Das Rezept
Leichte Staffel 4 Hühnerbeine. In einer Pfanne mit flachem Rand – ich verwende eine mit 30 cm Durchmesser – 3 EL Öl erhitzen, das Hähnchen mit der Hautseite nach unten mit einer Küchenzange tiefer hineingeben, dann kochen lassen, bis die Haut auf der Unterseite knusprig ist. Die Beine umdrehen und die andere Seite leicht bräunen.
500 g in dicke Scheiben schneiden Zucchini. 2 große Zehen schälen und in feine Scheiben schneiden Knoblauch. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und in einen Bräter geben. Den Backofen auf 180C/Gas Stufe 4 stellen. Die Zucchini in das heiße Öl der Pfanne geben und 5 bis 6 Minuten garen, bis sie eine leichte Farbe, aber noch sehr fest sind. Dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 3 bis 4 Minuten braten, bis er blassgold ist.
Übertragen Sie die Zucchini in den Bräter, gießen Sie 160 ml Weiß Wermut, wie Noilly Prat, in die flache Pfanne geben und unter Rühren zum Kochen bringen, um die köstliche klebrige Masse aufzulösen, die das Huhn hinterlassen hat.
300g klein halbieren Tomaten und fügen Sie sie dem Huhn und den Zucchini hinzu. Stecken Sie mehrere Zweige von Rosmarin zwischen Hühnchen und Gemüse.
Gießen Sie 750 ml Hühnerbrühe in die flache Pfanne geben und aufkochen, leicht würzen, dann über das Hähnchen gießen. Ohne Deckel etwa 45 Minuten backen, bis die Zucchini und das Hähnchen weich sind. Für 4
Ich verwende dafür Hähnchenschenkel – sie haben mehr Geschmack als Hähnchenbrust – aber es gibt keinen Grund, diese nicht stattdessen zu verwenden, wenn Sie möchten.
Weißer Wermut ist dafür meine erste Wahl, weil er immer griffbereit ist, aber auch ein trockener Sherry oder einfach ein Schuss Weißwein wären gut.
Bei Bedarf lässt sich dieses Gericht gut aufwärmen. Mit Folie abdecken und etwa 20 Minuten backen.
Um das Beste aus den Säften aus dem Bräter zu machen, müssen Sie Löffel anbieten, aber Sie können auch einen Teller mit breiten Nudeln oder vielleicht etwas Couscous herumreichen, gedünstet und mit gehackter Petersilie – viel – und schwarzem Pfeffer gewürzt.
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