Klauenhammer, 30-33 Minories, London EC3N 1DD (020 7702 1605). Kleine Gerichte £7,50–14 £, Hauptgerichte und Eintöpfe £16,50–29 £, Desserts £5,50, Weine ab £22
Gehen Sie nicht zu einem Date zu Claw & Hammer. Genauer gesagt, gehen Sie beim ersten Date nicht zu Claw & Hammer. Gehen Sie zu einem siebten oder achten Date, wenn die Tat vollbracht ist, und Sie haben sich bereits so chaotisch und menschlich gesehen, wie es nur möglich ist. Dann ist dieses Restaurant am östlichen Rand der City of London, das sich auf Meeresfrüchte aus dem Süden der USA spezialisiert hat, genau das Richtige.
Weil dies ein sehr praktischer Ort ist, an dem Sie bis zu den Achseln gehen können. Das Essen ist so herrlich anfällig für Chaos und Unordnung, dass die Hauptereignisse nicht nur mit Krabbenklauencrackern und Krabbenfleischpickeln, sondern auch mit blauen Latexhandschuhen geliefert werden. „Obwohl ich mich nicht um die Handschuhe kümmern würde“, sagte unser fröhlicher Cheerleader-Kellner. Ich sagte ihm, dass ich das nicht vorhabe. Ich war zum Abendessen gekommen, nicht um eine interne Untersuchung durchzuführen. Feuchttücher würden mir gut tun. Ich bemerkte, dass diejenigen an anderen Tischen, die sich Handschuhe angezogen hatten, immer noch in der Lage waren, auf ihren Telefonen zu scrollen. Wahrscheinlich haben sie auf Instagram gepostet, was an einem Ort wie diesem sehr wichtig ist. Schauen Sie sich nur die Größe dieser Königsgarnelen an und so weiter. Es sah jedoch so aus, als würden sie einer Differentialdiagnose nachjagen, während sie sich tief in die Meeresfrüchte-Action einmischten.
Claw & Hammer sollte nicht funktionieren. Meeresfrüchtekochungen neigen dazu, einen Großteil ihrer Wirkung aus dem Kontext zu ziehen. Sie möchten knorrige hölzerne Picknicktische, die mit Zeitungspapier oder zumindest mit Papier ausgelegt sind, das wie Zeitungspapier aussieht, vielleicht gefüllt mit gefälschten Geschichten, die sich auf jemanden namens Bubba oder Fat Al beziehen. Sie wollen 100 % Luftfeuchtigkeit und leicht vor Schweiß glänzende Unterarme und die Erlaubnis, richtig einzutauchen. Als ich einmal im ländlichen Louisiana Meeresfrüchte gekocht habe, habe ich den schwülen Hauch von gerösteten Garnelenköpfen und gekochten Krabbenschalen mitgenommen Rest des Tages, als wäre es ein besonders obskures Eau de Cologne, das speziell für Bauchnarren entwickelt wurde. Wer braucht Givenchy Pour Homme Blue Label, wenn man herumlaufen kann und nach einer Schüssel würziger Bouillabaisse riecht?
Das Innere von Claw & Hammer hat viele rohe Holzvertäfelungen sowie nackte Ziegelwände, die mit Drahtgittern bedeckt sind. Es wurde entwickelt, um Sie davon zu überzeugen, dass Sie sich an einem authentisch hart umkämpften, pseudo-industriellen Ort befinden, an dem niemand bei Zeremonien stehen oder sitzen muss. Natürlich werden auch die industriellen Arbeiten der Decke gezeigt. Sehen Sie sich die Kanäle an. In Wahrheit ist es natürlich nur eine weitere schlichte Restauranteinheit in einer weniger als schönen Geschäftsstraße in der Nähe von Aldgate.
Bis letztes Jahr war es die Heimat einer Filiale von Randys Flügelbar, die tat, was ihr Name vermuten lässt. Die Leute hinter Randy’s entschieden, dass die Zukunft an diesem Außenposten ihres Mini-Imperiums nicht mit Flügeln, sondern mit Beinen und Klauen liegen würde. Wenn man all diese Vorgeschichten zusammenfasst, könnte man annehmen, dass dies eine düstere Ersatzübung ist, um gelangweilte Restaurantbesucher von ihrem Geld zu trennen. Es ist nicht. Das Essen ist super. Überlegung und Sorgfalt sind in das straffe Menü eingeflossen. Wer auch immer sich die Gerichte ausgedacht hat, weiß, wie man sich ernährt, und scheint die kulinarische Umgangssprache der südlichen USA verdammt gut zu beherrschen.
Zu Beginn gibt es Austern, sowohl nackt als auch angezogen, vielleicht mit einer geräucherten Jalapeño-Salsa und einem Spritzer Limette oder ihrer eigenen Büffelsauce und eingelegten Selleriewürfeln. Wir haben drei davon unter einer kräftigen Butterbrühe gegrillt, die mit Worcestershire-Sauce, geräuchertem Paprika, Cayennepfeffer, Zitrone und Estragon begeistert aromatisiert ist. Das Kochen von Austern auf diese Weise macht sie selbst nur noch explosiver: süßer, praller, salziger und tief duftend nach dem Meer, das sie einst ihr Zuhause nannten. Daneben haben wir ein paar dicke Königsgarnelen, geteilt und sorgfältig gegrillt mit sogenannter „Schneckenbutter“. Angesichts der Tatsache, dass es mit Schnecken genauso gut funktionieren würde wie hier, ist der Titel gerechtfertigt. Da ist Knoblauch drin und Petersilie und Knoblauch und Pernod und Knoblauch und ein bisschen Zitrone. Und etwas Knoblauch. Daher die Anweisung, bei Ihrem achten Date hierher zu kommen. Sie müssen mit jemandem speisen, den Sie später ohne Verlegenheit anhauchen können.
Das Herzstück der Speisekarte sind ihre Hotpots: ausgelassene, mit Cajun gewürzte Brühen, leicht angedickt mit dem edlen Wunder, das die Louisiana-Einschwitze ist, dieses anmutige Zusammenspiel von Fett und Mehl, das zusammen gekocht wird und das so viel dieser Art von Essen untermauert. Die rostfarbene Brühe schwimmt mit Stücken von Maiskolben, roten Kartoffeln und geräucherter Wurst, zu denen Ihre ausgewählten Meeresfrüchte hinzugefügt werden. Es gibt Muscheln und Garnelen im New Orleans; Krabbenscheren und Garnelen in Alabama; und Schneekrabben, Muscheln und Miesmuscheln für Louisiana. Eine einzelne Portion des New Orleans kostet 21 £ oder Sie können es für 35 £ teilen. Die Preisgestaltung funktioniert von dort aus nach oben. Ich habe keine Ahnung, was diese regionalen Titel mit dem Inhalt zu tun haben. Vielleicht wollten sie nur beweisen, dass sie die Namen einiger Orte in Amerika kennen. Es gibt auch eine vegetarische Version namens Mississippi, gefüllt mit Butternusskürbis, gegrilltem Spargel und Okraschoten, vermutlich für Nicht-Fleischesser gedacht, die wirklich gerne mit ihren pescetarischen Freunden abhängen. Was hier zählt, ist, dass es sich um riesige, essbare Fisher-Price-Aktivitätszentren für Erwachsene handelt. Du bist nie allein mit einem dieser Hotpots: ooh, ich kann an diesem Stückchen lutschen; ah, ich kann das bisschen schälen; Meine Güte, ich kann dort nach dem süßesten weißen Krabbenfleisch stöbern.
Wir haben eine Seite ihres Maisbrots, das nur als Vehikel für einen Topf ihrer geschmolzenen Hummerbutter bestellt wird. Es ist eine konzentrierte Hummeressenz, die in heißer Butter aufgelöst wird, eine feine Vereinigung, die es verdient, gesegnet und gefeiert zu werden. Wir wollten eine Seite der gedämpften Buschbohnen, aber sie waren ausgegangen. Also gibt es heute Abend nichts Grünes auf der Speisekarte? Unser Kellner zuckte mit den Schultern. Er schlug vor, dass wir das Tempura-Gemüse haben. Frittierter Brokkoli? Wir beschließen, unsere Vitamine aus Kartoffeln und Mais zu holen. Leser, wir lebten.
Am Ende gab es einen brauchbaren Sticky Toffee Pudding mit einem Bourbon Caramel. Der New Orleans-Brotpudding, der aus knusprigen Schichten gezuckerter Croissants hergestellt wurde, war viel mehr als brauchbar. Es war ein luftiges, süßes und brüchiges Wunder und mit 5,50 £ ein Schnäppchen. Ich habe deutlich gemacht, dass der Besuch von Claw & Hammer ein Versuch meinerseits war. Ich fand es toll, wie die Speisekarte online gelesen wurde, aber ich hatte nicht erwartet, dass dieser Ort an diesem Ort mit diesen Vorläufern liefern könnte. Ich freue mich sagen zu können, dass ich mich geirrt habe.
Neuigkeiten beißen
Es hat eine Weile gedauert, aber endlich ist es soweit: Cardiffs japanisches Kult-Food-Outlet Matsudai Ramen, das sich durch äußerst beliebte Kochsets einen Namen gemacht hat, die während der Pandemie landesweit geliefert wurden, hat endlich einen festen Standort bekommen. Der selbsternannte Ramen-Fan James Chant wird im Frühsommer das Matsudai Ramen at the Bank in einer ehemaligen NatWest-Filiale am Rande des Stadtzentrums von Cardiff eröffnen. Neben seiner Auswahl an Ramen wird es eine Reihe anderer Gerichte geben, darunter sein Karaage-Huhn und seine Karaage-Pilze. Der Raum wird auch die Heimat der Rösterei Lufkin Coffee sein, die das Grundstück bereits nutzt. Bei matsudai.co.uk.
Bundobust, die allseits beliebte Craft-Bier- und indische Streetfood-Gruppe, die 2014 in Leeds gegründet wurde, setzt ihre Expansion im Norden Englands fort. Nachdem zunächst Veranstaltungsorte in Manchester und dann in Liverpool hinzugefügt wurden, hat das Unternehmen eine Baugenehmigung für ein Grundstück in Yorks ehemaligem Argos-Gebäude an der Piccadilly Street beantragt. Besuch bundobust.com.
JKS Restaurants, das Unternehmen, das unter anderem hinter Gymkhana, Bao und Berenjak steht, hat eine beeindruckende Aufstellung für die neu eröffnete Arcade Food Hall am Fuße des Londoner Centre Point-Gebäudes angekündigt. Es umfasst Saborcito, ein Geschwister des Sabor von Küchenchef Nieves Barragan, eine Shawarma-Küche namens Shatta and Toum, das Sandwich-Outlet Arcade Provisions, das von Margot und Hector Henderson von Rochelle Canteen gegründet wurde, und Plaza Khao Gaeng, ein südthailändisches Restaurant. Sehen arcadefoodhall.com.
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