Tiramisu bedeutet „Muntermacher“: sowohl ein Versprechen als auch ein Befehl. Und es hat mein Herz. Es ist einer von drei beliebten Puddings der Sodha-Familie für alle wichtigen Anlässe (Kleinigkeit und Käsekuchen sind die anderen, wenn Sie fragen), also war es nur eine Frage der Zeit, bis ich das Set in dieser Kolumne vervollständigt habe. Ich bin offensichtlich voreingenommen, aber ich denke, dieses Rezept hat Vorteile gegenüber dem Original. Ohne traditionelle Milchprodukte und Eier ist es luxuriös, ohne zu reichhaltig zu sein, und anstelle der länglichen Savoiardi-Kekse gibt es einen flachen Schwamm, der in jede beliebige Form geschnitten werden kann, um zu jedem Servierteller Ihrer Wahl zu passen.
Veganes Tiramisu
Ich liebe ein Schwamm-zu-Sahne-Verhältnis von 30:70 und neige dazu, zwei mittelgroße Tiramisus in Serviertellern mit Lippen zuzubereiten (spielen Sie mit den Verhältnissen nach Ihren eigenen Vorlieben). Sie benötigen einen elektrischen Schneebesen und einen Mixer. Für diejenigen, die budgetieren, kostet dies etwa 75 Pence pro Portion und kann noch billiger gemacht werden, indem Sie Alkohol verwenden, den Sie bereits im Haus haben, oder indem Sie ihn ganz weglassen.
Vorbereitung 5 Minuten
Kochen 35 min, plus Ruhezeit
Ausruhen 2 Std.+
Dient 8-10
Für den Schwamm
170 g einfaches Mehl (auf Wunsch glutenfrei)
85 g Puderzucker
¾ TL Backpulver
¼ TL Natron
150 ml Hafervollmilch
50ml leichtes Olivenöl
¾ TL Apfelessig
250 ml gebrühter Kaffee – entweder Espresso oder 2 EL Espressopulver + 250 ml gerade abgekochtes Wasser
3 EL Weinbrand oder RumOptional
Für die Sahne
290 g Seidentofuausgelaugt
100g veganer Weichkäse – Sainsburys Eigenmarke oder Sheese funktioniert hier am besten
90ml leichtes Olivenöl
100 g Puderzucker
3 EL süßer Marsala
250ml aufschlagbare Pflanzencreme – Ich finde Oatly funktioniert gut
1 EL Kakaopulver
1 Quadrat 70 % dunkle SchokoladeOptional
Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C)/390 °F/Gasstufe 6 vorheizen und ein flaches, etwa 34 x 24 cm großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Drücken Sie das Papier gut in die Ecken und sorgen Sie sich nicht zu sehr um Falten.
Machen Sie zuerst den Schwamm. Geben Sie alle trockenen Zutaten (dh die ersten vier) in eine große Schüssel, machen Sie eine Mulde in der Mitte und fügen Sie Milch, Öl und Essig hinzu. Mit dem Schneebesen glatt rühren, dann in das mit Backpapier ausgelegte Blech kratzen und vorsichtig hin und her bewegen, damit der Teig gleichmäßig wird. Schieben Sie das Blech für 15 Minuten in den Ofen, bis der Biskuit goldgelb ist.
Für die Creme den abgetropften Tofu, Weichkäse, Öl, Zucker und Marsala in einen Mixer geben und glatt pürieren. Die Sahne in einer Schüssel etwa drei bis vier Minuten schlagen, bis sie ihre Form behält. Die Tofu-Mischung unter die Sahne heben, bis sie sich vermischt hat, dann die Schüssel in den Kühlschrank stellen.
Für das Tiramisu den Brandy oder Rum, falls verwendet, in den Kaffee rühren. Schneiden Sie den Biskuit in Stücke, um den Boden Ihrer Gerichte zu bedecken, und gießen Sie dann langsam und gleichmäßig den alkoholischen Kaffee darüber. Die Sahnemischung so auftragen, dass sie das/die Tiramisu(s) vollständig bedeckt. Schütteln Sie den Kakao mit einem feinmaschigen Sieb darüber und reiben Sie die Schokolade darüber, falls Sie sie verwenden. Stellen Sie das/die Tiramisu(s) für mindestens ein paar Stunden (und bis zu ein paar Tage) in den Kühlschrank, damit sie fest werden und die Aromen zusammenkommen.