HealthDay-Reporter
DIENSTAG, 19. Oktober 2021 (HealthDay News) — China und die USA sind Supermächte des Salzkonsums.
Die beiden Weltmarktführer gingen mit den höchsten Salzgehalten in verarbeiteten Fleisch- und Fischprodukten unter fünf Ländern hervor, die in einer neuen Studie bewertet wurden.
Ein hoher Salzgehalt in Lebensmitteln ist eine der Hauptursachen für Bluthochdruck und die damit verbundenen Risiken für Herz- und Nierenerkrankungen und den Tod. Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt eine maximale Salzaufnahme von 2.000 mg/Tag, aber der durchschnittliche globale Salzkonsum war 2010 etwa doppelt so hoch.
Die WHO hat sich das Ziel gesetzt, die Salzaufnahme weltweit bis 2025 um 30 % zu reduzieren. Obwohl die fünf Nationen in dieser Studie Strategien zur Reduzierung der Salzaufnahme haben, war der “Natriumgehalt von Fleisch- und Fischprodukten in allen ausgewählten Ländern sehr hoch”. , mit einer Portionsgröße von 100 g an Fleisch- und Fischprodukten, die zu einem halben/Drittel der von der WHO empfohlenen maximalen täglichen Natriumaufnahme beiträgt”, schrieben Puhong Zhang vom George Institute des Peking University Health Science Center, China, und Kollegen.
Die Forscher untersuchten Lebensmitteletiketten von 26.500 Produkten in großen Supermarktketten in den Ländern und konzentrierten sich dabei auf den Salzgehalt.
Der Gesamtsalzgehalt war laut der Studie in China am höchsten (1.050 mg/100 g), gefolgt von den Vereinigten Staaten, Südafrika, Australien und Großbritannien (432 mg/100 g). Die Ergebnisse wurden am 18. Oktober im Online-Journal veröffentlicht BMJ Open.
Die Studie fand auch große Unterschiede beim Salzgehalt innerhalb und zwischen den fünf Ländern, je nach Produkt und Marke.
Beispiel: Der durchschnittliche Salzgehalt von Fleischprodukten war in Australien (580 mg/100 g) niedriger als im Vereinigten Königreich (590 mg/100 g). Der Salzgehalt von Brathähnchen in China war 4,5-mal höher als in Großbritannien (893 mg/100 g vs. 197 mg/100 g). Gekühlter Fisch in China war 4,5-mal salziger als in den Vereinigten Staaten, aber der Salzgehalt von Speck, gefrorenem Fleisch, Salami und Wurstwaren, Trockenfleisch und gefrorenem Fisch war in China der niedrigste aller fünf Länder.
Fortsetzung
Zu den verarbeiteten Fleischprodukten gehören: Fleischalternativen; Speck; Dosenfleisch; gefrorenes Fleisch; Fleisch-Burger; Salami und Wurstwaren; Würstchen und Hotdogs; geschnittenes Fleisch; trockenes Fleisch; Pastete und Fleischaufstriche; Kebab; “andere” Fleischprodukte und rohes aromatisiertes Fleisch. Ebenfalls enthalten waren ganze Schinken und ähnliche Produkte; gebratenes Huhn; und rohes, nicht aromatisiertes Fleisch.
Zu den verarbeiteten Fischprodukten gehörten Konserven, gekühlte, gefrorene und „andere“ Artikel.
„Es ist nicht einfach, die bereits seit Jahren existierenden Produkte mit hohem Natriumgehalt einfach zu ersetzen oder neu zu formulieren. Der große Unterschied im Natriumgehalt ähnlicher Produkte in verschiedenen Ländern und der Unterschied im Natriumgehalt zwischen verschiedenen Marken innerhalb desselben Landes weisen jedoch darauf hin dass es noch viel Raum für die Salzreduktion gibt”, stellten die Forscher in einer Pressemitteilung der Zeitschrift fest.
Mehr Informationen
Die US-amerikanische Food and Drug Administration bietet Möglichkeiten zur schrittweisen Salzaufnahme reduzieren.
QUELLE: BMJ Open, Pressemitteilung, 18. Oktober 2021