Ich bin gelernter Bäcker. Ich habe 3 weiße Kuchenmischungen in Schachteln ausprobiert, um zu sehen, welche die beste ist.

Ich habe Moist Supreme von Pillsbury, Perfectly Moist von Duncan Hines und Super Moist von Betty Crocker für weiße Kuchenmischungen verglichen.

Weißer Kuchen ist der vielseitigste Kuchengeschmack, der mit jedem Geschmack gefüllt oder glasiert werden kann. Es kann auch leicht langweilig sein, wodurch die verwendete Mischung entscheidend für den Erfolg des fertigen Kuchens ist.

Aber nicht alle Mischungen sind gleich, und ich wollte drei auf die Probe stellen.

Aus Konsistenzgründen habe ich die gleichen 9-Zoll-Antihaft-Kuchenformen verwendet, die mit Backspray besprüht und auf der Unterseite mit Pergamentpapier ausgekleidet sind, was meiner Meinung nach der beste Weg ist, um ein Anhaften zu verhindern. Alle Kuchenschichten wurden auf der mittleren Schiene meines Ofens gebacken und gemäß den Anweisungen auf jeder Schachtel gemischt.

Jede Mischung wurde gebacken, bis ein in die Mitte eingesetzter Kuchentester sauber herauskam. Jeweils 15 Minuten in der Pfanne und 30 Minuten auf einem Rost gekühlt, dann habe ich alle Kuchen mit dem gleichen Vanille-Zuckerguss veredelt.

So verglichen sie.

Als erstes: Pillsbury’s Moist Supreme White Cake.

Diese Kuchenmischung erforderte drei große Eier, 1/2 Tasse Öl und eine Tasse Wasser. Die Schachtel enthielt auch Anweisungen für eine Nur-Eiweiß-Version des Kuchens.

Nur Eiweiß zu verwenden würde den Kuchen weißer machen, als wenn ich ganze Eier verwenden würde, aber ich habe mich für das Originalrezept entschieden, da Eigelb helfen kann, das Dessert feucht zu halten.

Ich habe meinen Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorgeheizt und bereite meine Pfannen vor. Ich habe meine Zutaten etwa zwei Minuten lang zusammengerührt, bis keine Trockenmischung mehr übrig war und der Teig glatt war.

Wie bei vielen Mischungen in Schachteln heißt es in der Anleitung, die Zutaten mit einem elektrischen Mixer zu kombinieren. Das wäre zwar einfacher, aber elektrische Mixer sind meiner Meinung nach für Backmischungen nicht notwendig, zumal nicht jeder einen zu Hause hat.

Solange der Teig gründlich vermischt ist, sollte das Mischen von Hand keinen Unterschied ergeben.

Meine beiden Kuchenschichten mussten 29 Minuten backen, obwohl die Schachtel bis zu 33 vorschlug.

Die Schichten gingen gleichmäßig auf und hatten eine schöne goldene Farbe.

Die Kuchen hatten sich leicht von den Rändern der Pfanne gelöst, was darauf hinweist, dass sie vollständig gebacken waren.

Dieser Kuchen war der süßeste von denen, die ich probiert habe, aber er war perfekt saftig und locker. Es gab nicht viel Geschmack im Biskuit, abgesehen von Süße, zum Beispiel keine merkliche Vanille, aber weiße Kuchen können in Bezug auf Kuchenaromen eine leere Leinwand sein.

Die Schichten ließen sich leicht frosten und ordentlich stapeln, ohne zu trimmen.

 

 

Als nächstes habe ich den klassischen weißen Kuchen von Duncan Hines Perfectly Moist gemacht.

Diese Kuchenmischung erforderte drei große Eiweiße, 1/2 Tasse Öl und eine Tasse Wasser. Im Gegensatz zu Pillsbury’s hatte diese Mischung keine Vollei-Option.

Ich habe meinen Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorgeheizt und meine Pfannen vorbereitet.

Dann habe ich meine Zutaten etwa 2 ½ Minuten lang von Hand zusammengerührt, bis keine trockenen Stellen mehr übrig waren und der Teig glatt war.

Ich teilte den Teig erneut in zwei Teile und backte die Schichten 23 Minuten lang in der Mitte meines Ofens, als mein Kuchentester sauber backte. Dies war das untere Ende des 23- bis 28-Minuten-Bereichs auf der Box.

 

 

 

Diese Schichten wurden gleichmäßig und goldbraun, aber deutlich dicker als die anderen.

Beim Zuckerguss bemerkte ich, wie leicht die Kuchenschichten waren. Obwohl sie dicker waren, fühlten sie sich leichter an. Die Schichten ließen sich gut stapeln, waren aber etwas stärker gewölbt als die Pillsbury-Schichten.

Geschmacklich waren diese Schichten superfeucht, mit einer flauschigen Krume und einem Buttergeschmack. Der Kuchen war nicht zu süß, schmeckte aber auch nicht stark nach Vanille.

Mit Zuckerguss fühlte sich der Kuchen ausgewogen an, da der Zuckerguss dem ansonsten neutralen Kuchen die perfekte Menge an zusätzlicher Süße hinzufügte.

 

 

Zuletzt habe ich Betty Crockers Super Moist White Cake gemacht.

Diese Kuchenmischung erforderte drei große ganze Eier oder drei Eiweiß, 1/2 Tasse Öl und eine Tasse Wasser. Ich ging mit ganzen Eiern, da ich mag, wie feuchtes Eigelb den Kuchen macht, und es machte mir nichts aus, wenn der Schwamm weniger weiß herauskam.

Ich habe meinen Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vorgeheizt, wie in dieser Box angegeben, und die Temperatur um 25 Grad gesenkt, da ich Antihaftpfannen verwendet habe.

Wieder einmal habe ich meine Zutaten zwei Minuten lang von Hand zusammengerührt. Die Schichten mussten 25 Minuten backen, das untere Ende des 25- bis 30-Minuten-Bereichs.

 

 

 

Diese Schichten wurden sehr gleichmäßig gebacken und hatten eine hellgoldene Farbe.

Letztendlich fand ich den Geschmack dieser Schichten subtil süß, ohne viel Vanillegeschmack.

Die Textur war die flauschigste der drei, sehr feucht und zart. Der Kuchen selbst hatte nicht viel Geschmack, aber zusammen mit Zuckerguss war er ein schönes Stück.

Es brauchte definitiv den Hauch von zusätzlicher Süße, die der Zuckerguss lieferte.

 

 

 

Wenn Sie einen Schichtkuchen machen möchten, würde ich eine dieser Mischungen empfehlen.

Wirklich alle drei sind für großartige Schichttorten gemacht, lassen sich gut stapeln, schneiden sauber und dienen als gute unbeschriebene Tafeln für Füllungen und Glasuren, die Sie bevorzugen.

Keiner kam trocken oder zäh heraus, alle wurden in weniger als zwei Minuten von Hand zusammengefügt, und der einzige Aufwand bestand darin, das Eiweiß für die Duncan Hines-Mischung zu trennen, aber es schien sich auszuzahlen.

 

Insgesamt waren die Kuchen für mich ziemlich gleichauf – aber Duncan Hines übernahm die leichte Führung.

Alle Kuchen waren großartig, aber Duncan Hines übernahm nur knapp die Führung für mich.

Der Kuchen von Duncan Hines war reichhaltiger und butterartiger. Die anderen waren etwas weniger aromatisch, obwohl sie großartige Texturen hatten und gleichmäßig backen.

Nennt mich Goldlöckchen, aber der Pillsbury-Kuchen war fast zu süß und der von Betty Crocker war nicht süß genug. Der Kuchen von Duncan Hines war eine perfekte Mitte.