EINSo sehr ich es liebe, für Menschen zu kochen, ich verehren Poirot-Wiederholungen ansehen und Runden von Who Am I? spielen. an Weihnachten. Das bedeutet, dem Kochen einen Schritt voraus zu sein, und Dinge wie dieses Baklava sind ein Kinderspiel: Es hat den ganzen Spaß und Geschmack von Weihnachten, aber nichts von dem Schnickschnack. Es wird aus vorgefertigtem Hackfleisch, Marzipan und Filo-Blättern hergestellt, und so ist das „Herstellen“ eigentlich eher eine Montagearbeit. Und genau wie ich kann es dann eine Woche oder so problemlos herumsitzen.
Weihnachts-Baklava
Dieses Rezept lässt sich leicht verdoppeln. Du brauchst eine Küchenmaschine für die Nüsse und ein tiefes, 25 cm x 25 cm großes Backblech (du könntest ein größeres Blech verwenden, aber es passt einfach nicht so gut auf den Filo). Achten Sie darauf, dass Hackfleisch und Marzipan für Veganer geeignet sind.
Vorbereitung 10 Minuten
Kochen 1 Std. 20 Min. plus Kühlung
Macht Etwa 35 Stück
Für den Sirup
100 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Weinbrand
Für das Baklava
125 g geschälte Walnüssefein gemahlen
125 g geschälte Pistazienfein gemahlen (20 g zum Fertigstellen beiseite legen)
1¼ TL Piment
¼ TL feines Meersalz
Schale von 1 Zitrone
100 g Marzipangerieben
190 g Hackfleisch
100 g vegane ungesalzene Buttergeschmolzen
1 x 270g Packung Filoteig (dh 7 Blätter)
Machen Sie zuerst den Sirup, der abkühlen muss, bevor er über das Baklava geht, damit Sie keinen feuchten Boden haben. Den Zucker, 100 ml Wasser und den Zitronensaft in einen kleinen Topf geben, bei niedriger bis mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und dann etwa acht Minuten köcheln lassen, bis die Mischung beginnt, die Rückseite eines Löffels zu bedecken. Brandy zugeben, eine weitere Minute köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Nun zur Füllung. Die gemahlenen Nüsse in eine Schüssel geben, Piment, Salz und Schale dazugeben und vermischen. Hackfleisch und Marzipan dazugeben und nochmals mischen.
Heizen Sie den Ofen auf 170 °C (150 °C Umluft)/325 °F/Gas 3. Schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle und nehmen Sie das Filo aus dem Kühlschrank. Legen Sie die Filoblätter auf einen Stapel, schneiden Sie sie senkrecht von oben nach unten in zwei Hälften und stapeln Sie sie dann so, dass Sie jetzt 14 kleinere Teigblätter haben. Ein 25 cm x 25 cm großes Ofenblech mit der Butter bestreichen und ein Filoblatt hineinlegen. Nochmals bürsten, ein weiteres Filoblatt einlegen und wiederholen, bis sieben Blätter aufgebraucht sind, aber das oberste Blatt nicht mit Butter bestreichen. Die Nuss-Hackfleisch-Füllung auf p geben und mit einem feuchten Löffel die Füllung gleichmäßig bis an die Ränder des Teigs andrücken. Legen Sie ein weiteres Filoblatt darauf, bestreichen Sie es mit Butter und wiederholen Sie dies mit den restlichen sechs Teigblättern. Mit den Händen gut andrücken, diagonal von links oben nach rechts unten in Abständen von 4 cm und wieder von rechts oben nach links unten schneiden, dann die Oberseite vorsichtig mit der restlichen Butter bestreichen (möglicherweise müssen Sie sie erneut schmelzen).
Eine Stunde backen, bis sie goldbraun sind, dann aus dem Ofen nehmen und den Sirup gleichmäßig darüber löffeln. Die beiseite gestellten gemahlenen Pistazien darüber streuen und auf dem Blech abkühlen lassen. Zum Servieren erneut in Scheiben schneiden und dann das Baklava auf eine große Platte oder kleinere einzelne Teller hebeln.