11. Juli 2023 – In der schwankenden Welt des Versuchs, sich gesund zu ernähren, haben Forscher gute Nachrichten für Milchliebhaber: Vollfette Lebensmittel, insbesondere Milchprodukte, können und sollten in eine nahrhafte Ernährung aufgenommen werden.
Das Ergebnis steht im Widerspruch zu US-amerikanischen und anderen Ernährungsrichtlinien, die eine Einschränkung vollfetter Lebensmittel zugunsten fettarmer Produkte empfehlen.
Der REIN Diät empfiehlt 2-3 tägliche Portionen Obst; 2-3 tägliche Portionen Gemüse; 3-4 wöchentliche Portionen Hülsenfrüchte; 7 wöchentliche Portionen Nüsse; 2-3 wöchentliche Portionen Fisch; und 14 wöchentliche Portionen Milchprodukte (hauptsächlich Vollfett).
Für die aktuelle Studie entwickelten die Forscher den PURE-Score für gesunde Ernährung, der am 7. Juli online veröffentlicht wurde Europäisches Herzjournalbasierend auf einer Analyse von 245.000 Menschen in 80 Ländern weltweit.
Der leitende Studienautor Andrew Mente, PhD, von der McMaster University in Hamilton, Kanada, sagte, dass der Fokus bei gesunder Ernährung zu lange auf fettarmen Lebensmitteln gelegen habe.
„Unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass die Priorität darin liegen sollte, mehr schützende Lebensmittel wie Nüsse (die oft vermieden werden, weil sie zu energiereich sind), Fisch und Milchprodukte zu verwenden, anstatt Milchprodukte (insbesondere Vollfett) auf sehr geringe Mengen zu beschränken“, sagte Mente.
Mehr als 145.000 Menschen aus 21 Ländern nahmen an der Studie teil, die Bewertungen für gesunde Ernährung verwendet, die von 0 (am wenigsten gesund) bis 6 (am gesündesten) reichen. Die durchschnittliche Punktzahl der Teilnehmer lag bei 2,95.
Eine frühere Version der PURE-Diät bestrafte die Teilnehmer beispielsweise für Dinge wie rotes Fleisch. Diesmal sagten die Forscher jedoch, dass „unverarbeitetes“ rotes Fleisch kaum Einfluss auf die Ergebnisse habe. Unter unverarbeitetem Fleisch versteht man im Allgemeinen Fleischstücke, die nicht anderweitig verarbeitet wurden, wie Steaks, Lendenstücke und Koteletts. Zu den verarbeiteten Fleischsorten gehören Speck, Wurst und Schinken.
Während einer durchschnittlichen Nachbeobachtungszeit von 9,3 Jahren in der neuesten Studie war die gesündeste Ernährung (Wertung von 5 oder mehr) mit einem um 30 % geringeren Sterberisiko, einer um 18 % geringeren Wahrscheinlichkeit einer Herzerkrankung und einem um 14 % geringeren Risiko eines Herzinfarkts verbunden und ein um 19 % geringeres Schlaganfallrisiko im Vergleich zur am wenigsten gesunden Ernährung (Wert 1 oder weniger).
Die Forscher berechneten auch Werte für beliebte Diäten wie die DASH- und Mittelmeerdiät. Beim PURE-Score waren die Zusammenhänge zwischen Herzgesundheit und Ernährung etwas stärker.
Darüber hinaus waren die Ergebnisse sowohl bei gesunden Erwachsenen als auch bei Menschen mit Herzerkrankungen oder Diabetes zu Beginn der Studie konsistent.
Die Botschaft zum Mitnehmen für alle „besteht darin, viel Obst, Gemüse, Nüsse, Hülsenfrüchte und eine moderate Menge Fisch und Vollmilchprodukte zu essen, um das Risiko von Herzerkrankungen und Todesfällen zu senken“, sagte Mente. „Richtlinien und Richtlinien müssen mit diesen neueren Erkenntnissen aktualisiert werden.“
Viele andere Diäten leisten ebenfalls hervorragende Arbeit bei der Vorhersage des Krankheitsrisikos, entgegnete Howard D. Sesso, ScD, MPH, vom Brigham and Women’s Hospital und der Harvard Medical School. „Ist PURE so viel besser? Vielleicht, vielleicht nicht. Aber nicht genug, um andere Diäten abzulehnen, die bereits die Grundlage für Empfehlungen in den USA, Europa und weltweit bilden.“
„Ich glaube nicht, dass Richtlinien auf der Grundlage dieser einzelnen Studie geändert werden sollten“, sagte Sesso, „aber ich begrüße den wissenschaftlichen Dialog, der aus jeder Studie entstehen sollte, die das, was wir zu wissen glauben, in Frage stellt.“
In der Zwischenzeit sagte er: „Die Menschen sollten dem gesunden Ernährungsmuster folgen, das für sie am besten geeignet ist.“