Dies ist eine große Schüssel süß-saurer Wintersalat, knackig und heiß als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen.
Zerkleinern Sie die Blätter eines Viertels einer mittelgroßen Pflanze fein Rotkohl, entfernen Sie den harten Stiel, während Sie gehen. Den Kohl in eine Schüssel geben. Schrubben und zerkleinern Sie 100 g Chips Möhren in Streichhölzer. Scheibe 1 Fenchel dünn schneiden und zum anderen Gemüse geben.
40 g davon schälen Ingwerdann sehr fein raspeln, fast zu einem Püree, und in 2 EL Weißweinessig. Über das Gemüse gießen, vorsichtig schwenken und etwa 20 Minuten beiseite stellen.
100 g halbieren und entkernen schwarze Trauben. 1 reif in feine Scheiben schneiden rote Chilli, entfernen Sie die Samen, wenn Sie es wünschen. Die Trauben und die geschnittene Chili in die Schüssel mit den restlichen Zutaten geben.
Entfernen Sie die Schale von 2 Blutorangen mit einem scharfen Messer, dann die Segmente entfernen und beiseite legen. Reservieren Sie so viel Saft wie möglich von den Orangen, während Sie die Früchte schälen.
50 g davon in einer flachen Pfanne anrösten geschälte Mandeln bis golden.
Jetzt das Dressing zubereiten. Mischen Sie in einem kleinen Glas mit Schraubdeckel 2 TL davon Korn Senfder Weißweinessig aus dem marinierten Kohl, ein gutes Schleifen von Salz2 TL von guter Qualität flüssiger Honig3 EL des reservierten Saftes aus der Orangen und 4 EL Erdnussöl. Etwas einreiben schwarzer Pfefferdann den Deckel aufschrauben und schütteln, bis das Dressing zusammenkommt.
Das Dressing über den Kohl gießen, die gerösteten Mandeln und Orangenstücke hinzugeben und in eine große Servierschüssel geben. 2-3 Portionen
Wenden Sie das Gemüse gelegentlich, um das Gemüse mit der Marinade feucht zu halten.
Lassen Sie die Mandeln nicht aus den Augen, da sie innerhalb einer Minute verbrennen können.
Sie können auch einen Teil des Kohls gegen zerkleinerten rohen Rosenkohl oder Bohnensprossen austauschen.
Dies ist eine gute Basis für einen großen Salat.
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