„Nüchterne Bars“, in denen ausgefallene Mocktails verkauft werden, boomen – Der trockene Januar ist mehr als nur ein Trend, da die Amerikaner zunehmend einen alkoholfreien Lebensstil annehmen

• Überall in den USA eröffnen nüchterne Bars, die für Getränke den gleichen Preis verlangen wie ihre feuchtfröhlichen Pendants.
• Besitzer sagen, dass die wachsende Popularität des Trockenen Januars gut fürs Geschäft ist.
• Eine aufstrebende Industrie alkoholfreier Zutaten inspiriert Barkeeper dazu, Cocktails zu überdenken.

Viele Amerikaner machen diesen Monat eine Alkoholpause, ein nationales Gespräch entfachen über Nüchternheit und gesundes Leben. Aber in nüchternen Bars im ganzen Land sind alkoholfreie Cocktails das ganze Jahr über Grundnahrungsmittel und Dry January ist mehr als nur ein Trend.

Mixgetränke bei vielen Nüchterne Bars, die in den großen Städten der USA auftauchen sind fast nicht von ihren feuchtfröhlichen Gegenstücken zu unterscheiden – farbenfroh, gut präsentiert und vollgepackt mit interessantem Geschmack. In den meisten Fällen kostet ein guter alkoholfreier Cocktail ungefähr den gleichen Preis wie ein Getränk auf Spirituosenbasis, was laut Insider gegenüber nüchternen Barbesitzern kein Problem für die Kunden darstellt.

„Die Demografie ist absolut in Ordnung, einen ähnlichen Preis zu zahlen“, sagte Joshua James, Besitzer des Ocean Beach Cafe, einer nüchternen Bar in San Francisco, gegenüber Insider. „Sie sind einfach so begeistert, etwas auf der Speisekarte zu sehen – sie sind so begeistert, dabei zu sein.“

Die meisten nüchternen Bars bieten eine Auswahl an Alkoholalternativen, die über das Übliche hinausgehen alkoholfreies Biereine Nische zu finden, in der alkoholfreier Wein, Spirituosen und insbesondere Cocktails serviert werden.

„Über Wasser kommt man nicht wirklich zusammen“, sagte James. “Ein hübsches Getränk in einem schönen Glas hat etwas Großartiges.”

Die wachsende Bewegung für alkoholfreie Cocktails

Jede nüchterne Bar verleiht der Idee eines alkoholfreien Cocktails ihre eigene Note, sagten Geschäftsinhaber gegenüber Insider. Während einige sich an Standardrezepte halten und Zutaten wie alkoholfreie Spirituosen verwenden, um Eins-zu-eins-Nachbildungen klassischer Cocktails zu kreieren, nutzen andere die Gelegenheit, zu experimentieren und einzigartige Getränke zu kreieren, die ganz auf sich allein gestellt sind.

In der Sans Bar, einer nüchternen Bar in Austin, sagte Besitzer Chris Marshall gegenüber Insider, sein Lieblingsgetränk sei in letzter Zeit „Sans-Hattan“, eine alkoholfreie Nachbildung des Manhattan. Mit einem alkoholfreien Bourbon, alkoholfreien Bitters und nullprozentigem Wermut bringt das Getränk den gleichen reifen Gaumen wie das Original.

„Sie können für einen Cocktail verlangen, weil Sie den Leuten ein erhöhtes Angebot machen“, sagte er.

Marshall war ein Pionier des Sober-Bar-Geschäfts und eröffnete 2017 die Sans Bar. Er war, wie viele andere auf dem Markt, inspiriert, einen Raum für eine weitgehend unterversorgte Bevölkerungsgruppe zu schaffen.

Marshall sagte, er habe „gerade gemerkt, dass viele Menschen Schwierigkeiten haben, ein soziales Leben ohne Alkohol zu führen“.

In den Jahren seit der Eröffnung seiner Bar hat Marshall erhebliche Verbesserungen in der Branche der alkoholfreien Getränke erlebt. Das Aufkommen alkoholfreier Spirituosen sei ein großer Fortschritt in einer Bewegung zur Normalisierung eines alkoholfreien Lebensstils gewesen, sagte er.

Auch die Verbraucher haben den wachsenden Markt für alkoholfreie Getränke erkannt. Der Absatz alkoholfreier Spirituosen hat sich 2022 fast verdoppelt, nach Nielsen IQ-Datendie die Umsatzsteigerungen von alkoholfreiem Wein und Bier weit übertrifft.

„Die Leute nennen das sehr schnell einen Trend“, sagte Marshall. “Und das ist es nicht. Ich denke, das ist eine Bewegung.”

Bessere Inhaltsstoffe fördern alkoholfreie Alternativen

Das Wachstum neuer alkoholfreier Zutaten war auch für einige traditionelle Riegel von Vorteil. Im Oak at Fourteenth, einem Restaurant und einer Bar in Boulder, Colorado, werden sowohl Mocktails als auch Cocktails mit gleichem Aufwand und Sorgfalt zubereitet.

„Sie sollten in der Lage sein, sich zu amüsieren“, sagte Kyle Letson, Barmixer im Restaurant, gegenüber Insider. “Fühle dich nicht verärgert.”

Besitzer von nüchternen Bars sagten Insider, dass sie nur weiteres Wachstum in der Branche sehen, da Trends wie trockener Januar und nüchterne Lebensstile stärker werden.

Für Geschäftsinhaber, die es schon seit einigen Jahren gibt, war die Zunahme des Fußgängerverkehrs in diesem Januar spürbar. James sagte Insider, dass Kunden jeden Tag große Entfernungen zurücklegen, um das Ocean Beach Cafe zu besuchen.

Diejenigen, die gerade erst anfangen, wie Robert Ashford – Besitzer von Volstead by Unity, einer nüchternen Bar und einem Restaurant in Philadelphia, das letztes Jahr eröffnet wurde – sagten, jetzt sei der perfekte Zeitpunkt, um jedem, der auf Alkohol verzichten oder Änderungen vornehmen möchte, einen nüchternen Raum anzubieten ihre Trinkgewohnheiten.

„Immer mehr Menschen wissen allmählich, was nullprozentige Spirituosen eigentlich bedeuten“, sagte Ashford. „Ich denke, wir sehen dieses Spiel in Echtzeit.“

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