Die 5 besten veganen Puten für ein pflanzliches Thanksgiving

Feldbraten Festbraten

Für ein veganes Thanksgiving-Dinner in meinem Haus (wenn mein Bruder sowieso zu Besuch ist), Festbraten des Feldbratens hat sich als der am besten schmeckende vegane Truthahn durchgesetzt. Auch die Nicht-Vegetarier im Haus werden daran knabbern.

Sein Salbei-Knoblauch-Geschmack ist ein herzhafter Genuss und wird während des gesamten Bratens eingearbeitet, anstatt in einer zentralen Füllung isoliert. Was die Textur angeht, hat seine zähe Dicke ein herzhaftes, angenehmes Mundgefühl. Und obwohl es weniger Truthahn, sondern eher ein kleiner brauner Torpedo ist, erinnert ein Welleneffekt auf der Außenseite an gebackenen Schinken und erweckt den Eindruck von Fleisch.

Die Festbraten besteht aus Seitan, einem veganen Protein aus Weizengluten – Entschuldigung, GF Leute, dieses ist so weit von glutenfrei entfernt, wie Sie nur bekommen können. Und obwohl jede Scheibe 18 Gramm Kohlenhydrate enthält, ist der Celebration Roast nicht nur ein glutenhaltiges Kohlenhydratfest, da eine Portion auch 22 Gramm Protein enthält.

Denken Sie nur daran, dass eine offizielle Portion ziemlich klein ist – ein Achtel des Bratens. Inzwischen erinnern sein hoher Natriumgehalt und die lange Zutatenliste daran, dass der Celebration Roast wie alle Fleischsorten auf pflanzlicher Basis ein stark verarbeitetes Lebensmittel ist.

Quorn fleischloser Braten

Wenn Sie nach einer fleischlosen Option suchen, die den Truthahn in Geschmack, Textur, Aussehen und sogar Geruch wirklich nachahmt, ist dies die richtige Wahl. Als mein Mann eine Gabel voll in den Mund steckte, waren seine ersten Worte: „Wow, das schmeckt nach Truthahn Ja wirklich schmeckt wie Truthahn.”

Er lag nicht falsch. Von allen Produkten, die ich ausprobiert habe, QuornDer vegane Putenbraten auf Mykoproteinbasis kam der zähen, fleischigen Textur eines Thanksgiving-Vogels am nächsten. Beim Backen im Ofen erfüllte es mein Haus mit einem würzigen, fast zwiebelartigen Aroma, das sich auch im Geschmack widerspiegelte. Sogar seine blasse Farbe war ein toter Ringer für echten Truthahn.

Neben Soße und Kartoffelpüree (oder in Sandwiches für den nächsten Tag) kann dieser Braten auf pflanzlicher Basis fast jeden von seiner Authentizität überzeugen. Auf der anderen Seite könnte Quorn für fleischlose Esser abschreckend sein, die nicht das Gefühl haben möchten, tierische Produkte zu essen.

In Bezug auf die Ernährung war ich etwas zwiespältig Quorns fleischloser Braten da seine proprietäre Mykoprotein-Basis seinen Anteil an Kontroversen hatte. Zum einen wird es aus fermentierten Pilzsporen hergestellt, die dem Schimmel ähnlich sind, was einige Leute – mich eingeschlossen – ein wenig eklig finden.

Und Forschung ab 2018 fanden heraus, dass Mykoprotein bei manchen Menschen erhebliche allergische und gastrointestinale Reaktionen hervorrufen kann. Immernoch FDA betrachtet Mykoprotein als “allgemein als sicher anerkannt” (GRAS) und ich freue mich, dies mitteilen zu können Quorns fleischloser Braten‘s Zutatenliste ist im Vergleich zu anderen veganen Putenprodukten angenehm kurz. Es hat auch wenig Kalorien (140 pro Portion), weniger Natrium als andere vegane Braten und liefert 15 Gramm Protein pro Viertelbraten.

365 fleischlose Braten auf pflanzlicher Basis mit Soße und Portobello-Pilz-Füllung

Wenn Sie ein kleines Thanksgiving-Dinner haben, ist Whole Foods’ 365 pflanzliche Braten mit Soße und Portobello-Pilz-Füllung ist perfekt bei nur 4 Zoll lang. Diese Mini-Puten-ähnlichen Braten sind die kleinsten im pflanzlichen Block und eignen sich daher perfekt, wenn nur eine Person ein veganes Thanksgiving-Essen feiert oder alleine speisen möchte.

Die 365 Braten werden aus einer Mischung aus Seitan und Sojaprotein hergestellt, sind also weniger wie echter Truthahn, sondern eher wie eine superherzhafte Füllung. Das füllungsähnliche Gefühl wird durch die leckere Pilz-Kräuter-Füllung verstärkt.

Besonders gut hat mir dieses weichere, weniger zähe Innere gefallen, das einen schönen Kontrast zu einem knusprig panierten Äußeren bildet. Diese kleinen Braten haben den zusätzlichen Vorteil, dass sie vor dem Kochen nicht aufgetaut werden müssen und weniger als eine Stunde zum Backen benötigen.

Obwohl 365er Braten wird aufgrund ihres Aussehens oder ihrer Textur nicht als Truthahn durchgehen, ihr Proteingehalt ist fast mit Geflügel vergleichbar. Ein 290-Kalorien-Braten (plus Soße) enthält 23 Gramm Protein – fast so viel wie eine 3-Unzen-Portion Putenbrust 26 Gramm. Im Gegensatz zum Truthahn erhöht das Weizengluten aus Seitan natürlich die Kohlenhydratmenge ziemlich (auf 27 Gramm), und Natrium ist hier mit 40% des empfohlenen Tageswertes ziemlich hoch.

Gardein Türkischer Braten auf pflanzlicher Basis

Eine weitere Seitan-Soja-Kombination, die Gardeiner Festtagsbraten ist eine Kraft, mit der man rechnen muss. Dieses kräftige fleischlose Hauptgericht hat ein Gewicht von über 2 Pfund und dauert zweieinhalb Stunden zum Kochen. (Obwohl es zum Glück kein Auftauen erfordert.)

Vermutlich wegen seiner langen Garzeit war seine äußere Kruste etwas knuspriger und schwerer zu durchschneiden als bei anderen, ähnlichen Braten, als er aus dem Ofen kam. Aber als ich ins Innere kam, war ich erfreut zu sehen, wie viel von dem Braten mit einer ansprechenden Mischung aus Reis, Preiselbeeren und Grünkohl gefüllt war. Die Süße der Preiselbeeren war eine willkommene Ergänzung zu der meist herzhaften Atmosphäre des Bratens – keine Notwendigkeit, Preiselbeersauce als Beilage hinzuzufügen. Die “türkisch“ verlieh auch einen fleischähnlichen Geschmack und hatte sogar sichtbare weiße Streifen à la Putenbrustfleisch.

Der Nährwert der Gardeiner Festtagsbratenspiegelt auch seine größere Größe wider. Mit der mitgelieferten Soßenpackung liefert eine Portion (ein Fünftel des Bratens) 260 Kalorien, 24 Gramm Kohlenhydrate und 19 Gramm Protein. Wie bei anderen pflanzlichen Fleischsorten ist auch hier Natrium ein Nährstoff, auf den man achten sollte. Eine Portion enthält 770 Milligramm oder 33% des empfohlenen Tageswertes.

Trader Joe’s panierter gefüllter Truthahnbraten

Wenn Sie das Glück haben, ein Trader Joe’s in Ihrer Nähe zu haben, lassen Sie es sich nicht entgehen Panierter gefüllter Truthahnbraten. Es ist ein großer, optisch beeindruckender Braten, der eine Feiertagsplatte schön ausfüllt.

Es ist ein reichhaltiges Hauptgericht mit einer Seitan-Basis, die um eine Füllung aus Reis, Gemüse und Preiselbeeren gerollt und dann mit knusprigen Semmelbröseln überzogen wird. Für diejenigen, die weniger Füllung und mehr “Fleisch” mögen, ist es eine ideale Wahl. Während der Cranberry-Geschmack hier nicht so stark durchkam wie im Gardeinbraten‘s sättigend, ich habe den herzhaft-vorwärts gerichteten Geschmack genauso gut genossen.

TJs veganer Truthahn ist mit 300 kcal pro Portion (ein Sechstel des Bratens) der kalorienreichste der Braten auf dieser Liste, aber er ist mit 26 Gramm pro Scheibe auch der proteinreichste und enthält überraschenderweise weniger Natrium als mehrere Alternativen. Sie nehmen 26% des Tageswertes an Natrium aus einer Portion auf.

Wie wählt man einen veganen Putenbraten aus

Folgendes ist zu beachten:

• Zutaten: Eine lange Zutatenliste kann ein Zeichen für höher verarbeitete Lebensmittel sein, daher ist es ratsam, sich für ein Produkt mit einer kurzen Liste erkennbarer Zutaten zu entscheiden. Denken Sie auch an Allergene, die in veganen Produkten üblich sind, nämlich Gluten oder Soja.
• Größe: Manche Leute brauchen eine kleinere vegane Putengröße, für die 365‘s Mini-Braten in persönlicher Größe oder Quorns Braten mit vier Portionen sind ideal, während andere, die eine große Ansammlung haben, einen gehaltvolleren Braten wie die von wünschen Trader Joes oder Gardein.
• Geschmack: In diese Liste habe ich nur Braten aufgenommen, deren Geschmack mir persönlich gefallen hat; Als Ernährungsberaterin und Foodbloggerin würde ich gerne meinen, dass ich einen guten Geschmack habe. Denken Sie daran, dass nicht jeder Esser auf pflanzlicher Basis das Gefühl haben möchte, Fleisch zu essen, und ich habe Optionen für beide Seiten aufgenommen.
• Ernährung: Es führt kein Weg daran vorbei, dass alle veganen Putenbraten auf pflanzlicher Basis verarbeitete Lebensmittel sind, daher ist ihr Natriumgehalt oft ziemlich hoch und ihre Zutatenlisten ziemlich lang. Das heißt, es gibt Unterschiede in der Ernährung zwischen den Marken, wie z. B. mehr Protein oder weniger Kohlenhydrate.
• Serviergröße: Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Nährwerte für jeden Braten auf den angegebenen Portionsgrößen basieren – und diese variieren stark. Eine Portion Festbraten des Feldbratens ist auf nur 100 Gramm (ein Achtel des Bratens) festgelegt, aber 365‘s Braten kommen auf 227 Gramm pro Portion. Um Kalorien und Makros zusammenzufassen, sind alle Röstungen kein Eins-zu-Eins-Vergleich.
• Preis: Die Braten, die ich probiert habe, lagen zwischen etwa 7 $ und etwa 15 $. Im Vergleich zu einem 20-Pfund-Truthahn werden sie die Bank nicht sprengen, aber Sie werden feststellen, dass Ihr Budget einige Braten besser unterbringen kann als andere.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der vegane Ersatz für Pute?

Vegane Esser sind es gewohnt, beim Essen kreativ zu werden. Obwohl fleischlose Truthahnbraten eine gute Wahl als Herzstück für den Urlaub sind, haben viele fleischlose Esser möglicherweise nicht das Bedürfnis, Truthahn durch einen genauen Ersatz zu ersetzen. Stattdessen könnten Tofu-Steaks, ein gegrillter Portobello-Pilz oder ein Linsen-Dal an Thanksgiving einen veganen Gaumen noch mehr erfreuen.

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Woraus besteht veganer Truthahn?

Fast jedes vegetarische Protein kann Pute ersetzen. Soja, lebenswichtiges Weizengluten (auch bekannt als Seitan) oder eine Kombination aus beiden ist am häufigsten. Die Wahl des besten veganen Truthahns hängt von Ihren Vorlieben für Geschmack, Textur, Preis und Ernährung ab.

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Was essen Veganer an Thanksgiving?

Fragen Sie eine Gruppe von Veganern, was sie an Thanksgiving essen, und Sie erhalten eine Reihe unterschiedlicher Antworten. Zusätzlich zu einer Quelle für vegetarisches Protein können Veganer Kartoffelpüree mit Olivenöl anstelle von Butter, mit Ahornsirup gesüßte Cranberrysauce, alle Arten von Gemüsegerichten und Füllungen außerhalb des Vogels genießen. Sogar Kürbiskuchen kann vegan gemacht werden, indem man pflanzliche Zutaten für die üblichen Eier und Milchprodukte subsumiert.

Mit ein paar Handgriffen ist es einfacher, als Sie vielleicht denken, ein komplett veganes Thanksgiving-Dinner zu kreieren. Einfache Zutatentausche können tierische Produkte aus traditionellen Gerichten eliminieren, während Kochmethoden (wie das Backen von Füllungen außerhalb des Truthahns) ebenfalls angepasst werden können.

Hier sind ein paar weitere Ideen, um ein pflanzliches Festtagsessen zu kreieren, von der Vorspeise bis zum Dessert:

• Gebackene Füllung mit Vollkornbrot, Äpfeln und Lauch
• Soße auf Pilzbasis
• Geröstete Süßkartoffeln mit Cashewcreme
• Grüne Bohnen in Olivenöl gebraten
• Kartoffelpüree mit veganer Butter
• Mit Ahorn gesüßte Preiselbeersauce
• Kürbismousse mit Kokosmilch