Dies ist eine schöne Version eines Shepherd’s Pie mit reich gewürztem Lammfleisch unter einem knusprigen, aromatischen Aloo Gobi-Topping. Das Aloo Gobi kümmert sich im Ofen um sich selbst, während Sie mit der Zubereitung des Lamm-Keemas fortfahren, sodass nur etwa 30 Minuten praktische Kochzeit erforderlich sind – der Ofen erledigt den Rest der Arbeit für Sie. Perfekt für ein Wochenend-Mittagessen mit etwas leicht welkem Gemüse daneben.
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Gewürzter Lamm-Keema-Hirtenkuchen mit Aloo Gobi-Topping
Vorbereitung 30 Minuten
Kochen 1 Std. 25 Min
Dient 6 großzügig
Für das Aloo-Gobi-Topping
500 g Kartoffelnin 1,5 cm große Stücke schneiden
500 g Süßkartoffelnin 1,5 cm große Stücke schneiden
150 g Kirschtomaten am Stielhalbiert
1 kleiner Blumenkohlin mittlere Röschen geschnitten, Blätter gehackt
2 EL Öl
2 Knoblauchzehengerieben
2 Zoll Ingwergerieben
1 rote Chilifein gehackt
1 gehäufter TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Schwarzkümmelsamen
½ TL Kurkuma
1 TL Meersalzflocken
Für die Lamm-Keema-Füllung
2 EL Öl oder Ghee
1 TL Kreuzkümmel
2 weiße Zwiebelnfein gehackt
800 g Bio-Lammhackfleisch
2 Zoll Ingwergerieben
1 gehäufter TL gemahlener Kreuzkümmel
1 gehäufter TL Koriandersamenmit Stößel und Mörser gemahlen
1 TL schwarzer Pfeffermit Stößel und Mörser gemahlen
½-1 TL Chiliflocken
½ TL gemahlener Zimt
½ TL Kurkuma
1 gehäufter EL Tomatenpüree
500 ml Hühner- oder Lammbrühe
200 g gefrorene Erbsen
100 g Naturjoghurt
Meersalzflocken, schmecken
Frisch gehackter Korianderschmecken
Den Ofen auf 200 °C (180 °C Umluft)/390 °F/Gas 6 vorheizen. Alle Aloo-Gobi-Zutaten in eine Bratform geben, gut mischen und dann für 40 Minuten in den Ofen geben, um sie zu rösten.
In der Zwischenzeit das Öl oder Ghee in einer großen Kasserolle erhitzen und die Kreuzkümmelsamen hinzufügen. 30 Sekunden brutzeln lassen, dann die Zwiebeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten unter häufigem Rühren goldbraun braten.
Während die Zwiebeln braten, eine zweite große Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, die Hälfte des Hackfleischs hinzugeben, gut zerkleinern und bei mittlerer bis hoher Hitze dunkelbraun und knusprig anbraten. Das Fett in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen (das Fett auffangen) und dann mit dem restlichen Hackfleisch wiederholen.
Sobald die Zwiebeln in der Auflaufform goldbraun sind, den geriebenen Ingwer, gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, schwarzen Pfeffer, Chiliflocken, Zimt und Kurkuma hinzufügen. Bei schwacher Hitze eine Minute unter Rühren braten, bis es aromatisch ist, dann das Tomatenmark hinzugeben und eine weitere Minute kochen. Das Hackfleisch sollte jetzt ganz gebräunt sein, also gib es in die Pfanne, rühre um und füge dann die Brühe hinzu. Zum Kochen bringen, dann 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und nur noch am Hackfleisch haftet. Sie können mehr Brühe hinzufügen, wenn es trocken wird. Die gefrorenen Erbsen unterrühren, eine Minute kochen lassen, dann den Herd ausschalten und die 100 ml Joghurt unterrühren. Schmecken und passen Sie das Salz nach Bedarf an.
Sobald das Aloo Gobi gekocht ist (was etwa zur gleichen Zeit sein sollte wie die Lamm-Keema-Füllung), zerdrücke es sehr grob, probiere nach Salz und rühre ein paar Esslöffel des zurückbehaltenen Lammfetts ein, wenn du möchtest.
Das Hackfleisch in der Auflaufform mit Esslöffeln des Aloo-Gobi-Pürees bestreuen, mit Meersalz und einem Spritzer Öl bestreuen, dann in den Ofen geben und 45 Minuten lang goldbraun und knusprig backen. Heiß servieren und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.
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