Die erste Studie, die echte Einkaufslisten verwendet, um die Auswirkungen der Lebenshaltungskostenkrise auf das Familienbudget in Schottland zu verfolgen, hat eine „Würdenlücke“ zwischen den billigsten Produkten und dem, was Familien tatsächlich essen wollen, aufgedeckt.
Der Bericht von Nourish Scotland, der am Dienstag veröffentlicht wird, verfolgt die Erschwinglichkeit und Zugänglichkeit eines wöchentlichen Einkaufs für Familien unterschiedlicher Größe, die am stärksten von Ernährungsunsicherheit bedroht sind, darunter eine Familie mit einem Elternteil und eine größere Familieneinheit mit drei Kindern.
Dr. Chelsea Marshall, die Autorin des Berichts, sagte: „Wir wollten die Kosten einer Ernährung messen, die die gesunden Bestrebungen der Menschen mit Genuss und der Realität des täglichen Lebens in Einklang bringt.“
Die Forscher betonen einen signifikanten Unterschied zwischen den Kosten für die Auswahl nur der billigsten verfügbaren Speisen und Getränke und den Artikeln, die die Berater für akzeptabel hielten, die die Fallstudienfamilien finden würden – was als „Würdenlücke“ bezeichnet wird, die die Kosten eines wöchentlichen Einkaufs erhöht 34%.
Freiwillige Gemeindeberater erstellten detaillierte Essenspläne, die alle Speisen und Getränke enthalten, die die Fallstudienfamilie in einer typischen Woche benötigen würde, unter Berücksichtigung der Rhythmen und Routinen des Familienlebens, einschließlich Feiertagen und besonderen Anlässen wie Geburtstagen.
Michelle Martin, eine berufstätige Alleinerziehende aus Edinburgh, die bei einem der Essenspläne beriet, sagte: „Wenn Sie Ihre Kinder zum Softplay mitnehmen, wollen Sie nicht diese Eltern sein, die sagen: ‚Nein, wir kaufen nicht irgendetwas’. Sie möchten auch ihre Freunde mit einer Pizza verwöhnen können.“
Die Menüpläne spiegeln die routinierten Mikroentscheidungen wider, die Eltern gerne vor Augen haben. „Meine Kinder lieben Heinz-Bohnen, und billige Bohnen ohne Markenzeichen schmecken ganz anders. Einige Swaps funktionieren gut, wie Aldo-Tortilla-Chips für Doritos, wenn Sie Nachos machen, aber der Bericht versucht zu reflektieren, dass Sie nicht das Gefühl haben möchten, dass Bettler keine Wahl sein können. Aber die Preise sind so hoch, dass Heinz-Bohnen ein Luxus sind.“
Bei der Verfolgung der Kosten dieser Einkaufslisten zwischen Dezember 2021 und Dezember 2022 stellte der Bericht einen Anstieg von 16,5 % für kleinere Familien und 13,5 % für kinderreiche Familien fest. Während Verbrauchsgüter wie Süßigkeiten und Chips in diesem Zeitraum um 9 % zunahmen, stiegen Obst und Gemüse um durchschnittlich 20 % und Milchprodukte wie Milch, Käse und Joghurt um 29 %.
Nach Schätzung des Haushaltseinkommens der Fallstudienfamilien würden die Einkaufslisten derzeit zwischen 25 % und 37 % davon kosten, nach Abzug der Wohnkosten.
Es gab auch bemerkenswerte Unterschiede bei den Preisen für Obst und Gemüse in ganz Schottland, die in ländlichen Gebieten durch einen Mangel an erschwinglichen öffentlichen Verkehrsmitteln verstärkt wurden.
Während der Bericht feststellte, dass einkommensschwache Familien das Teilen von Mahlzeiten schätzten und priorisierten, wurden Entscheidungen über die Zubereitung von Mahlzeiten stärker von vollen Terminkalendern beeinflusst – wie der Notwendigkeit, am Wochenende einen Topf Suppe von Grund auf mit einem einfachen Nudelgericht nach dem Sammeln auszugleichen Kinder aus der außerschulischen Sportpraxis – eher als fehlende Kochkünste.
Auch die Herausforderungen des Kochens für Kinder mit unterschiedlichen Vorlieben werden untersucht. Eine andere Beraterin, Victoria aus East Lothian, sagte: „Es ist alles sehr gut, wenn man sich die Eatwell-Richtlinien ansieht [from Food Standards Scotland] aber wie übersetzen Sie das in Mahlzeiten, die Ihre Kinder tatsächlich essen werden? Wir haben auch darüber gesprochen, dass nicht jede Woche gleich ist: Manchmal hat man nicht die Energie, von Grund auf neu zu kochen, oder man hat vielleicht einen Geburtstag, den man feiern möchte.“
Im weiteren Sinne befasst sich der Bericht damit, wie das „Recht auf Nahrung“ inmitten der Wirtschaftskrise aussieht – nachdem die Regierung von Holyrood letztes Jahr den Good Food Nation (Schottland) Act verabschiedet hat, hat sie angekündigt, das Recht auf Nahrung aufzunehmen in seinem Menschenrechtsgesetz, das voraussichtlich in den kommenden Monaten zur Konsultation veröffentlicht wird.
Der Direktor von Nourish Scotland, Pete Ritchie, sagte: „Bei diesem Projekt geht es darum, das Recht auf Nahrung zu verwirklichen – etwas, das man sehen, schmecken und messen kann. Wir haben Menschen gebeten, eine ausreichend gute Art der Ernährung in einer typischen schottischen Familie des 21. Jahrhunderts zu beschreiben – und wir haben uns angesehen, was das in der aktuellen Krise kostet. Bis sich jeder Haushalt ausreichend Lebensmittel leisten und Zugang zu ihnen haben kann, müssen wir noch mehr tun, um das Recht auf Nahrung in Schottland zu verwirklichen.“