DONNERSTAG, 19. Oktober 2023 (HealthDay News) – Überlegen Sie es sich zweimal, ob Sie einen doppelten Cheeseburger, eine Roggensalami oder ein saftiges T-Bone bestellen möchten.
Laut einer Studie können bereits zwei Portionen rotes Fleisch pro Woche – verarbeitet oder unverarbeitet – Ihr Risiko für Typ-2-Diabetes um 62 % erhöhen neue Studie.
„Ein bescheidener, aber statistisch signifikanter Anstieg des Risikos wurde bereits bei zwei Portionen rotem Fleisch pro Woche beobachtet, und das Risiko stieg mit höheren Verzehrmengen weiter an“, sagte der Hauptautor Xiao Gu, Postdoktorand an der TH Chan School of Public Health in Harvard in Boston. „Unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass der Ersatz von rotem Fleisch durch gesunde pflanzliche Proteinquellen wie Nüsse und Hülsenfrüchte oder eine moderate Aufnahme von Milchprodukten das Diabetesrisiko senken würde.“
Die Studie kann nicht beweisen, dass der Verzehr von rotem Fleisch Typ-2-Diabetes verursacht, aber es scheint einen Zusammenhang zu geben.
Und eine Portion Fleisch ist wahrscheinlich kleiner, als Sie vielleicht vermuten.
Eine Portion unverarbeitetes rotes Fleisch entspricht etwa 85 Gramm Schweine-, Rind- oder Lammfleisch; Eine Portion verarbeitetes rotes Fleisch besteht aus etwa 1 Unze Speck oder 2 Unzen Hot Dog, Wurst, Salami, Bologna oder anderem verarbeiteten roten Fleisch, sagte Gu.
Rotes Fleisch enthält normalerweise viel gesättigtes Fett und wenig mehrfach ungesättigtes Fett, sagte Gu.
„Studien haben gezeigt, dass gesättigtes Fett die Betazellfunktion und die Insulinsensitivität verringern kann, was zu Typ-2-Diabetes führt“, erklärte er.
„Rotes Fleisch hat außerdem einen hohen Gehalt an Häm-Eisen, das den oxidativen Stress und die Insulinresistenz erhöht und durch sein Nebenprodukt an Stickoxidverbindungen die Funktion der Betazellen beeinträchtigt“, sagte Gu. „Verarbeitetes rotes Fleisch weist außerdem einen hohen Gehalt an Nitraten und deren Nebenprodukten auf, die Zellstörungen und Insulinresistenz fördern.“
Für die Studie sammelten Gu und seine Kollegen Daten von fast 217.000 Teilnehmern der Nurses’ Health Study und der Health Professionals Follow-up Study.
Ihre Ernährung wurde über einen Zeitraum von bis zu 36 Jahren mit Lebensmittelfragebögen bewertet. In dieser Zeit erkrankten mehr als 22.000 Teilnehmer an Typ-2-Diabetes.
Menschen, die am meisten rotes Fleisch aßen, hatten ein um 62 % höheres Risiko für Typ-2-Diabetes als diejenigen, die am wenigsten aßen.