ich Ich habe diesen Kuchen vor vielen Jahren gegessen, als ich mit einem Lehrer zusammen war, der eine Leidenschaft für griechisches Essen hatte. Ich habe mich nicht in ihn verliebt, aber ich habe den Kuchen sehr genossen. Es hatte einen Hauch von Heimat und von gulab jamun, wegen des Sirups, der tief in den Teig eindringt. Es ist dicht, wie Pudding, aber auch sehr hell mit dem Geschmack von Januar-Orangen. Tatsächlich schmeckte es nach dem, was man sich von einer schönen Partnerschaft erhofft: Helligkeit und Heimatgefühl. Meine Liaison mit diesem Kuchen hat die Lehrerin überdauert, und das tut mir nicht leid.
Portokalopita (griechischer Orangenkuchen)
Vorbereitung 15 Minuten
Kochen 1 Std. 45 Min
Sich ausruhen 30min+
Macht 1 x 20 cm Torte, für 8 Personen
Für den Kuchen
1 x 270 g Packung Filo Gebäck
400 g veganer Joghurt – Ich benutzte Oatlys Hafergurt
1 EL Backpulver
2 EL Maismehl
3 große Orangen2 davon geschält und entsaftet, 250ml bekommen, die andere in dünne Scheiben geschnitten, zum Dekorieren
150gr Puderzucker
150 ml natives Olivenöl extra
Vegane Crème fraîchedienen
Für den Sirup
125 g Puderzucker
1 große Orangeentsaftet, um 125ml zu erhalten
Den Ofen auf 200 °C (180 °C Umluft)/390 °F/Gasstufe 6 erhitzen und eine 20-cm-Springform einfetten und auskleiden.
Ein Backblech mit wiederverwendbarem Backpapier auslegen, die Filoblätter einzeln zu losen Kugeln kneten und auf das Backblech legen. Fünf Minuten backen, bis sie leicht golden sind, dann herausnehmen und beiseite stellen.
In einer Schüssel Joghurt, Backpulver, Speisestärke, Orangenschale und Puderzucker mischen, dann Olivenöl und Orangensaft unterrühren. Das gebackene Filo in Scherben zerkrümeln und dann unter die Mischung rühren. Alles in die vorbereitete Kuchenform gießen, die Oberseite mit den Orangenscheiben dekorieren, dann eine Stunde und 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Während der Kuchen backt, den Sirup zubereiten. Zucker und Orangensaft 10 Minuten kochen, bis sich der Zucker auflöst und ein dünner Sirup übrig bleibt.
Sobald der Kuchen fertig ist, stechen Sie überall Löcher hinein (lassen Sie den Kuchen auf dem Blech, da der Sirup ausläuft) und gießen Sie den Sirup darüber. Mindestens 30 Minuten warten, damit der Sirup einzieht, während der Kuchen abkühlt, dann ausclipsen und mit veganer Crème fraîche servieren.