Wann bist du auf? 5.30 Uhr. Ich bin immer früh aufgestanden – es ist schön, man schafft viel, bevor man von allen anderen belästigt wird.
Wie waren Sonntage als Erwachsener? Mein Vater stammte aus dem Norden – wo ich aufgewachsen bin – aber meine Mutter war mitteleuropäischer Abstammung, also aßen wir unter der Woche nicht-britische Sachen. An einem Sonntag behauptete Dad sein Erbe mit Roastbeef und einem Yorkshire. Es war das einzige Mal, dass ich meine Eltern trinken sah – Papa kaufte eine Flasche Wein. Meine Schwester und ich könnten Apfelsaft haben – sonst würden wir Wasser trinken.
Was steht auf der Schachtel? Ich habe seit den 80ern kein Fernsehen mehr geschaut, aber wenn wir fertig sind, machen wir einen Film an. Ems [wife Emma Thompson] hat ein oder zwei Oscars gewonnen, also bekommen wir DVDs von der Akademie. Es ist ein Glücksfall, weil Sie nicht wissen, was Sie sehen, aber oft sehen wir Sachen, bevor sie im Kino erscheinen, was sehr schön ist.
Ein Sonntagsgetränk? Ich werde mit Sonntagsessen und Trinken verwechselt. Ich denke: ‘Wenn ich jetzt anfange, trinke ich dann weiter?’ Ich ziehe es vor, dass das Mittagessen um 16 Uhr beginnt, dann können wir das Feuer anmachen und ich kann meins haben wEisbier zur normalen Bierzeit. Die Cocktailstunde verging, als unsere Tochter klein war. Es kam ein paar Stunden vor, aber 17 Uhr ist mein Cut-off – früher und ich bin in Schwierigkeiten.
Ein Sonntagsbraten? Meine liebe Frau ist ein großer Fan von Sonntagsaufstrichen. Das letzte Sonntagsessen, das ich gekocht habe, war Ossobuco – das Stück der Kuh vom Knie abwärts. Es macht den Metzger mürrisch, weil er den Knochen durchsägen muss, um 2-Zoll-Scheiben zu machen. Da ist ein schönes Stück Fleisch drauf und wunderbares Knochenmark in der Mitte. Ich brate es an, koche es dann 4-5 Stunden lang in Zwiebeln, Sellerie und Weißwein und garniere es mit Gremolata, das ist Petersilie, Zitronenschale und rohem Knoblauch. Wenn du es richtig gemacht hast, schmilzt es einfach. Dann saugst du das schöne Knochenmark aus. Ich freue mich, wenn andere Leute das nicht wollen, denn dann kann ich ihre essen.
Greg Wise unterstützt den Good Grief Trust (thegoodgrieftrust.org)