Es ist immer aufregend, einen Schokoladenhersteller zu entdecken, der neu für mich ist, und dieser, Luisa Abrams, ist besonders ergreifend angesichts seiner Verbindungen zum brasilianischen Amazonas. Obwohl Luisas Name auf der Verpackung steht, ist es eine kleine Familienangelegenheit. Sie verwenden Mikro-Lot-Wildkakao aus dem Amazonas-Regenwald und es wird in São Paolo zu Schokolade verarbeitet.
Jeder Riegel wird aus Bohnen hergestellt, die von Gemeinden am Flussufer geerntet werden, und jeder Fluss verleiht der Kakaobohne, ergo der Schokolade, ihr einzigartiges Profil. Es ist selten, dass ich jede Schokolade mag, die ich in einer Reihe probiere, aber hier tat ich es (mit der möglichen Ausnahme der Dunkle Kokosmilchwas vollkommen in Ordnung ist, aber Kokosmilchschokolade muss mich noch auf sinnvolle Weise ansprechen).
Mein Favorit war der Rio Cassiporé aus dem Cassiporé-Fluss, ein 81%iger Kakao und eine wirklich schöne Schokolade; sehr dunkel, aber ein wirklich einladendes Profil zu bewahren, ist die einzige Art, wie ich es beschreiben kann. Sie sollten es unbedingt probieren (alle Riegel kosten 6,95 £/80 g).
Mein zweiter Favorit ist die 42% Milch Rio Purus (Flussregion Purus, ich hoffe, Sie verstehen die Idee). Aus gutem Grund hat sie bei den Academy of Chocolate Awards vor zwei Jahren Gold gewonnen, eine wirklich edle Milch. Was für ein Leckerbissen für jemanden, der Milchschokolade liebt. Das Rio Tocantins 52% ist mehr Kakao-Biss als cremig – unglaublich, was eine andere Bohne und 10 % mehr davon dir geben können, aber perfekt, wenn du deine Milch nicht auch magst, naja, milchig (was normalerweise ich bin, aber der Rio Purus hat gerade gewonnen mich vorbei).
Schließlich, wenn Sie dunkle Schokolade mit Einschlüssen mögen, probieren Sie die 70 % mit Cupuaçu besetzteine tropische Regenwaldfrucht und mit dem Kakaobaum verwandt – schmecken die kandierten Noppen wie eine Kreuzung aus Ananas, Litschi und Melone.
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