ÖOft leistet eine Zutat in einem Gericht eine Menge Arbeit, indem sie entweder den Geschmack verstärkt oder andere Zutaten glänzen lässt. Wenn wir Preise vergeben, steht Salz an erster Stelle, aber für mich ist Dijon-Senf nicht allzu weit dahinter. Es verleiht allem, was es berührt, immer Frechheit, Spritzigkeit und Pep, ohne dabei scharf oder würzig zu sein. Im heutigen Rezept ist es kein dominierender Geschmack, aber es ist die Sonne, um die sich Orzo, Zwiebeln, Zitrone und Blumenkohl drehen.
Cremig gebackener Orzo mit Blumenkohl, Zwiebeln und Senf
Sie benötigen eine 25 cm x 30 cm große Auflaufform für den Orzo und ein großes Ofenblech (oder zwei kleinere) zum Braten des Blumenkohls. Nicht jede Gemüsebrühe ist für Veganer geeignet, also denken Sie daran, die Zutatenliste zu überprüfen.
Vorbereitung 10 Minuten
Kochen 1 Std
Dient 4
6 EL Olivenöl
2 rote Zwiebelngeschält und in dünne Scheiben geschnitten
Salz und schwarzer Pfeffer
1 kg BlumenkohlBlätter entfernt (800g netto)
5 KnoblauchzehenHaut auf und ganz gelassen
1 Zitronehalbiert
400 ml Gemüsebrühe (hergestellt aus 1 Brühwürfel und 400 ml Wasser)
250ml vegane Einzelcreme
2 EL Dijon-Senf
300 g orzo
Feines Meersalz und schwarzer Pfeffer
1 Handvoll frische Petersiliesehr fein gehackt
Den Ofen auf 240 °C (220 °C Umluft)/475 °F/Gasstufe 9 vorheizen und ein großes Ofenblech (oder zwei mittelgroße) auslegen, idealerweise mit wiederverwendbaren Backblechen.
Drei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebeln und einen dreiviertel Teelöffel Salz hinzufügen, unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten lang braten, bis sie weich, reduziert und karamellisiert sind, dann vom Herd nehmen.
Während die Zwiebel kocht, den Blumenkohl in 3 cm große Stücke brechen. Diese mit den ganzen Knoblauchzehen und einer der Zitronenhälften auf das/die Tablett(s) geben, mit den restlichen drei Esslöffeln Öl beträufeln und mit einem halben Teelöffel Salz und ein paar gemahlenen Pfefferkörnern bestreuen. Mischen Sie es vorsichtig mit den Händen, um es zu beschichten, und verteilen Sie es dann in einer einzigen Schicht, sodass sich die Stücke nicht berühren (sonst schwitzen sie). 15 Minuten backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Reduzieren Sie den Ofen auf 210 ° C (190 ° C Umluft) / 410 F / Gas 6½.
Sahne und Senf mit einer Gabel in die Brühe rühren.
Bauen Sie nun den Kuchen zusammen. Legen Sie den Orzo in eine 25 x 30 cm große Auflaufform, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und schwenken Sie sie, um alle Nudelkörner mit Öl zu überziehen. Die gerösteten Blumenkohlstücke dazugeben. Das Knoblauchfleisch aus den Schalen drücken (letzteres wegwerfen), dann hacken und zum Gericht geben. Drücken Sie den Saft der gebackenen halben Zitrone darüber, gießen Sie dann die Brühe darüber und mischen Sie alles gut. 10 Minuten backen, dann umrühren und wieder 15 Minuten in den Ofen stellen, bis der Orzo weich ist.
Streuen Sie eine Handvoll fein gehackte Petersilie über die Nudeln und servieren Sie sie mit der restlichen in Spalten geschnittenen halben Zitrone zum Auspressen.