RIn letzter Zeit spiele ich mit dem Gedanken, nicht zu kochen. Damit meine ich das Hacken und Mischen von Mahlzeiten und Snacks, um mir anderswo mehr Zeit zu nehmen. In dieser Phase meines Lebens (berufstätige Mutter von zwei kleinen Kindern) sehe ich einen großen Wert in solchen Gerichten, weil ich damit etwas Selbstgemachtes zubereiten kann, ohne teure (oder stark verarbeitete) Lebensmittel kaufen zu müssen. Das heutige Rezept für Flapjacks, die in den Kühlschrank gestellt werden, habe ich für meine Mädels geschrieben – und um Reste von Obst und Nüssen von Weihnachten zu verwerten – und sie kamen super an.
Kühlschrank-Flapjacks
Dieses Rezept ist flexibel, sodass Sie alles verwenden können, was Sie im Schrank haben. Nachdem ich sie jedoch mehrfach gemacht habe, habe ich gelernt, dass Kokosöl geringfügig besser abbindet als vegane Butter und dass keine Fladenbrote, für mich sowieso, ohne die Säure getrockneter Beeren komplett sind, aber nach Belieben basteln. Sie können jedes Backblech verwenden, aber ein quadratisches mit 20 cm oder 22 cm gibt den Fladenbroten eine gute Tiefe.
Vorbereitung 15 Minuten
Kochen 10 Minuten
Satz 2 Std
Macht 16
200g Haferbrei Hafer – nicht die Jumbo
100 g weiche ganze Dattelnentkernt und sehr fein gehackt
200 g gemischte Trockenfrüchte (Beeren, Aprikosen, Rosinen), in rosinengroße Stücke geschnitten
200 g gemischte Nüsse oder Samen (z. B. geröstete Mandeln, Cashewnüsse und Walnüsse), fein gehackt
1 TL gemahlener Zimt
1 TL gemahlener Ingwer
Eine Prise Salz
150 g brauner Reissirup oder goldener Sirup
120g Kokosöl oder vegane Butter
Schneiden Sie ein Quadrat aus Backpapier aus, das etwa 5 cm größer als Ihr Backblech ist, und schieben Sie es mit den Händen in das Blech und drücken Sie es in die Ecken, um die Innenseite auszukleiden.
Haferflocken in eine große hitzebeständige Schüssel geben, Datteln, Trockenfrüchte, Nüsse, Zimt, Ingwer und Salz dazugeben und gut vermischen.
Sirup und Öl/Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung heftig sprudelt, dann über die Hafermischung gießen. Umrühren, damit alles gut und gleichmäßig bedeckt ist.
Wenn die Mischung kühl genug zum Anfassen ist, kratzen Sie sie in das mit Backpapier ausgelegte Backblech und drücken Sie sie mit den Händen sehr fest an – je fester, desto besser das Endergebnis. Mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, dann längs und quer in vier Reihen schneiden, um 16 Quadrate zu erhalten. Du kannst nicht gegessene Fladenbrote eine Woche lang abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.