Was bedeutet Natural Release und Quick Release bei einem Instant Pot?

• Natural Release und Quick Release beziehen sich auf zwei verschiedene Methoden, um einen Instant Pot nach dem Kochen drucklos zu machen.
• Die Natural-Release-Funktion bedeutet, dass der Druck im Topf von selbst nach und nach abgebaut wird.
• Das Gegenteil der natürlichen Freigabe ist die Schnellfreigabe, die durch Öffnen des Dampfablassventils durchgeführt wird, um den Topf schneller drucklos zu machen.
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Während Instant-Töpfe sind beliebt für ihr praktisches, schnelles Kochen, es gibt eine kleine Lernkurve für diejenigen, die das Gerät neu kennen. Ein Wort, das Sie in Instant Pot-Rezepten immer wieder sehen werden, ist “Freigabe”. Dieser Schritt, der nach Ablauf der Kochzeit erfolgt, ist einzigartig bei Schnellkochtöpfen und ein wichtiger Schritt. Es gibt zwei Optionen – natürliche Freisetzung und schnelle (oder manuelle) Freisetzung – und welche Sie verwenden, kann Ihr Gericht stark beeinflussen.

Was ist ein Natural Release und ein Quick Release?

Um die beste Freisetzungsmethode für einen Instant Pot zu verstehen, ist es hilfreich, ein grundlegendes Verständnis der Funktionsweise des elektrischen Schnellkochtopfs zu haben.

Wenn sich ein Instant Pot im Schnellkochtopfmodus befindet, fängt er den Dampf ein, der von den Speisen und der Flüssigkeit im Topf erzeugt wird. Wenn sich Dampf aufbaut, steigt der Druck, was wiederum den Siedepunkt von Wasser erhöht. Dadurch können Sie Speisen schneller zubereiten.

Nach jedem Kochzyklus und bevor Sie den Instant Pot sicher öffnen können, muss der Druck aus dem Topf abgelassen werden – egal welche Art von Entriegelung Sie verwenden.

Instant Pots regulieren den Druck automatisch für Sie, mit einem Ablassventil im Deckel, damit der Dampf entweichen kann. Jeder Multikocher auf dem Markt, einschließlich Instant Pots, verfügt über Ventile, mit denen Sie steuern können, welche Art von Freigabe verwendet wird. Gute Instant Pot-Rezepte berücksichtigen all dies, was zu einem perfekt zubereiteten Gericht führt.

Es gibt zwei Möglichkeiten, den Druck in einem Instant Pot abzubauen:

• Natürliche Freisetzung: “Am sichersten und nützlichsten ist eine natürliche Freisetzung”, erklärt die Schnellkochlehrerin Sara Bir. Um eine natürliche Freisetzung durchzuführen, lassen Sie den Instant Pot einfach sitzen, bis der Druck auf natürliche Weise nachlässt und sich wieder normalisiert. Es ist die häufigste Version, die in Instant Pot-Rezepten verwendet wird und kann zwischen fünf Minuten und bis zu 30 Minuten dauern.
• Schnelle Veröffentlichung: „Auch als manuelle oder Dampffreigabe bekannt, ist eine Schnellfreigabe, wenn Sie ein Ventil oben am Herd öffnen, um den Dampf in einem dünnen, kontrollierten Strahl abzulassen“, sagt Bir. Diese Freisetzung ist häufiger bei empfindlichen Lebensmitteln, bei denen Sie ein Übergaren vermeiden möchten, und kann zwischen einer Minute und fünf Minuten dauern.

Wann und wie man eine natürliche Freisetzung verwendet

Da so viel Druck im Inneren des Topfes aufgebaut wird, ist das allmähliche Lösen sanfter als ein schnelles Lösen, aber es verlängert auch die Zeit. Dies macht es ideal für Lebensmittel mit längerer Garzeit, wie Schmorbraten, Eintöpfe und Brühen.

Es ist auch am besten, beim Kochen von Lebensmitteln wie Haferflocken, Polenta und anderen breiartigen Gerichten die natürliche Freisetzung zu verwenden, die “sonst aus einem Schnelllöseventil spritzen würden, ein Durcheinander verursachen und möglicherweise das Ventil verstopfen würden”, sagt Bir.

„Stellen Sie sich die natürliche Freisetzung nicht als eine Zeit vor, in der das Kochen aufhört, sondern wenn es sanfter fortgesetzt wird, als wenn es unter Druck steht“, sagt Bir. Während das Heizelement abschaltet, kocht das Essen langsamer weiter, bis schließlich der Druck abgebaut wird.

Wenn ein Rezept eine natürliche Freisetzung erfordert, müssen Sie nichts tun. Es ist eher eine Untätigkeit als eine Aktion. Sobald die Kochzeit abgelaufen ist und der Topf piept, um anzuzeigen, dass die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie ihn in Ruhe. Sie werden wissen, dass der Druck nachgelassen hat, sobald das Schwimmerventil in den Deckel einrastet und ein Klickgeräusch macht. Der Topf wird dann entriegelt und Sie können den Deckel öffnen.

Wann und wie man einen Schnellspanner verwendet

„Verwenden Sie einen Schnellverschluss, wenn Sie schnell in den Kocher kommen möchten“, sagt Bir.

Anstatt Ihr Essen im Kocher ruhen zu lassen, während der Druck langsam nachlässt, erfordert ein schnelles (oder manuelles) Lösen Handlungsbedarf. Das Ventil wird manuell geöffnet und der gesamte aufgestaute Dampf strömt heraus. „Manual ist praktisch, wenn Sie schnell kochende Lebensmittel wie zartes Gemüse oder Meeresfrüchte haben, die durch den langsameren Prozess einer natürlichen Freisetzung verkocht werden“, sagt Bir.

Einige schnelle Eintopfgerichte erfordern auch schnelle Freigaben sowie Nudelgerichte. Achten Sie genau darauf, was ein Rezept erfordert, da die Verwendung einer falschen Version nicht nur ein Gericht ruinieren, sondern auch Ihre Küche ernsthaft durcheinander bringen kann. Wenn der Topf sehr voll ist oder die Schüssel im Inneren aufgeschäumt ist, gibt das Ventil nicht nur Dampf ab, sondern spritzt heiße Flüssigkeit.

Um die Schnellverschlussfunktion zu verwenden, drehen Sie den Dampfhebel-Auslöseknopf oder drücken Sie den Dampfauslöseknopf auf dem Instant Pot-Deckel. Wenn Ihr Ventil und der Dampfablass alle ein Mechanismus sind, empfiehlt Bir, als zusätzliche Sicherheitsmaßnahme gegen Dampfverbrennungen einen langstieligen Löffel zu verwenden, um das Ventil von der Abdichtung in die Öffnung zu drücken. Sobald der gesamte Druck abgelassen ist, senkt sich das Schwimmerventil und der Deckel wird entriegelt.

Tipps, um den Druck Ihres Instant Pots abzubauen

• Der Instant Pot hat einen Deckel, der sich automatisch verriegelt, wenn sich im Inneren Druck aufbaut, sodass Sie ihn nicht versehentlich öffnen können. Das vermeidet unglückliche Pannen und macht den Schnellkochtopf besonders sicher. Sobald der Druck nachgelassen hat, wird der Deckel automatisch entriegelt.
• Wiederholte Dampfeinwirkung auf deine Küchenschränke kann Farbe ablösen oder Holz verformen. Achten Sie beim Ablassen von Dampf darauf, das Ventil von Ihren Schränken entfernt zu positionieren.
• Einige Rezepte verlangen eine natürliche Freisetzung für einige Minuten, gefolgt von einer schnellen Freisetzung. Dies dient oft dazu, ein Gericht etwas abkühlen zu lassen, bevor der Druck abgelassen wird, damit keine heiße Flüssigkeit aus dem Ventil spritzt.
• Instant Pot-Rezepte variieren stark in der Berechnung der Kochzeiten. Einige beziehen die Druckabbauzeit in ihre Schätzungen mit ein, andere beinhalten sowohl den Druckaufbau als auch den Druckabbau, während andere beides nicht einschließen. Berücksichtigen Sie dies, wenn Sie abschätzen, wie lange ein Rezept dauern wird.
• „Einige Instant Pot-Modelle brauchen länger, um vom Druck abzulassen (egal, ob es sich um eine schnelle oder eine natürliche Freisetzung handelt) als andere“, sagt Bir. Ultra ist zum Beispiel für eine extra lange natürliche Freisetzung bekannt.
• Wenn Sie eine halbe Stunde gewartet haben, bis der Druck nachlässt, können Sie sicher eine schnelle Freigabe durchführen, um den verbleibenden Dampf entweichen zu lassen, ohne das Gericht stark zu beeinträchtigen.
• Überprüfen Sie Ihr Ablassventil regelmäßig, um sicherzustellen, dass es nicht verstopft ist. Es ist eine gute Idee, es alle paar Wochen zu reinigen, um sicherzustellen, dass es richtig funktioniert.

Insider-Tipps

Es gibt zwei Hauptoptionen beim Ablassen des Dampfes aus einem Instant Pot: natürliche Freisetzung und schnelle (oder manuelle) Freisetzung. Die natürliche Freisetzung ist häufiger und erfordert keine Aktion Ihrerseits – lassen Sie den Druck einfach von selbst ablassen. Ein Schnellverschluss wird zum Schnellgaren von Speisen verwendet und erfolgt durch Öffnen des Dampfablassventils. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie einen Schnellspanner verwenden.

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