Landwirtschaft
Veröffentlicht auf 9. Oktober 2020 |
von Carolyn Fortuna
9. Oktober 2020 durch Carolyn Fortuna
Die starke Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln hat die 2016 gegründete Meatless Farm zum führenden veganen Fleischproduzenten Großbritanniens gemacht. Das Unternehmen gab kürzlich den Abschluss einer Finanzierungsrunde in Höhe von 31 Mio. USD zur Unterstützung seiner globalen Wachstumsstrategie bekannt.
Die COVID-19-Pandemie hat aufgrund des gestiegenen Interesses der Verbraucher an pflanzlichen Alternativen Chancen für diese und andere alternative Fleischmarken auf dem Weltmarkt geschaffen. Das neue Interesse an fleischlosen Mahlzeiten fällt mit den jüngsten Untersuchungen von Stanford Medicine zusammen, die zu dem Schluss kommen, dass der Austausch von rotem Fleisch gegen pflanzliche Fleischalternativen einige kardiovaskuläre Risikofaktoren senken kann.
Bild abgerufen von santamonica.gov
Ist fleischloses Fleisch tatsächlich besser für Sie?
"Es gab diese Art von Gegenreaktion gegen diese neuen Fleischalternativen", sagte Christopher Gardner, PhD, Professor für Medizin am Stanford Prevention Research Center und leitender Autor des Studie, sagte. "Die Frage ist, ob das Produkt tatsächlich gesund ist, wenn Sie Natrium und Kokosöl hinzufügen, das reich an gesättigten Fettsäuren ist und verarbeitete Zutaten verwendet."
30 Studienteilnehmer erhielten 2 Wochen lang jeweils 2 verschiedene Diäten. Eine Diät erforderte mindestens 2 tägliche Portionen Fleisch – die verfügbaren Optionen waren hauptsächlich rotes Fleisch – und eine forderte mindestens 2 tägliche Portionen pflanzlichen Fleisches.
Insbesondere haben die Forscher die Spiegel eines Moleküls, Trimethylamin-N-oxid oder TMAO, im Körper gemessen. TMAO wurde mit dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht. Sie fanden heraus, dass die TMAO-Werte niedriger waren, wenn die Studienteilnehmer Fleisch auf pflanzlicher Basis aßen.
Gardner nennt TMAO „einen aufkommenden Risikofaktor“, da medizinische Studien zeigen, dass ein Zusammenhang zwischen höheren TMAO-Spiegeln und einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen besteht. Diese Verbindung muss jedoch noch endgültig bewiesen werden. Zwei Vorläufer von TMAO – Carnitin und Cholin – sind in rotem Fleisch enthalten. Daher ist es wahrscheinlich, dass Personen, die regelmäßig Rind-, Schweine- oder Lammfleisch essen, einen höheren TMAO-Gehalt haben.
"Zum jetzigen Zeitpunkt können wir nicht sicher sein, ob TMAO ein kausaler Risikofaktor oder nur ein Zusammenhang ist", sagte Gardner.
Er sieht jedoch einen Grund, auf TMAO-Indikationen zu achten. In den letzten Jahren haben Studien gezeigt, dass hohe TMAO-Spiegel unter anderem mit einer erhöhten Entzündung und Blutgerinnung vereinbar sind.
Gardner verweist auf eine andere Studie, in der Forscher herausfanden, dass Menschen mit erhöhtem TMAO ein um 60% höheres Risiko für unerwünschte kardiovaskuläre Ereignisse wie einen Herzinfarkt hatten. Das Studie schlussfolgerten, dass erhöhte Konzentrationen von TMAO und seinen Vorläufern unabhängig von traditionellen Risikofaktoren mit einem erhöhten Risiko für MACE und einer Gesamtmortalität verbunden waren.
Es ist zwar sinnvoll, Pflanzen insgesamt gesünder zu essen als rotes Fleisch (Anmerkung des Verfassers: Ich habe seit 1980 kein rotes Fleisch mehr gegessen.) Viele der neuen veganen Fleischalternativen enthalten relativ viel gesättigtes Fett und Natrium. Sie gelten als hochverarbeitete Lebensmittel – hergestellt aus Lebensmittelisolaten und -extrakten im Gegensatz zu ganzen Bohnen oder gehackten Pilzen. Dies sind die genauen Faktoren, die zum Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen.
Bildabruf von nih.gov
In Gardners Studie beobachteten die Forscher, dass Teilnehmer, die während der ersten 8-wöchigen Phase die Rotfleischdiät aßen, einen Anstieg des TMAO hatten, während diejenigen, die zuerst die pflanzliche Diät aßen, dies nicht taten. Aber etwas Besonderes geschah, als die Gruppen ihre Ernährung wechselten. Diejenigen, die von Fleisch zu Pflanzen wechselten, hatten einen erwarteten Rückgang der TMAO-Werte. Diejenigen, die von Pflanze zu Fleisch wechselten, sahen jedoch keinen Anstieg der TMAO.
„Es war ziemlich schockierend; Wir hatten die Hypothese aufgestellt, dass es keine Rolle spielt, in welcher Reihenfolge die Diäten sind “, sagte Gardner. Es stellt sich heraus, dass es Bakterienarten gibt, die für den ersten Schritt der Bildung von TMAO im Darm verantwortlich sind. Es wird angenommen, dass diese Arten bei Menschen gedeihen, deren Ernährung schweres Fleisch ist, aber vielleicht nicht bei Menschen, die Fleisch meiden.
"Für die Teilnehmer, die zuerst eine pflanzliche Ernährung hatten, bei der sie kein Fleisch aßen, haben wir sie im Grunde genommen zu Vegetariern gemacht und dabei möglicherweise versehentlich ihre Fähigkeit zur Herstellung von TMAO beeinträchtigt", sagte er.
Ob dieser Ansatz als Strategie zur Verringerung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt werden kann, bleibt abzuwarten.
Außerhalb von TMAO wurden die gesundheitlichen Vorteile pflanzlicher Alternativen auf das Gewicht und den LDL-Cholesterinspiegel („schlechtes“ Cholesterin) ausgeweitet. In beiden Gruppen sank das LDL-Cholesterin um durchschnittlich 10 Milligramm pro Deziliter. das ist statistisch und klinisch signifikant. Die Teilnehmer verloren auch durchschnittlich 2 Pfund Gewicht während des pflanzlichen Teils der Diät.
Die Stanford Medicine-Studie wurde durch ein uneingeschränktes Geschenk von Beyond Meat finanziert, das vegane Fleischalternativen herstellt. Das Unternehmen hatte keinen Einfluss auf die Studienkontexte.
Eine Fallstudie: Fleischlose Farm und die zunehmende Beliebtheit von veganem Fleisch
Bei Meatless Farm ist das Umsatzwachstum fast gestiegen 180% pro Jahr, entsprechend der Vegconomist. Dieser Anstieg deutet auf eine grundlegende Veränderung in der Wahrnehmung pflanzlicher Alternativen hin.
Ein Teil der Faszination des Unternehmens hängt mit einer kürzlich in Großbritannien beliebten Werbekampagne mit dem M *** F *** -Slogan zusammen. Michael Hunter, Chief Growth Officer bei Meatless Farm, sagte Während der gesamten Sperrfrist von COVID-19 haben immer mehr Menschen versucht oder erwogen, mindestens einmal pro Woche auf pflanzliche Lebensmittel umzusteigen.
"Wir hatten das Gefühl, dass die Nation einen kleinen Aufschwung braucht, da es für alle eine harte Zeit war. Deshalb wollten wir mehr denn je etwas Unbeschwertes und Lustiges schaffen, an das sich die Verbraucher erinnern würden, wenn sie nach Alternativen zu Fleisch suchen." Fleischlose Bauernhöfe pflanzliches Sortiment ist reich an Eiweiß, eine gute Quelle für Ballaststoffe, glutenfrei und enthält kein Cholesterin.
Die Investitionsrunde von Meatless Farm in Höhe von 31 Millionen US-Dollar, die auf eine vorherige Runde von 17 Millionen US-Dollar folgt, stammt sowohl von bestehenden als auch von neuen Private- und Family-Office-Investoren, die alle angeben, dass sie sich zu nachhaltigem Investieren verpflichten. Die Investition wird auf die Erweiterung bestehender Märkte, Produktlinien und den weiteren Eintritt in neu entwickelte Märkte gerichtet sein.
Fleischlose Farmprodukte sind jetzt in allen vier großen britischen Supermarktketten, bei Whole Foods in den USA und in mehreren anderen Ländern der Welt erhältlich. Das Unternehmen war angekündigt Als einer der Finalisten für die ersten World Plant Based Awards hat er sich neben Infinite Foods, Gardein und LoveRaw in der Kategorie Best Plant Business platziert.
Schätzen Sie die Originalität von CleanTechnica? Erwägen Sie, ein CleanTechnica-Mitglied, Unterstützer oder Botschafter zu werden – oder ein Benutzer von Patreon.
Melden Sie sich kostenlos an täglicher Newsletter oder wöchentlicher Newsletter nie eine Geschichte verpassen.
Haben Sie einen Tipp für CleanTechnica, möchten Sie Werbung schalten oder einen Gast für unseren CleanTech Talk-Podcast vorschlagen? Kontaktieren Sie uns hier.
Neueste Cleantech Talk Episode
Über den Autor
Carolyn Fortuna Carolyn Fortuna, Ph.D. ist ein Schriftsteller, Forscher und Pädagoge mit einem lebenslangen Engagement für Umweltgerechtigkeit. Sie hat Auszeichnungen von der Anti-Defamation League, der International Literacy Association und der Leavy Foundation erhalten.
Im Rahmen ihrer Portfolio-Veräußerung erwarb sie 5 Aktien von Tesla.
Bitte folge ihr weiter Twitter und Facebook.