Guinness, 0,0%, ab £4, 4x440ml Dose, Tesco, Asda, Morrisons Es gibt zwei Möglichkeiten, sich einem Monat ohne Soße zu nähern, wie viele von uns diesen Januar geschworen haben. Entweder man greift zu alkoholfreien Getränken, die ihr eigenes Ding sind und schon immer waren (dazu weiter unten mehr). Oder Sie können das, was ich gerne als Linda McCartney-Modell betrachte, adaptieren: Sich von Ihren Favoriten mit einem cleveren Simulakrum entwöhnen, das nicht die Substanz enthält (tierische Produkte für Linda; Alkohol für Sie), die Sie vermeiden möchten. Als jemand, der gerne zugeben würde, vegan-neugierig zu sein, aber nicht ganz bereit, über den flexitarischen Status hinauszukommen, habe ich meinen Anteil an Quorn-Würstchen, Rote-Bete-Blut-Burgern und gefälschten Hühnchenschnitzel-ähnlichen Dingen gegessen und bin beeindruckt von wie weit sie sich in den letzten Jahren entwickelt haben. Auch realistische Alkoholersatzprodukte haben sich weiterentwickelt, wobei die Auswahl jetzt weit über die einsame Flasche Clausthaler hinausgeht (selbst viel besser als sie war) und der neueste 0,0%-Anwärter von Guinness der großen Marke extrem nah an der Realität ist .
La Gioiosa Italian Sparkling White, 0.0% £5, 75cl, Morrisons Andere überzeugende alkoholarme Biere, die ich gefunden habe, können eine geschmackliche Lücke ohne Alkohol schließen, darunter Estrellas knackig erfrischendes spanisches Lagerbier Free Damm (ab £ 4,50, 6 x 330 ml, Sainsbury’s Morrisons u. uk.athleticbrewing.com) und die 0,5%-Version des treuen Ghost Ship des ostanglianischen Brauers Adnams (10,99 £, 8 x 500 ml Flasche, adnams.co.uk). Was alle vier hier erwähnten Biere (und andere erstklassige alkoholfreie Biere) richtig machen, sind der Reichtum an Textur und die Tiefe des Geschmacks: Sie haben nichts Wässriges. Das ist den Winzern bisher nicht gelungen. Die besten Weine sind eher alkoholarm (mit ca. 7-9% Vol.) als Nein Alkohol. Die trinkbarsten alkoholfreien Weine gleichen den strukturellen Mangel mit Zucker und Blasen aus, so dass das süß-sprudelnde Endergebnis eines Weines wie dem von La Gioisa eher sprudelnder Pop als Prosecco-ähnlich ist.
LA Brewery Kombucha Erdbeere & Schwarzer Pfeffer, £35, 12x300ml, LA Brewery Der häufigste Ratschlag, den vegane Köche Leuten geben, die auf eine rein pflanzliche Ernährung umsteigen (wie wieder so viele von uns für das, was ich in diesem Jahr wohl “veganuary” nennen muss) ist: versuchen Sie, sich vom fleischzentrierten Denken zu lösen – behandeln Sie die vegane Küche nicht als Bewältigung des Fehlens; Betrachten Sie es als Gelegenheit, all die vielen und unterschiedlichen Zutaten zu feiern, die jenseits der Fleischtheke zu finden sind. Und natürlich können Sie den gleichen Ansatz verfolgen, um alkoholfrei zu werden. Zugegeben, online ist dies einfacher zu bewerkstelligen: Außerhalb der großen Ballungszentren setzen Kneipen und Restaurants noch immer auf herkömmliche süße Sprudelgetränke oder Mineralwasser als alkoholfreie Alternative. Dennoch fällt es mir schwer, für jeden Gaumen, der an die Komplexität der besten alkoholischen Getränke gewöhnt ist, das Gefühl zu haben, etwas verpasst zu haben, wenn ihm etwas so köstlich süß-sauer-würziges wie der Kombucha aus Erdbeere und schwarzem Pfeffer (fermentierter Tee) angeboten würde. von Suffolks LA Brewery.
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