EINn altes festliches Essen, das sich auch heute noch wie ein besonderer Anlass anfühlt, ist die belgische Waffel allzu oft nur eine schwammige Matratze für Berge von Schlagsahne und sirupartiger Soße, wenn sie es verdient, die Hauptattraktion zu sein. Es ist zwar keine Montagmorgenkost, aber am Wochenende oder an Feiertagen ist eine heiße Waffel eine Tradition, die es wert ist, gefeiert zu werden.
Vorbereitung 15 Minuten
Sich ausruhen 1 Std.+
Kochen 25min
Macht 10
6 EL geschmolzene Butter (ca. 60g)
180ml Milch
1 EL (10 g) aktive Trockenhefe
1 EL weicher hellbrauner Zuckeroder mehr nach Geschmack
245 g Mehl
1 EL Maismehl oder trockene Polentaoder 1 extra EL Mehl
½ TL Salz
240 ml Buttermilch
1 großes Eigeschlagen
Ölzu schmieren
1 Machen Sie den Teig weit voraus
Wenn Sie diese zum Frühstück essen, würde ich empfehlen, den Teig am Vorabend zuzubereiten, es sei denn, Sie stehen früh auf. Sie werden auch ein Waffeleisen brauchen, fürchte ich; Daran führt kein Weg vorbei, denn ohne einen macht dieser Teig nur Pfannkuchen (auch lecker, aber keine Waffeln). Sie können elektrische kaufen, obwohl ich meine auf einem einfachen Herdmodell herstelle.
2 Hefe in warme Milch geben
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und beiseite stellen.
Erwärmen Sie die Milch auf ungefähr Bluttemperatur, rühren Sie dann die Hefe und eine Prise Zucker ein und lassen Sie sie stehen, bis die Oberfläche der Milch mit winzigen Bläschen bedeckt ist (wenn dies nicht geschieht, war Ihre Milch entweder zu heiß oder die Hefe ist tot).
3 Mischen Sie die trockenen Zutaten
In der Zwischenzeit Mehl, Maismehl oder Polenta, falls verwendet, in eine große Schüssel geben. (Polenta ist optional, verleiht den fertigen Waffeln jedoch etwas mehr Knusprigkeit; sie ist oft in den Spezialitäten- oder World-Food-Gängen größerer Supermärkte zu finden. Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Mehl hinzu, wenn Sie es nicht verwenden).
Das Salz und den restlichen Zucker dazugeben und alles verrühren.
4 Mischen Sie die feuchten Zutaten und fügen Sie sie dann zu den trockenen hinzu
Schlagen Sie die Buttermilch, die geschmolzene Butter und das Ei in einem Krug auf (wenn Sie keine Buttermilch finden können, verwenden Sie 240 ml zusätzliche Milch mit einem Esslöffel Zitronensaft oder weißem Essig).
Wenn die Hefe fertig ist, schlagen Sie die Milchmischung in denselben Krug und rühren Sie dann alles vorsichtig in die trockenen Zutaten; Mischen Sie nicht zu viel oder Ihre Waffeln werden zäh.
5 Zudecken und ausruhen
Decken Sie die Schüssel locker mit einem Geschirrtuch oder ähnlichem ab und lassen Sie sie etwa eine Stunde oder über Nacht bei Raumtemperatur stehen (dies kann entweder bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank sein, wenn Sie dies bevorzugen). Ich denke, der längere Anstieg gibt ihnen einen noch besseren Geschmack, aber sie werden immer noch gut sein, wenn sie am selben Tag gekocht werden.
6 Fetten Sie das Waffeleisen ein
Schalten Sie den Ofen auf niedrige Stufe, um die gekochten Waffeln später warm zu halten, es sei denn, Sie haben ein Publikum, das bereit ist, sie so schnell zu essen, wie Sie sie zubereiten können.
Fetten Sie ein Waffeleisen leicht ein und stellen Sie es dann auf mittlere Hitze (oder, wenn Sie ein elektrisches verwenden, auf die vom Hersteller empfohlene Einstellung). Stellen Sie sicher, dass das Bügeleisen heiß ist, bevor Sie Teig hinzufügen.
7 Backen Sie die erste Waffel
Gießen Sie gerade genug Teig ein, um den Boden der Waffelplatten zu bedecken, verteilen Sie ihn mit einem Pfannenwender und denken Sie daran, dass er während des Backens aufgehen wird, drehen Sie dann die Hitze etwas herunter und schließen Sie den Deckel (wiederum, wenn Sie ein elektrisches Waffeleisen verwenden). , befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers). Etwa 45-60 Sekunden backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
8 Wenden und auf der anderen Seite braten
Drehen Sie das Waffeleisen um, so dass die andere Seite jetzt auf der Hitze steht (Sie müssen dies nicht mit einem Elektroherd machen) und backen Sie es bis zu vier Minuten lang oder bis es auf der anderen Seite goldbraun und knusprig ist. Sofort servieren oder in den Ofen stellen, um warm zu bleiben, während Sie mit dem restlichen Teig wiederholen.
9 Serviervorschlag
Für ein schnelles Kompott zum Servieren geben Sie 500 g Beeren Ihrer Wahl in eine mittelgroße Pfanne mit drei Esslöffeln Fruchtsaft oder Wasser und einem Teelöffel Zucker oder Honig. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und sprudeln, bis die Früchte zerfallen sind. Probieren Sie und fügen Sie mehr Zucker oder eine Prise süßer Gewürze hinzu, wenn Sie Lust haben.