersetzen, wenn Sie möchten.
Dies ist ein leichtes Abendessen mit Reis (besonders gut zu gedämpftem braunem Basmati), aber auch eine angenehme Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder gebackenen Pilzen.
Machen Sie dies mehr zu einem Gratin, indem Sie die Menge der Sauce verdoppeln und mit feinen frischen Semmelbröseln bestreuen. 10 Minuten länger backen.
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