THier ist eine niedrige Mauer hinter der Bar, die laute Musik spielt Pyramide U-Bahn Station. Es ist auch eine schattige Mauer und abseits vom Verkehr, also, wenn Sie Cher-Remixe mögen, ist es ein guter Ort, um sich auszuruhen oder ein Sandwich zu essen.
Neulich kam ich vorbei und ein alter Mann hatte Wachspapier auf die Wand gebreitet und schnitt mit einem Miniatur-Stiftmesser eine ganze Melone ab, wobei er die Haut und die Samen wegwarf, als er in eine Schüssel neben seinem Servierwagen ging , und dann jeden orangefarbenen Mond mit einer Scheibe Prosciutto drapieren. Es kam mir in den Sinn, anzuhalten und etwas zu sagen, bevor ich meinen Zug erwischte, über seine Fähigkeiten und wie gut er aussah, der dort wie ein Bild ausgebreitet war. Jemand anderes, ein junger Mann, sagte tatsächlich etwas: „e un buon matrimono‘ – es ist eine gute Ehe (die Melone und der Prosciutto) – und der Melonenschneider stimmte zu.
Die Idee von glücklichen Ehen beim Essen blieb in meinem Kopf hängen, was alles andere als eine originelle Idee ist, aber eine gute und hilfreiche Idee, um sich die Zeit in einem Zug zu vertreiben. Was hat es mit der Hochzeit von Melone und Prosciutto auf sich? Kontrast, Baby! Die kühle, süße Geschmeidigkeit der Melone, die trockene, salzige Träne des Schweinefleischs. Und sie sind ein Paar, das überall hinpasst, sei es an einem schicken Tisch oder einer niedrigen Wand. Eine Ehe führt zur anderen: Melone und Prosciutto, Prosciutto und Feigen, Feigen und weiße Pizza , weiße Pizza und Würstchen, Würstchen und Linsen, Linsen und Tomaten … eine Linsen-Tomaten-Suppe mit Käsecroutons.
Während es nie Suppenzeit ist, ist es jetzt sicherlich Suppenzeit. Das hat weniger mit dem Wetter zu tun, das nach wie vor unberechenbar ist, sondern damit, dass große Suppenpfannen einfach zuzubereiten sind, gerne schmecken und problemlos in den nächsten Tag rollen, was ich als wir möchte in den Herbst rollen.
Linsen sind wunderbar, nützlich und gut. Reich an Eiweiß, Ballaststoffen und mehreren Mitgliedern des Periodensystems – Phosphor, Magnesium und Eisen – sind Linsen auch ein wertvolles Grundnahrungsmittel. Sie kochen auch in 30-40 Minuten und müssen nicht eingeweicht werden. (Wenn Sie sie jedoch einige Stunden in kaltem Wasser einweichen, werden sie etwas weicher, was ihre Kochzeit und Ihre Energiekosten verringert).
Dies ist ein Grundrezept mit hebenden Zusätzen. Die Zugabe von Sardellen ist optional. Ein paar Filets, die im Soffritto aus Zwiebeln, Sellerie und Karotten aufgelöst sind, sorgen für eine tiefe, salzige Würze, die irgendwie mehr fleischig als fischig wirkt. Es sei denn, Sie sind ein Sardellenhasser, in diesem Fall können Sie wahrscheinlich eine aus einer Meile Entfernung erkennen. Stattdessen könnten Sie eine Parmesanrinde hinzufügen, idealerweise mit dem letzten Käse daran.
Linsen-Tomaten-Suppe
Vorbereitung 5 Minuten
Kochen 50min
Dient 4
6 EL Olive Öl
1 Zwiebelgeschält und gewürfelt
1 Selerie-Stabgeschält und gewürfelt
1 Karottegeschält und gewürfelt
Salz
Ein paar Sardelleny Filets (Optional)
300 g braune Linsen
500 g geschälte, passierte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
3-4 Salbeiblätter
Parmesanrinde (Alternative zu Sardellen)
Brotwürfel, SalzOlivenöl und geriebenem ParmesanCroutons zu machen
In einer großen Pfanne mit schwerem Boden das Olivenöl erwärmen, dann die Zwiebel, die Selleriekarotte und eine Prise Salz hinzufügen. Braten, bis sie weich und durchscheinend werden. Jetzt, und nur wenn sie dir schmecken, ein paar Sardellenfilets dazugeben und rühren, bis sie sich im Gemüse aufgelöst haben.
Die Linsen hinzufügen, umrühren, bis sie vor Öl glänzen, dann die Tomate und den Salbei hinzugeben. Eine Minute köcheln lassen, dann 1,3 Liter Wasser und die Parmesanschale hinzufügen (aber nur, wenn Sie keine Sardellen verwendet haben).
Zum leichten Kochen bringen, dann 40 Minuten lang köcheln lassen oder bis die Linsen weich sind und eine dicke Konsistenz haben (Sie möchten nicht, dass sie steif ist; wenn die Suppe zu dick erscheint, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu lösen). Abschmecken und nach Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
Reiben Sie das Brot mit Olivenöl ein und backen oder braten Sie es (in diesem Fall benötigen Sie möglicherweise etwas mehr Öl), bis es goldbraun ist. Die Croutons mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen und auf Schüsseln mit der heißen Suppe verteilen.