In pasteurisierter Milch wurden Vogelgrippepartikel gefunden. Ein ehemaliger Generalchirurg sagt, er ändere seine Ernährung nicht.

• Die Vogelgrippe H5N1, auch Vogelgrippe genannt, verbreitet sich in den USA bei Hühnern und jetzt auch bei Rindern.
• Die FDA entdeckte genetisches Material des Virus in der Milch von Lebensmittelgeschäften.
• Der ehemalige Generalchirurg Dr. Jerome Adams erklärt, warum er immer noch Milch, Eier und Fleisch isst.

Milch könnte Reste des H5N1-Vogelgrippevirus enthalten, das bei Hühnern und Rindern in den USA wütet.

Die Food and Drug Administration angekündigt Am Dienstag gab das Unternehmen bekannt, dass in „einigen der gesammelten Proben“ in der gesamten Milchlieferkette, von der Kuh bis zum Regal, Viruspartikel entdeckt wurden. Die Behörde gab nicht an, wie viele Proben positiv getestet wurden oder woher sie stammten, sagte jedoch, dass die Funde „keinen tatsächlichen Virus darstellen, der ein Risiko für Verbraucher darstellen könnte“.

Die Entdeckung deutet jedoch darauf hin, dass sich das Virus in der US-amerikanischen Rinderpopulation weiter verbreitet hat, als die Behörden bisher angenommen hatten. Wissenschaftler befürchten zunehmend, dass dieser Ausbruch der Vogelgrippe zu einer Übertragung von Mensch zu Mensch führen könnte.

Bisher sind viele Gesundheitsexperten jedoch nicht der Meinung, dass dies hinsichtlich der Sicherheit der Lebensmittelversorgung die Alarmglocken läuten lässt.

„Ich hatte gestern Eier und gestern Abend Milch, und ich esse ein Steak, wenn mir jemand ein Steak gibt“, sagte Dr. Jerome Adams, der Generalchirurg der Trump-Regierung war und jetzt Direktor für gesundheitliche Chancengleichheit ist Purdue University, sagte Business Insider am Mittwoch.

„Ich glaube immer noch, dass die Art und Weise, wie wir Lebensmittel verarbeiten und kochen, die meisten Bakterien und Viren, einschließlich dieses, abtöten wird“, sagte er.

Durch Pasteurisierung sollte H5N1 in der Milch abgetötet werden

Die FDA überwacht die Milchversorgung des Landes und das US-Landwirtschaftsministerium überwacht die Milchkühe. Beide glauben, dass die kommerzielle Milchversorgung aufgrund des Pasteurisierungsprozesses und der Praxis, Milch kranker Kühe zu entsorgen, sicher ist.

Bei der Pasteurisierung wird Milch für kurze Zeit auf eine hohe Temperatur erhitzt, um darin lebende Mikroben abzutöten. Einige Staaten erlauben den Verkauf von nicht pasteurisierter, auch „roher“ Milch oder Käse, die CDC empfiehlt, diese zu vermeiden.

Experten des öffentlichen Gesundheitswesens sagten Die Washington Post Und Die New York Times am Dienstag, dass auch sie pasteurisierte Milch für sicher halten, die Bundesregierung aber noch Tests durchführen sollte, um dies zu bestätigen. Die FDA sagt, dass solche Tests noch im Gange sind.

„Es dauert zu lange, bis sie die Öffentlichkeit über die Sicherheit von Milch überzeugen können“, sagte Adams.

Einige Studien haben gezeigt, dass die Pasteurisierung H5N1 in Eiern deaktiviert, sagt die FDA, und das geschieht bei einer niedrigeren Temperatur als die Pasteurisierung von Milch.

„Bisher haben wir nichts gesehen, was unsere Einschätzung, dass die kommerzielle Milchversorgung sicher ist, ändern würde. Ergebnisse mehrerer Studien werden in den nächsten Tagen bis Wochen verfügbar sein“, heißt es in der FDA-Erklärung.

Um besonders sicher zu sein, kochen Sie Fleisch und Eier vollständig durch

Es besteht wahrscheinlich kein „signifikant erhöhtes Risiko“, sagte Dr. Samuel Alcaine, außerordentlicher Professor für Lebensmittelwissenschaften an der Cornell University, gegenüber Business Insider am 6. April, aber Sie können besonders sicher sein, indem Sie Ihr Fleisch und Ihre Eier vollständig kochen (bis das Eigelb fest ist). ).

Adams sagt, dass er normalerweise sowieso kein seltenes Steak oder flüssige Eier isst.

„Das hat nichts mit H5N1 zu tun. Ich bin einfach jemand, der sich schon lange mit der öffentlichen Gesundheit und Lebensmittelsicherheit beschäftigt“, sagte er.

Seine Frau isst jedoch flüssige Eier und seltenes Steak, fügte er hinzu, „und ich sage ihr nicht, dass sie ihre Ernährung ändern soll.“

Er fügte hinzu, dass die Menschen weiterhin grundlegende Lebensmittelsicherheitspraktiken befolgen sollten: Waschen Sie Ihre Hände, nachdem Sie rohes Fleisch oder Eier angefasst haben und bevor Sie die Lebensmittel anfassen, die Sie essen. Vermeiden Sie Kreuzkontaminationen durch rohes Fleisch oder Eier und die damit in Berührung gekommenen Utensilien. Garen Sie Geflügel immer bei einer Innentemperatur von mindestens 165 Grad Fahrenheit.

Das größte Vogelgripperisiko für den Menschen geht nicht von der Nahrung aus

Besonders gefährdet für die Vogelgrippe sind Menschen, die eng mit Hühnern, Rindern oder anderen Nutztieren arbeiten.

Die CDC sagt Diese Arbeitnehmer sollten ungeschützten, direkten Kontakt mit kranken Tieren, Rohmilch, Trinkwasser der Tiere, Tierkadavern, Kot, Einstreu oder anderen Oberflächen vermeiden, die mit Speichel, Blut oder anderen Ausscheidungen der Tiere kontaminiert sein könnten. Den Arbeitnehmern sollte zur Verfügung gestellt werden persönliche Schutzausrüstung für diese Situationen entwickelt und im richtigen Umgang damit geschult, sagt die Agentur.

„Es breitet sich bei diesen Tieren schnell aus und jedes Mal, wenn es sich ausbreitet, besteht die Chance, dass es mutiert“, sagte Adams.

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