TSein Getränk verwendet die Säure und Süße von Balsamico-Essig, um dem klassischen Negroni Tiefe zu verleihen, und verwendet Orangenblüten-infundierten Gin, um eine Schicht floraler Noten hinzuzufügen. Es steht auf der Speisekarte unserer neuesten Trattoria Jacuzzi in der High Street Kensington, London, die später in diesem Monat eröffnet wird.
Negroni aus Schwarzgold
Dient 1
Für den infundierten Gin
200ml London Dry Gin
2g Orangenblütentee (oder getrocknete Orangenblüte) – wir verwenden die von Die Teemenschen
Für das Getränk
30 ml mit Orangenblüten angereicherter Gin (siehe oben und Methode)
30ml Campari
15ml süßer roter Wermut – wir gebrauchen Martini Riserva Speciale Rubino
15ml guter Balsamico-Essig – wir gebrauchen Aceto Balsamico di Modena Ponti
1 Orangenscheibezum Garnieren
1 Zweig frischer Thymianzum Garnieren
Machen Sie zuerst den Orangenblüten-Gin. Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Gin und den Orangenblütentee in eine große hitzebeständige Schüssel geben. Stellen Sie die Schüssel über das siedende Wasser, achten Sie darauf, dass der Boden sie nicht berührt, und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang leicht erwärmen. Den heißen Gin durch ein Sieb in einen Krug passieren, auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in ein Glas oder eine Flasche umfüllen und verschließen.
Um das Getränk zuzubereiten, einen Tumbler mit Eis füllen, Gin, Campari, Wermut und Essig hineingießen und umrühren, um zu kombinieren und leicht zu verdünnen. Garnieren und servieren.
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Alessandro Tobaldi, Barchef, Big Mamma Group UKdessen neuestes Restaurant, Jacuzzi, später in diesem Monat in London W8 eröffnet wird.